Tomaten Archive - Seite 12 von 12

Maronen Brokkoli Gemüse mit Tomaten Oliven Kartoffeln

Nachdem ich letzte Woche schon Rosenkohl mit Maronen gekocht habe, habe ich heute mal eine andere Kohl Kombination ausprobiert Brokkoli mit Maronen.

Dazu gab es Ofenkartoffeln mit Kräutern, Mandel Oliven und getrockneten Tomaten.

Maronen Brokkoli Gemüse mit Tomaten Oliven Ofenkartoffeln

Für das Gemüse:

500 Gr. Brokkoli
250 Gr. gekochte Maronen
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Schwarze Senfkörner
Piment
frisch gemahlene Muskatnuss
Steinsalz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Die Senfkörner in etwas Olivenöl anbraten, bis die Körner anfangen zu springen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

Die Brokkoli Strünke dazugeben und einige Minuten dünsten, dann die Röschen und die Maronen hinzufügen und bißfest gären, eventuell etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben.

Mit Piment, Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig, lecker.

Eine interessante Kombination. Mir persönlich hat allerdings die Rosenkohl Variante noch besser geschmeckt. Aber probiert es selbst.

Für die Kartoffeln:

500 Gr Kartoffeln
150 Gr. getrocknete Tomaten (eingelegt)
Ca. 8-10 Mandel-Oliven
Kräuter der Provence nach Geschmack: Rosmarin, Thymian, Majoran, Oregano, Myrthe, Minze, etc.
Zitronenmelisse
ein paar Lavendelkörner
2 Scharlotten
3 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
2 EL Zitronenöl
3 EL Olivenöl
Safran
Chili- Pfeffer
Steinsatz
Zitronenpfeffer

Und so gehts:

Kartoffeln waschen und mit Schale je nach Größe vierteln oder achteln.

In eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben. Scharlotten und Knoblauch grob hacken und dazugeben.

Getrocknete Tomaten und Oliven dazugeben und alles vermischen.

Die Kräuter und das Öl dazugeben, Salzen und Pfeffern und alles nochmal gut duchmischen und ab in den Ofen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen. Fertig, Lecker!

Ofenkartoffel mit Mandeloiven und getrockneten Tomaten

Reissalat mit rotem Reis, Zuckerschoten, Radicchio, Chicorée, Walnüssen und Feigen

Ich liebe die Kombination von Salaten mit Nüssen und Früchten, außerdem die ausgewogene Mischung zwischen süß und bitter. Radicchio und Chiccore liefern sehr schmackhafte Bitterstoffe. Die süßen Genespieler in diesem Herbstsalat sind Feigen und Pflaumenessig.

Reissalat mir Zuckerschoten, Radicchio, Chicorée, Feigen und Walnüssen

Man nehme:

1 kleinen Raddichio
2 Chicorée
200 Gr, roten Camargue Reis
200 Gr. Zuckerschoten
200 Gr. Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
4 Feigen
50 Gr. Walnusskerne
Olivenöl
Pflaumen Balsamico , oder Feigenessig
Steinsalz
frisch gemahlener Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe
1 Bund Basilikum
1/2 Bund Minze

Und so funktionierts:

Reis nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen. Ich verwende dafür meinen Reiskocher. Reis, Wasser und Gewürze rein, Deckel zu und warten, bis der Kocher auf Warmhalten schaltet.

Zuckerschoten in heißem Salzwasser 2-3 Minuten garen, mit kaltem Wasser abschrecken.

Radicchio und Chicoree waschen und schneiden.

Tomaten halbieren, Feigen und Walnüsse grob hacken, Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und alles mit dem Salat vermischen. Den Reis und die Zuckerschoten unterheben und entweder lauwarm oder gekühlt servieren.

Mit eine Dressing aus Olivenöl und Pflaumenessig, Salz und Pfeffer sowie den frisch gehackten Kräutern servieren.

Dieser Salat eignet sich auch hervorragend als sättigender Büro-Salat.

Hier als Beispiel in meiner Glas-Frischhaltebox:

Fertig, Lecker!

Bunter Herbstsalat aus Endivien und Radicchio mit Grapefruit, Orangen, Avocado, Feigen und Pistazien mit Haselnuss Granatapfel Vinaigrette

Ich liebe die Kombination von Salat mit Früchten und Nüssen, vor allem bittere Salate, wie Radicchio oder Chicorée, denn diese Geschmackskomposition aus Bitter und Süß passt einfach toll zusammen. Bei der Kombination der Zutaten habe ich mich von eine Rezept auf dem Blog ruggedkitchen inspirieren lassen, Dort fand ich den Tomatensalat mit Feigen so toll, also habe ich sie einfach hier reinkombiniert. Dieser Salat ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch was für die Augen, denn er passt gut zu den bunten Farben des Herbstes: Bunt.

Man nehme:

1 Endiviensalat
1 kleiner Radicchio Salat
1 Grapefruit
2 Apfelsinen
1 Avocado
2 Feigen
250 Gr. Tomaten
100 Gr. Pistazien
2 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

3 EL Haselnussöl
2 EL Granatapfelessig
Papayapfeffer
Salz

Salat waschen, schneiden und in eine große Schüssel füllen. Die übrigen Zutaten schnibbeln und mit dem Dressig vermischen. Einige Minuten ziehen lassen. Sehr lecker!

Bunter Herbstsalat aus Endivien und Radicchio mit Grapefruit, Orangen, Avocado, Feigen und Pistazien mit Haselnuss Granatapfel Vinaigrette

Tomaten Chutney mit Ingwer, Datteln und Feigen

Ich wollte schon immer mal ein Tomaten Chutney ausprobieren. Heute habe ich noch 5 sehr reife Tomaten im Kühlschrank gefunden, die unbedingt verarbeitet werden wollten. Also machte ich mich auf die Suche nach leckeren Tomaten Chutney Rezepten. Continue reading „Tomaten Chutney mit Ingwer, Datteln und Feigen“ →

Pizza mit Roquefort, Feigen und Haselnüssen

Sehr leckere, saftige Pizza für den Herbst.

Man nehme:

Quark-Öl Teig

400 Gr. Weizenmehl
250 Gr Quark
125 ml Olivenöl
1 TL Backpulver

Belag:

einige Zweige Thymian
Haselnussmus, alternativ grob gehackte, geröstete Haselnüsse
4 Tomaten
4 Feigen
1 Päckchen Roquefort
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten und auf einem Backblech ausrollen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Tomaten in feine Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, die Tomaten und den Thymian darin weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Feigen in feine Scheiben schneiden. Roquefort fein würfeln.

Die gedünsteten Tomaten gleichmäßig auf dem Blech verstreichen, Feigenscheiben gleichmäßig auf dem Belag verteilen, den Roquefort und das Haselnussmus gleichmäßig darüber verteilen, mit einigen weiteren Thymianzweigen würzen.