Lecker essen, gesund leben
Maronen-Pilz-Risotto – mit getrockneten Tomaten Eine Rezeptidee von Lotus und Artischoke. Dort ist es allerdings ein Cashew-Pilz Risotto. Ich hatte noch Maronen und fand, dass das Rezept hervorragend auch dazu passt. 200 g Arborio-Reis (Risotto-Reis) 180-220 g frische Pilze gewaschen, kleingeschnitten (bei mir waren es Austernpilze und Kräuterseitlinge) 700-1000 ml Gemüsebrühe (oder Wasser + 2Continue reading Maronen Pilz Risotto mit getrockneten Tomaten
Geschmorte Lauch Kartoffeln mit getrockneten Tomaten, Kräutern und Safranhonig Zutaten: für ca. 4 Portionen 1 kg Kartoffeln 2-3 Lauchstangen 1 Glas getrocknete Tomaten 4 rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen getrocknete oder frische Kräuter: Myrthe, Thymian, Majoran und Rosmarin 3 Lorbeerblätter 1 TL Zitronenpfeffer 1 TL Chilisalz 1 TL Safranhonig 3-4 EL Olivenöl Zubereitung: Kartoffeln schälen undContinue reading Geschmorte Lauch Kartoffeln mit getrockneten Tomaten, Kräutern und Safranhonig
Hirsesalat mit Paprika, Tomaten, Kichererbsen und Minze Zutaten: 200 g Hirse, geht auch mit Couscous oder Bulgur 4 Kardamomkapseln 1 Sternanis 3 Nelken 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 2 Tomaten 1 Glas Kichererbsen 3 Frühlingszwiebeln 2 -3 EL Tomatenmark 1 EL Harissa 1 TL Berbere 1 TL Chiliflocken 4 EL Olivenöl 2-3 EL ZitonensaftContinue reading Hirsesalat mit Paprika, Tomaten, Kichererbsen und Minze
Ich habe mir überlegt, was ich aus meinem Kartoffel-Maisbrot mache, denn als Brot finde ich es auf den zweiten Biss nicht so wirklich toll. Es schmeckt etwas fade und zu sehr nach Kartoffeln. Da das Brot durch den Maisgries so eine etwas polentaartige Konsitenz hat, habe ich mir überlegt, ein Polenta Gericht daraus zu machen.Continue reading Gebratene Kartoffel Polentaschnitten mit PaprikaGemüse und Tomaten Chutney
Kürbis mit Datteln und Spinat ist ein arabisches Rezept. Eine ausgewogene Balance aus der Süße der Datteln und der Schärfe von Harissa. Safran, Harissa und Berbere geben dem Gemüse Gericht den arabischen Charakter. Zutaten: für ca. 4 Portionen 1 Stück Kürbis (etwa 500-600 g) 500 g Spinat 2-3 Tomaten, alternativ Dosentomaten 2 Zwiebeln 2-3 KnoblauchzehenContinue reading Gebratener Kürbis mit Datteln, Tomaten, Safran und Spinat
Ein Rezept für Linsen Hummus mit roten Linsen habe ich ja bereits veröffentlicht. Dies hier ist eine Variante von meinem Lieblingskoch Yotam OttoLenghi. Diesmal wird der Hummus aus Puy Linsen mit Tomaten und Knoblauch zubereitet und gestampft. Zutaten für ca. 4 Portionen: 200 g Puy Linsen 4 EL Tahine Sesampaste 2 EL Zitronensaft, frisch gepresstContinue reading Linsen Hummus mit Tomaten und Koriander nach Ottolenghi
Der Nudelsalat mit Antipasti Oliven und getrockneten Tomaten ist ein Blitzsalat. Ruck zuck zubereitet aus Nudeln und Antipasti. Fertig!
Nachdem ich letzte Woche schon Rosenkohl mit Maronen gekocht habe, habe ich heute mal eine andere Kohl Kombination ausprobiert Brokkoli mit Maronen. Dazu gab es Ofenkartoffeln mit Kräutern, Mandel Oliven und getrockneten Tomaten. Für das Gemüse: 500 Gr. Brokkoli 250 Gr. gekochte Maronen 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe Schwarze Senfkörner Piment frisch gemahlene Muskatnuss SteinsalzContinue reading Maronen Brokkoli Gemüse mit Tomaten Oliven Kartoffeln
Ich liebe die Kombination von Salaten mit Nüssen und Früchten, außerdem die ausgewogene Mischung zwischen süß und bitter. Radicchio und Chiccore liefern sehr schmackhafte Bitterstoffe. Die süßen Genespieler in diesem Herbstsalat sind Feigen und Pflaumenessig. Man nehme: 1 kleinen Raddichio 2 Chicorée 200 Gr, roten Camargue Reis 200 Gr. Zuckerschoten 200 Gr. Kirschtomaten 2 FrühlingszwiebelnContinue reading Reissalat mit rotem Reis, Zuckerschoten, Radicchio, Chicorée, Walnüssen und Feigen
Ich liebe die Kombination von Salat mit Früchten und Nüssen, vor allem bittere Salate, wie Radicchio oder Chicorée, denn diese Geschmackskomposition aus Bitter und Süß passt einfach toll zusammen. Bei der Kombination der Zutaten habe ich mich von eine Rezept auf dem Blog ruggedkitchen inspirieren lassen, Dort fand ich den Tomatensalat mit Feigen so toll,Continue reading Bunter Herbstsalat aus Endivien und Radicchio mit Grapefruit, Orangen, Avocado, Feigen und Pistazien mit Haselnuss Granatapfel Vinaigrette