Karotten und Rote Bete Salat mit Maulbeeren

Rote Bete Karotten Salat mit Maulbeeren

Dieser Rote Bete und Karotten Salat mit Maulbeeren und Honig Senf Dressing ist ein vitaminreicher und gesunder Rohkost Salat. Ideal für die Frühjahrskur.

Karotten und Rote Bete Salat mit Maulbeeren

Aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäuregehalts zählt die Rote Bete zu den wertvollsten Gemüsen.

Auch Karotten sind sehr gesund. Karotten sind eine hervorragende Quelle für Vitamin A, Biotin und andere Mineralien. Sie sind besonders reich an Beta-Carotin, was im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Allerdings ist das Vitamin A ein fettlösliches Vitamin. Dafür steht hier eine Kombination von Leinöl und Olivenöl zur Verfügung. Das Leinöl liefert außerdem wertvolle Omega-3-Fettsäuren.

Auch Maulbeeren enthalten einige Vitamine, vor allem Vitamin C. Dazu kommen weitere Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Mangan.

Karotten ergänzen sich gut zu Rote Bete:

Die Rote Bete zusammen mit den Karotten, Frühlingszwiebeln und Maulbeeren ergibt dieser Salat einen gesunden und entschlackenden Rohkost Salat.

Die besondere Würze liefert das cremige Honig Senf Dressing mit Kardamom, Koriander, Zimt und Isot.

Das Rezept für den Karotten und Rote Bete Salat mit Maulbeeren

Karotten und Rote Bete Salat mit Maulbeeren

Zutaten für den Karotten und Rote Bete Salat mit Maulbeeren

  • 2-3 geraspelte Karotten
  • 1-2 geraspelte Rote Bete
  • 1 kleiner Apfel (optional)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • eine Handvoll schwarze Maulbeeren, alternativ Rosinen oder Berberitzen
  • Frische Minze für die Deko
Rote Bete Karotten Salat mit Maulbeeren
Rote Bete Karotten Salat mit Maulbeeren

Zutaten für das Honig Senf Dressing

  • 3 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 EL Leinöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1-2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1/4 TL Koriander, gemahlen
  • 1/4 TL Kardamom, gemahlen
  • 1/8 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Stück frischer Ingwer, fein gehackt oder 1/4 TL Ingwer, gemahlen
  • eine Prise Isot oder Cayenne Pfeffer
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung des Karotten Rote Bete Salat mit Maulbeeren

  1. Karotten und rote Bete raspeln oder mit dem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.
  2. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und zum Salat geben.
  3. Die Maulbeeren dazugeben und alles gut vermischen.
  4. Alle Zutaten für das Dressing in einem Schälchen verquirlen und mit dem Salat vermischen.
  5. Den Salat etwas ziehen lassen , mit frischer Minze dekorieren und genießen.
Karotten und Rote Bete Salat mit Maulbeeren
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Rote Bete Karotten Salat mit Maulbeeren
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