Herzhaftes Kürbisbrot mit Sesam [vegan, glutenfrei]

Dieses würzige Kürbisbrot mit Hafermehl und Sesammus (Tahini) ist perfekt für den Herbst. Es verbindet fruchtigen Kürbis, mit wärmenden Wintergewürzen, wie Ingwer, Zimt, Kardamom, Nelken und Piment.

Herbstzeit ist Kürbis-Zeit, denn jetzt hat der Kürbis Saison. Und Kürbis ist sehr gesund. Das Fruchtfleisch und die Kerne des Kürbis enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe. Das Fruchtfleisch ist reich an Vitaminen, u.a. An Betacarotin, der Vorstufe von Vitamin A. Vitamin A ist gut für die Augen, macht das Haar glänzend, wirkt antioxidativ und hilft, freie Radikale zu eliminieren. Außerdem stecken zahlreiche Mineralien und Ballaststoffe in der Herbstfrucht.

Ich habe für das Brot Hokkaido Kürbis genommen. Ihr könnt aber auch Butternut oder Muskat-Kürbis verwenden.

Das Kürbisbrot ist herzhaft, sättigend und vielseitig einsetzbar, denn es schmeckt sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Brotaufstrichen, mit Nussmus oder einfach pur.

Der glutenfreie Teig besteht aus Haferflockenmehl, Hanfmehl, Kichererbsenmehl und Leinsamen, gepaart mit Tahini. Es funktioniert aber auch mit anderen Mehlsorten, z.b. Maismehl, Reismehl oder Buchweizen Mehl.

Das Rezept für das Kürbisbrot mit Gewürzen

Die Zutaten für das Kürbis Tahini Gewürzbrot

120 g Haferflockenmehl
30 g Hanfmehl
60 g Kichererbsenmehl oder Buchweizenmehl oder Reismehl
40 g Tapioca Stärke
2 EL Leinsamen + 4 EL Wasser
250 g Kürbis Püree
3-4 EL Sesammus (Tahini)
1 Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben oder 1 TL Ingwer, gemahlen
2-3 EL Traubenkernöl
1 TL Ahornsirup
2 TL Backpulver
1/2 TL Guarkernmehl
1/2 TL Zimt
1/4 TL Kardamom
Je eine Prise Muskat, Nelken, Koriander und Piment
Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung des Haferflocken Kürbisbrot mit Tahini

Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
Den Leinsamen mit Wasser vermischen und Quellen lassen.Kürbispüree, Ahornsirup, Tahini, Ingwer und den gequollenen Leinsamen in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.In einer zweiten Schüssel alle
Mehle und Gewürze mit dem Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Backform geben und im Ofen bei 180 Grad C ca. 45-60 Minuten backen. Wenn ein Holzstäbchen trocken rauskommt, das Brot aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.