Couscous mit Avocado, Koriander und Dukkah Nüssen ist ein leckerer Frühstücks Salat und eine gute Alternative, wenn man mal keine Lust auf Müsli hat. Continue reading „Couscous mit Avocado, Koriander und Dukkah Nüssen“
Schlagwort: Avocado
Avocado Mango Chili Guacamole
Zutaten für die Avocado Mango Chili Guacamole
- 1 große Avocado
- 1 kleine Mango, nicht ganz so reif
- 2 Tomaten
- 1 Chili
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie und oder Korianderkraut
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung der Avocado Mango Chili Guacamole
Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob zerteilen und in einem Mixer oder Foodprozessor fein pürieren, mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mango schälen, entkernen und fein würfeln.
Tomaten waschen und fein würfeln.
Frühlingzwiebeln ebenfalls fein würfeln.
Chilischote entkernen und sehr fein hacken.
Petersilie fein hacken
Mango, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili und Kräutern zum Avocado Püree geben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fertig!
Avocado Dip mit Joghurt und Sesam
Avocado Dip mit Joghurt ist ein schneller Dip von Yotam Ottolenghi, der wunderbar zu Kartoffeln, Polenta oder zu Gegrilltem. Ich habe zum Rezept noch etwas Sesam Tahine ergänzt. Continue reading „Avocado Dip mit Joghurt und Sesam“
Gefüllte Avocado mit Linsenhumus und Granatapfelkernen
Ich hatte noch etwas Hummus von meiner Party übrig und fand noch eine Avocado und da kam mir die Idee: Gefüllte Avocado mit Linsenhumus und Granatapfelkernen: Lecker!
Continue reading „Gefüllte Avocado mit Linsenhumus und Granatapfelkernen“
Avocado Dip mit Cashew und Koriander
Der Avocado Dip mit Cashew und Koriander ist ein superleckerer Dip für alle Avocado Fans und eine tolle Alternative zur klassischen Guacamole. Continue reading „Avocado Dip mit Cashew und Koriander“
Avocado Tomate Mango Paprika Gurken Salat mit marinierten Sesam Tofu
Für diesen Salat habe ich mich von einem Rezept von Anis Welt Blog inspirieren lassen. Ichnhabe allerdings noch eine halbe Mango ergänz, um eine süß-scharfe Komponente zu haben und habe auch die Dressing und die Marinade leicht nach meinem Gusto verändert. Trotzdem Danke für die tolle Idee.
Zutaten für den Salat:
- 1 Avocado
- 2 Paprika
- 1/2 Mango
- 1 Salatgurke
- 10-15 Cherrytomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Bund Korianderkraut
Zutaten für das Dressing
- 3-4 EL Sesamöl
- 1 EL Zitronen oder Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe oder 1 EL Ajoli Öl
- Saft aus 1/2 Zitrone
- 1-2 EL Sojasauce
- 1 daumengroßes Stück geriebenen Ingwer
- 1 TL Reissirup
- 1 EL Sweet Chili Sauce
- 1 paar Spritzer Worcester Sauce
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für die Tofu Marinade
- 2 EL Sweet Chili Sauce
- 1 TL Knoblauch Öl
- 1 EL Soja Soße
- ein paar Spritzer Worcester Soße
- 1 TL Sambal Olek
- Sesamöl zum Braten
Zubereitung:
Tofu würfeln und mit den Zutaten für die Tofu Marinade in einer Schale marinieren. Ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Avocado, Gurken, Paprika und Mango fein würfeln und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit dem Gemüse vermischen.
Die Zutaten für das Dressing vermischen und mit dem Salat vermischen.
Den marinierten Tofu abtropfen lassen. Die restliche Marinade zum Salat geben. Den abgetropften Tofu in Sesamöl in einer Pfanne knusprig braten.
Den Salat mit dem Tofu servieren, mit Korianderkraut und geröstetem Sesam bestreuen. Lecker! Guten Appetit!
Zucchini Spaghetti mit Avocado-Minzpesto und Ziegenfeta
Und wieder ein neues Gemüse-Nudel Rezept mit Zucchini Spaghetti. Ich habe ja bereits Süßkartoffeln, Kohlrabi und Rettich als Nudeln ausprobiert, jetzt kommt nochmal der Klassiker: Zucchini Nudeln oder auch Zoodles genannt. Diesmal mit Schalotten und einer cremigen Soße aus Mandeln, Avocado und Minze.
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Rote Bete Mango Avocado Salat mit Rettich und Soja Wasabi Gari Ingwer Dressing
Ein ganz tolles Rezept von meiner Yoga Lehrerin Annette, was sich ganz toll als Vorspeise eignet. Ich habe allerdings einen Bürosalat daraus gemacht und das Rezept daher etwas variiert, daher der Vollständigkeit halber erst das Originalrezept und dann meine Variante.
Rote Bete Mango Avocado Salat mit Rettich und Soja Wasabi Gari Ingwer Dressing und Koriander
Zutaten für 4 Personen
• 1 reife Mango, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden
• 2 vorgekochte rote Bete, in dünne Scheiben schneiden
• 2 Avocado, schälen, entkernen und in Streifen schneiden
• ½ Bund Koriander, Blättchen zupfen
• 1 kleinen weißen Rettich, schälen und fein reiben
• 1 Esslöffel Wasabi
• 2 Esslöffel Sesam Teriyaki Ginger Sauce von Stonewall Kitchen
• 1 Esslöffel Sojasauce light
• ½ Saft und Schale einer Bio-Limette
• ½ Glas eingelegten Ingwer (Gari)
• 1 Esslöffel Kürbiskernöl
Zubereitung
Mango, rote Bete und Avocado auf einem großen Teller in einem Fächer geschichtet anrichten.
Den Koriander darüber streuseln.
Den geriebenen Rettich in Kleksen auf den Fächer setzen.
Separat und daneben den eingelegten Ingwer legen.
Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Limettensaft mit Schale und Wasabi mischen und alles über den „Fächer“ verteilen.
Das Kürbiskernöl in feinem Strahl über dem Fächer verteilen.
Da ich den Salat für Mittags im Büro vorbereitet habe, habe ich ihn nicht so schön anrichten können, sondern die Mango, Avocado und Rote Bete einfach gewürfelt, aber auch das schmeckte super lecker.
Bei der Soße musste ich auch etwas variieren, denn mein Wasabi war schlecht ;-( und ich hatte nicht diese toll klingende Sesam Teriyaki Ginger Soße, aber dafür habe ich einfach etwas mehr Sojasoße, Sesamöl, Mirin und noch etwas Reisessig genommen.
Den Gari habe ich am Wochenende selbst gemacht, weil mir der gekaufte im Glas immer zu süß verzuckert ist. Ich habe ihn ganz ohne Zucker, nur mit Reissirup gemacht und auch nur mit wenig Süße. Dadurch bleibt er etwas schärfer, hat aber dafür den fehlenden Wasabi ganz gut ersetzt.
Meine Variante sieht optisch nicht so attraktiv aus, wie bei Annette, ist dafür aber praktisch verpackt und gut am Vorabend vorzubereiten.
Aber ich werde es bestimmt auch nochmal nach dem Originalrezept probieren. Die Kombi ist einfach klasse. Wäre ich nicht drauf gekommen, aber gerade das liebe ich besonders.
Spargel mit Avocado Hollandaise
Dieser Spargel Klassiker wird mit einer veganer Hollandaise aus Avocado zubereitet, die dem Spargel eine ganz besondere Note gibt.
Continue reading „Spargel mit Avocado Hollandaise“
Avocado Süßkartoffel Brownies mit Dattel glutenfrei, vegan
Diese gesunden und unglaublich leckeren Avocado Süßkartoffel Brownies sorgen für einen garantierten Wow und Überraschungseffekt auf jeder Kaffeetafel. Ohne Ei, ohne Zucker, ohne Gluten mit ganz viel Mmmmmmhhhhh. Continue reading „Avocado Süßkartoffel Brownies mit Dattel glutenfrei, vegan“