Lecker essen, gesund leben
Diese gesunden und unglaublich leckeren Avocado Süßkartoffel Brownies sorgen für einen garantierten Wow und Überraschungseffekt auf jeder Kaffeetafel. Ohne Ei, ohne Zucker, ohne Gluten mit ganz viel Mmmmmmhhhhh. Continue reading „Avocado Süßkartoffel Brownies mit Dattel glutenfrei, vegan“
Brokkoli Avocado Salat mit Walnuss-Granatapfel-Minze Drssing
Eine Rezeptinspiration von Heavenlynn Healthy. Bei Lynn sind es allerdings Erdbeeren für das Dressing. Da ich keine frischen Erdbeeren hatte, nehme ich frische Granatapfelkerne zum Salat. Und für das Dressing Granatapfel Balsamico und Tahine Sesampaste. Ich dachte mir, das könnte gut mit der Süße der Granatapfelkerne und des Balsamicos passen.
Ruccula hatte ich leider auch nicht, also musste ich darauf verzichten. Schmeckt aber auch so. Mit Ruccula und oder Radicchio bekommt der Salat aber bestimmt auch nochmal eine besondere Note, weil sich dann eine zarte Bitternote zu der Süße ergänzt.
Zutaten für 2 Personen:
Für das Dressing:
Zubereitung:
Die Avocado würfeln. Brokkoli in kleine Röschen zerpflücken, den Strunk von den holzigen Stellen befreien und würfeln. Brokkoli entweder roh verwenden oder kurz dämpfen. Ich habe ihn kurz gedämpft.
Den Brokkoli zu der Avocado geben. Die Granatapfelkerne und die gehackten Walnüsse und Minze unterheben. Mit dem Dressing vermischen und gut durchziehen lassen.
Frisee Salat mit Radicchio, Mango, Avocado, Tomaten mit Kürbiskernöl Vinaigrette und gerösteten Kürbiskernen
Hier noch eine meiner Frisee Salat Variantionen, denn so ein Frisee Salat ist groß. Diesmal mit Mango und Kürbiskernöl. Ich dachte mir, diese Kombination könnte gut passen, denn das kräftige Kürbiskernöl passt wunderbar zu fruchtigen Komponenten wie Mango und Tomate.
Zutaten:
Für das Dressing:
Zubereitung:
Ich bin nicht der Brot und Brötchen Frühstücker. Schon als Kind habe ich lieber Porridge oder Cereals gegessen. Auf einer Thailand Reise habe ich dann entdeckt, dass mir auch vollgewürzte Mahlzeiten am Morgen bestens schmecken und bekommen und seit dem suche ich immer wieder nach leckeren Frühstücksalternativen.
Avocado hat sich dabei als einer meiner Hauptbestandteile entwickelt. Avocado oder was drumherum oder was Drumherum mit Avocado, sei es süß mit Früchten oder herzhaft mit Möhren, wie in diesem Gericht aus der arabischen Küche.
Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Möhren und Zwiebeln schälen und grob hächseln. Aprikosen fein würfeln. In einer Pfanne in etwas Olivenöl dünsten, aber die Möhren noch bißfest lassen.
Avocado würfeln.
Die geünsten Möhren mit Chiliflocken, Safran, Safranhonig und Dukkha würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Avocado und Cashews unterheben. Mit frischer Minze überstreuen. Fertig, Lecker!
Gestern haben wir mal nicht selbst gekocht, sondern uns bekochen lassen. Wir waren bei unseren lieben Freunden Monika und Jochen zu einem feudal-exklusiven Abendessen mit dem französischen Privatkoch Stéphane Suarez aus Köln eingeladen. Ein Geschenk, das sie selbst zum 25. Hochzeitstag bekommen hatten und an dem sie uns großzügigerweise und passend zu unserem 20. haben partizipieren lassen.
Es war ein grandioser Abend mit einer exquisiten Kochkunst auf Sterne-Niveau. Zumindest wir hätten Monsieur Suarez am Ende des Abends 3 Sterne verliehen.
Ich versuche, das Menü hier einigermaßen zu rekonstruieren.
Als Amuse Gueule gab es ein Glas Champagner und kleine Windbeutel mit Mont d’Or Käse gefüllt. Davon habe ich vergessen, ein Foto zu machen.
Als Vorspeise gab es Thunfisch mit Sesamkruste, ein Tartar aus Mango, Avocado und Yuzu (das ist eine asiatische Zitrusfrucht, ähnlich einer Grapefruit), eine Avocado-Komposition mit Nori Alge, dazu ein Blumenkohlmus und eine Currysoße. Dabei war außerdem noch ein karamelisiertes Grapefruit Sorbet, welches beim Löffeln im Mund prickelte. Es war ein unglaubliches Geschmackserlebnis.
Als Surprise gab es noch einen weiteren Vorspeisen Gang mit Artischoken in Trüffel-Petersilien Soße und einem Käsekrüstchen:
Als nächstes folgte eine vegane Komposition aus kandierter Aubergine in Walnussöl, einem kandierten Tomatenpürree , einem Quitten Orangen Chutney mit Ingwer in einem Katafi Mantel und einer Süßkartoffel Cannelloni mit einer Füllung aus einem Shitake Pilzragout und einem Ruccula Pesto.
Unglaublich lecker!
Als Beilage gäbe es außerdem noch frisches Brot mit getrockneten Tomaten und Oliven, Walnussbrot und ein sehr knuspriges Baguette.
Ich war eigentlich schon satt, dann folgte aber noch der Hauptgang: Die Carnivoren hatten Black Angus, für mich als Pescetarier gab es Loup de Mer (Seewolf) mit Orangen Kardamomsoße. Dazu gab es Möhren in einer Gewürzkomposition aus Kardamom, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel und Nelken und zwei weitere Beilagen, die wir erst einmal goggeln mussten: Fleur de Lotus (das sind die kleinen runden Dinger, die so aussehen, wie runde Kardamomkapseln – die schmecken sehr nussig) und Crosnes (Knollen-Ziest, das sind die Gebilde, die etwas aussehen, wie gebratene Maden – es sind aber die Rhizome des Ziest und sie schmecken sehr lecker). Diese beiden Beilagen waren für mich völlig neue Geschmackserlebnisse – habe ich noch nie gegessen und kannte ich nicht, aber sehr außergewöhnlich und sehr schmackhaft. Dazu gab es außerdem einen unglaublich aromatischen Wildkräuter Salat.
Das Dessert bestand aus einem karamelisierten Apfel mit Nüssen, einem speziellen Honig aus den Pyrenäen und Rosmarin. Dazu gab es ein Dacquoise mit einer Pralinen-Haselnuss-Chiboustcreme. Der in Honig karamelisierte Apfel war unglaublich lecker. Ich war hier allerdings schon längst am Ende meiner Kapazität angelangt.
Den Bio Honig aus den Pyrenäen verkauft Stéphane auch so. Für Honigfans eine absolute Empfehlung.
Es war ein unvergesslicher Abend mit kulinarischen Genüssen vom Feinsten. Ich werde gar nicht erst versuchen, das nachzukochen, denn an das Niveau komme ich nicht heran.
Vielen Dank an Monika und Jochen und an Stéphane Suarez für dieses unvergessliche kulinarische Erlebnis. Wer nach eine besonderen Geschenk sucht, dem kann ich Stéphane Suarez nur wärmstens empfehlen. Er ist trés charmant et symphatique. Er bringt alles mit, was man für diesem Abend braucht: von der Deko, bis zum Geschirr und den passenden Weingläsern und am Schluss ist die Küche wieder blitzsauber.
Wer in der Nähe von Köln wohnt, kann auch mal nach seine Kochkursen und Gourmet-Verkostungen schauen.
Ein Rezept ganz einfach und schnell erstellt aus dem Rest Linsenreis mit Safran, Kardamom und Za’atar und einer Avocado.
Zubereitung:
Avocado schälen und würfeln. Mit dem Linsenreis vermischen. Linsenreis braten oder mit etwas Olivenöl oder Kürbisöl in der Microwelle aufwärmen.
Fertig! Lecker!
Das leckerste Frühstück der Welt. Ich liebe die Kombination von Avocado und Papaya. Zusammen mit Banane, Apfel, Nüssen und getrockneten Früchten ergeben sie immer wieder eine leckere Frühstücks Müsli Kombination.
Ich habe diese Woche bei Netto frische Datteln entdeckt und konnte absolut nicht daran vorbeigehen.
Zusammen mit gerösteten Kokosflakes und Cashew machen sie aus dem Frucht-Nuss-Müsli ein megamäßig leckeres Frühstück.
Zutaten: für ca. 2 Portionen
Optional: weitere Variationen
Zubereitung:
Obst schälen und würfeln, Nüsse darübergeben und mit Kokosmilch vermischen, etwas ziehen lassen, damit sich die Süße der Datteln entfalten kann. Und genießen!
Fertig, Lecker!
Von meinem Gewürzhirse Gericht mit Wirsing hatte ich noch etwas Gewürzhirse übrig. Diese habe ich mir dann am nächsten Tag als leckeres Früchstück zubereitet:
Zitaten: für ca 2 Portionen
Zubereitung:
Früchte kleinschneiden. Die Hirse kurz in einem Topf oder in der Microwelle anwärmen.
Die Reismilch ebenfalls anwärmen.
Das Obst mit der Hirse vermischen und mit der warmen Reismilch übergießen.
Rosinen und Cashewkerne dazugeben und genießen.
Diese Kombination lässt sich natürlich beliebig kombinieren, mit verschiedenen Früchten und Nüssen, z.B. Frische oder getrocknete Feigen, Erdmandeln oder Mandeln oder Mandelmus – ganz nach Geschmack und Belieben. Probiert es aus.
Ich kenne nur wenige Menschen, die Rote Bete mögen. Ich liebe Rote Bete in allen Variationen, als Salat, als Gemüse, als Suppe, ganz egal. Als Smoothie habe ich Rote Bete allerdings noch nie ausprobiert. Also jetzt hier meine Premiere. Kein Green Smoothie sondern ein Red Smoothie.
Man nehme:
Und so geht’s:
Ingwer schälen und grob hacken.
Avocado halbieren, entkernen und aus der Schale lösen.
Rote Bete schälen, am besten mit Einmalhandschuhen, ansonsten färbt ihr schön eure Finger
Avocado halbieren, entkernen und aus der Schale lösen.
Bananen schälen.
Äpfel waschen und vierteln.
Zitrone und Blutorange auspressen.
Ingwer und Rote Bete im Mixer zerkleinern, Bananen, Avocado, Äpfel, Zitrussäfte, Kurkuma und Walnussöl dazugeben und zu Fruchtmus mixen. Mit Kokoswasser ausffüllen, Minze dazugeben und zu einem Smoothie mixen.
Fertig, Lecker!
Mein samstägliches Frühstück besteht in der Regel aus einer Kombination von Früchten und Nüssen.
Meine heutige Kombination:
Obst kleinschneiden, mit den Nüssen und Kernen überstreuen und in der Milch kurz einweichen lassen, damit die Chia-Samen etwas quellen können.
Schmeckt gut und gibt Energie.