Schlagwort: Blumenkohl

Rohkost Blumenkohl Couscous mit Kürbiskernen

Nussiger Blumenkohl Couscous mit Kürbiskernen, auch als Blumenkohl Reis

Der Blumenkohl Couscous mit Kürbiskernen ist eine glutenfreie Rohkost Alternative zum klassischen Couscous oder Reis. Er kann so als Beilage für Gemüsegerichte oder als Grundlage für Taboulé oder Reisgerichte und Salate dienen. Continue reading „Nussiger Blumenkohl Couscous mit Kürbiskernen, auch als Blumenkohl Reis“ →

Gerösteter Blumenkohl Salat mit Granatapfelkernen, Sesam und Minze

Gerösteter Blumenkohl Salat mit Granatapfelkernen, Sesam und Minze

Ich hatte noch einen kleinen Blumenkohl aus meiner Ökokiste von Etepetete. Und dann erinnerte ich mich an eine Rezept, was ich im letzten Jahr mal gemacht hatte, Allerdings als Hauptgericht mit Kartoffeln und Tahine Joghurt. Jetzt wollte ich eigentlich einen Bürosalat machen. Also habe ich das Rezept etwas variiert. Angelehnt an ein Rezept von OttoLenghi (Blumenkohl mit Sellerie, Haselnüssen und Granatapfelkernen) habe ich das Rezept etwas abgeändert, da mein Mann sowohl gegen Haselnüsse als auch gegen Sellerie allergisch ist. Meine Variante ist also mit mit geröstetem Sesam, Frühlingszwiebeln, Minze und Tahine.

Zutaten für den gerösteten Blumenkohl mit Granatapfelkernen, Sesam und Minze

  • 1 Blumenkohl
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Sherryessig
  • 2 EL Zitronensaft
  • Pfeffer und Salz
  • 1/2 TL Cumin
  • 1/2 TL Zitronenpfeffer
  • 2 EL Algarvendicksaft
  • 1/2 Granatapfel
  • 1/2 Bund Minze
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Kubenpfeffer oder Piment
  • 2 EL gerösteter Sesam, zerstoßen (alternativ Haselnüsse)
  • 1 EL Tahini Sesampaste

Zubereitung:

Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerlegen. In eine Auflaufform geben, mit 3 El Olivenöl, Cumin, Piment, Algarvendicksaft, Pfeffer und Salz würzen und im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten rösten.

Gerösteter Blumenkohl mit Granatapfelkernen und Minze
Gerösteter Blumenkohl mit Granatapfelkernen und Minze

In der Zwischenzeit 2 EL Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, kurz abkühlen lassen und zu Bröseln vermahlen. Ich häcksel und mahle alles in meiner kleinen einfachen Kückenmaschine.

Den gerösteten Blumenkohl mit dem restlichen Öl, Algarvendicksaft, Zitronensaft, Granatapfelkernen und den gerösteten Sesam und 1 EL Tahini Sesampaste vermischen und noch einige Minuten im Ofen ziehen lassen. Mit der frischen Minze bestreuen.

Schmeckt warm oder kalt.

Gerösteter Blumenkohl Salat mit Granatapfelkernen, Sesam und Minze
Gerösteter Blumenkohl Salat mit Granatapfelkernen, Sesam und Minze

Blumenkohl Curry

Blumenkohlcurry mit Kokosmilch, Mango, Rosinen, Mandeln und Gewürzreis

Blumenkohlcurry mit Kokosmilch, Mandeln und Gewürzreis

Zutaten: für ca. 4 Portionen

Für den Blumenkohl:

  • 1 Blumenkohl
  • 1 Mango
  • 50 g Rosinen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Stück frische Kurkumawurzel, alternativ 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1 EL Kokosöl
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 2 Limettenblätter
  • 50 g Mandelblättchen
  • 4 Safranfäden
  • 2 EL Currypulver
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Gewürzreis:

  • 200 g Basmatireis
  • 3 Kardamom Kapseln
  • 2 Limettenblätter
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 TL Cuminsamen
  • 2 Nelken
  • 1 Sternanis
  • 1/2 Stange Zimt
  • 4 Safranfäden

Blumenkohl Curry
Blumenkohl Curry

Zubereitung:

Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Mango würfeln, Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch, Ingwer und Kurkuma schälen und fein hacken.

Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch, Ingwer und Kurkuma darin anschwitzen, Currypulver und Limenttenblätter dazugeben und kurz anrösten. Blumenkohl und Mango dazugeben und ebenfalls anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen, ggf, etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben. Safranfäden und Rosinen hinzufügen und ca. 15-20 Minuten bisfest garen.

Blumenkohl Curry
Blumenkohl Curry

In einer Pfanne ohne Öl Mandelblättchen rösten und zum Curry hinzufügen.

Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohl Curry
Blumenkohl Curry

Gewürz-Reis:
Basmatireis mit Salz und Gewürzen in einem Topf oder in den Reiskocher geben und weich kochen.

Gewürzreis
Gewürzreis

Reis mit dem Blumenkohlcurry servieren.

Gerösteter Blumenkohl mit TahineJoghurt und Sesam Honig Rosmarin Kartoffeln mit schwarzem Sesam

Gerösteter Blumenkohl mit Tahine und Honig Sesam Rosmarin Kartoffeln

Gerösteter Blumenkohl mit TahineJoghurt und Sesam Honig Rosmarin Kartoffeln mit schwarzem Sesam
Gerösteter Blumenkohl mit TahineJoghurt und Sesam Honig Rosmarin Kartoffeln mit schwarzem Sesam

Dies ist ein Rezept Mix in Anlehnung an die libanesischen Küche. Die einzelnen Bestandteile lassen sich auch gut zu einem Mezze-Büffee kombinieren.

Ich finde, dass die Zusammenstellung ein sehr gutes Hauptgericht ergibt.

Für den gerösteten Blumenkohl mit Granatapfelkernen und Minze

Man nehme:

  • 1 Blumenkohl
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • Pfeffer und Salz
  • 1/2 TL Cumin
  • 1/2 TL Zitronenpfeffer
  • 2 EL Algarvendicksaft
  • 1/2 Granatapfel
  • 1/2 Bund Minze
  • 1 TL Kubenpfeffer oder Piment
  • 2 EL gerösteter Sesam, gemahlen

Für das Tahine Dressing

  • 300 Gr. Joghurt
  • 3 EL Tahine
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer und Salz

Für die Sesam Honig Rosmarin Kartoffeln mit schwarzem Sesam

Man nehme:

  • 2 El schwarzer Sesam und 2 EL weißer Sesam
  • 2 EL Ölivenöl oder Sesamöl
  • 1 EL Honig
  • Rosmarin, getrocknet oder frisch
  • 500 Gr. Kartoffeln

Kartoffeln mit Schale kochen.

Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerlegen. In eine Auflaufform geben, mit 3 El Olivenöl, Cumin, Piment, Algarvendicksaft, Pfeffer und Salz würzen und im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten rösten.

Gerösteter Blumenkohl
Blumenkohl rösten

In der Zwischenzeit 2 El in einer Pfanne ohne Fett rösten, kurz abkühlen lassen und zu Bröseln vermahlen. Ich häcksel und mahle alles in meiner kleinen einfachen Kückenmaschine.

Geröstete Sesambrösel
Geröstete Sesambrösel

In einem Schälchen den schwarzen und weißen Sesam mit 1 El Honig und 3 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischen.

Sesam Honig Mischung
Sesam Honig Mischung

Kartoffeln pellen, halbieren und mit der Honig Sesam Mischung und dem Rosmarin in einer Pfanne einige Minuten anrösten.

Sesam Honig Rosmarin Kartoffeln mit schwarzem Sesam
Sesam Honig Rosmarin Kartoffeln mit schwarzem Sesam

Den gerösteten Blumenkohl mit dem restlichen Öl, Algarvendicksaft, Zitronensaft, Granatapfelkernen und den gerösteten Sesambröseln vermischen und noch einige Minuten im Ofen ziehen lassen. Mit der frischen Minze bestreuen.

Gerösteter Blumenkohl mit Granatapfelkernen, Sesam und Minze
Gerösteter Blumenkohl mit Granatapfelkernen, Sesam und Minze

in der Zwischenzeit den Joghurt mit der Tahine, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen und alles zusammen servieren.

Fertig, Lecker!

Blumenkohl, Spinat, Kichererbsen mit Tahine

Blumenkohl mit Spinat, Kichererbsen und Tahine

Blumenkohl, Spinat, Kichererbsen mit Tahine
Blumenkohl, Spinat, Kichererbsen mit Tahine

Blumenkohl mit Spinat, Kichererbsen und Tahine

Man nehme:

  • 1 kl. Blumenkohl
  • 250 gr. Spinat
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL falscher Safran
  • 1/2 TL Chilliflocken
  • 1/2 TL Muskatnusblüte
  • 2 EL Ölivenöl
  • Frische Minze, Blattpetersilieoder Koriander

Dressing:

  • 100 gr. Tahine
  • 5-6 EL Wasser
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • etwas frischen Pfeffer

Den Blumenkohl in kleine Röschen zerpflücken. In einer Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und den Kreuzkümmel glasig schwitzen. Den Blumenkohl hinzufügen und ca. 8 Min. braun dünsten, die Kichererbsen und den Spinat dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken und bissfest weiterdünsten. Mit dem Dressing vermischen und servieren. Frische Minze oder frischen Koriander überstreuen. Fertig, Lecker!