Löwenzahn-Butter mit Zitronenmelisse und Minze

Diese Löwenzahn-Butter aus Löwenzahnblüten, Zitronenmelisse und Minze bringt Frühlingsaroma aufs Brot. Ein einfacher Brotaufstrich aus der Natur.

Der Frühling bringt nicht nur Farbe auf die Wiesen, sondern auch wertvolle Wildkräuter in unsere Küche. Diese aromatische Kräuterbutter kombiniert die milde Bitterkeit von Löwenzahn mit der zitronigen Frische der Melisse und der kühlen Klarheit von Minze. Die sonnige Löwenzahnblüten Butter ist perfekt als Brotaufstrich, zu Ofenkartoffeln oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten!

Das Rezept für die Löwenzahn-Zitronenmelisse-Minze Butter

Zutaten für die Löwenzahnblüten Butter

(für ca. 1 kleines Glas):

• 100 g (vegane) Butter (zimmerwarm)
• 50 g junge Löwenzahnblüten
• 20 g Zitronenmelisse (frisch)
• 20 g frische Minze oder ein paar Tropfen Minzöl
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb und etwas Saft)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Löwenzahn Butter

1. Kräuter vorbereiten: Löwenzahnbüten, Zitronenmelisse und Minze fein hacken oder im Mixer zerkleinern.
2. Butter verfeinern: Die weiche Butter mit Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermengen oder alles zusammen im Mixer vermischen.
3. Kräuter unterheben: Die gehackten Kräuter gut unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Abschmecken: Nach Belieben mit mehr Zitrone, Minze, Salz oder Honig abschmecken.
5. Kühlen oder direkt genießen: In ein Glas oder eine kleine Form füllen und kühl stellen – oder gleich frisch aufs Brot streichen!

Wirkung der WildKräuter:

• Löwenzahn enthält Bitterstoffe, die die Verdauung fördern, die Leber unterstützen und den Stoffwechsel anregen. Er wirkt leicht entwässernd und hilft gegen Frühjahrsmüdigkeit.
• Zitronenmelisse beruhigt das Nervensystem, lindert Stress und innere Unruhe und unterstützt ebenfalls die Verdauung.
• Minze regt die Durchblutung an, hilft bei Völlegefühl und gibt der Butter eine angenehme Frische.

Tipp:

Die Butter lässt sich wunderbar in kleinen Portionen (z. B. Eiswürfelformen) einfrieren – so hast du jederzeit einen frischen Kräuterkick parat.

Vegane Variante: Pflanzliche Butter verwenden und Honig durch Agavendicksaft ersetzen.

Sammeltipp: Nur sammeln, was du sicher bestimmen kannst – und achte auf saubere Orte fernab von Straßen und gespritzten Flächen.

siehe auch meine anderen Wildkräuter Rezepte mit Löwenzahn:

• Wild Greens Tarte mit Brennnessel, Bärlauch und Löwenzahn
• Löwenzahn Salat mit Avocado, Radicchio, Trauben, Tomaten und Kürbiskernen
• Wildsalat – Unkrautvernichtung mit Messer und Gabel: Löwenzahn mit Kartoffeln und Kürbiskernöl-Vinaigrette

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Wild Herb Butter with Dandelion, Lemon Balm & Mint – Spring Flavors in a Spread

Spring not only brightens up our meadows but also brings valuable wild herbs into our kitchens. This aromatic herb butter combines the mild bitterness of dandelion with the citrusy freshness of lemon balm and the cool, soothing flavor of mint. Perfect on fresh bread, with baked potatoes, or to finish off vegetable dishes!

Ingredients

(for about 1 small jar):

• 100 g unsalted (vegan) butter (room temperature)
• 50 g young dandelion flowers
• 20 g fresh lemon balm
• 20 g fresh mint or a few drops of mint oil
• 1 organic lemon (zest and a little juice)
• 1 tsp honey or maple syrup
• Sea salt and black pepper to taste

Preparation:

1. Prep the herbs: finely chop dandelion, lemon balm and mint.
2. Flavor the butter: Mix the softened butter with lemon zest, a splash of lemon juice, honey, salt and pepper.
3. Add the herbs: Stir in the chopped herbs until evenly combined.
4. Taste and adjust: Add more lemon, mint, salt or honey to suit your preference.
5. Chill or serve right away: Transfer the herb butter into a jar or small container and refrigerate. It also tastes fantastic fresh on warm bread!

Health Benefits of the Herbs:

• Dandelion contains bitter compounds that support digestion, stimulate liver function, and boost metabolism. It’s mildly diuretic and helps fight spring fatigue.
• Lemon balm has a calming effect on the nervous system, eases stress and restlessness, and also aids digestion.
• Mint supports circulation, helps with bloating and digestive discomfort, and adds a refreshing, cooling flavor.

Tip:

You can also freeze the butter in small portions (like ice cube trays) to always have a fresh herbal boost on hand.

Vegan version: Use plant-based butter and replace honey with agave syrup.

Foraging tip: Only collect wild herbs you can clearly identify, and choose clean areas away from roads and sprayed fields.