Glutenfreies Kichererbsen Bier Brot mit Aqua Faba

Das Kichererbsen Bier Brot! Dieses No-Waste Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super gesund und eine wunderbare Alternative zu herkömmlichem Brot.

In unserem glutenfreien Kichererbsen Bier Brot verwenden wir zwei besonders interessante Zutaten, die nicht nur für Geschmack und Textur sorgen, sondern auch im Sinne der Nachhaltigkeit und Abfallvermeidung (No-Waste) punkten: schales Bier und Aqua Faba.

No-Waste Zutaten:

Warum Bier?

Eigentlich mag ich kein Bier, zumindest nicht als Getränk. Aber mein Mann hatte noch ein schales Bier im Kühlschrank und da ich ungern Lebensmittel wegwerfen kann, versuche ich immer, noch eine sinnvolle Verwendung zu finden, so auch in meinen anderen No-Waste Rezepten:

Bier als Zutat in Brot ist nicht nur geschmacklich interessant, sondern enthält auch wertvolle Inhaltsstoffe. Bier enthält Hefe und andere natürliche Fermentationsprodukte, die dem Brot eine tiefere Geschmacksdimension verleihen und auch dazu beitragen, dass der Teig besser aufgeht. Es enthält auch B-Vitamine und Mineralien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können. Malzbier als Alternative erhöht zusätzlich den Mineralstoffgehalt.

Was ist Aqua Faba?

Aqua Faba ist das Kochwasser von Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten, das oft einfach weggeschüttet wird, wenn man die Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas nimmt. Es hat sich jedoch herausgestellt, dass Aqua Faba eine fantastische, vegane Alternative zu Eiern ist. Es enthält Proteine und Kohlenhydrate, die es ermöglichen, dass es ähnlich wie Eiweiß aufgeschlagen werden kann.

In diesem Brotrezept spielt Aqua Faba eine wichtige Rolle, denn es dient als Bindemittel und Feuchthaltemittel, was normalerweise die Aufgabe von Eiern in vielen Backrezepten ist. Es hilft, das Brot locker und feucht zu halten, was besonders bei glutenfreien Mehlsorten, die oft zu trockeneren Backergebnissen führen können, wichtig ist. Zusätzlich sorgt es für eine schönere Kruste und eine leichtere Textur.

Die Verwendung von Aqua Faba und Bier in diesem Brotrezept ist also nicht nur eine Möglichkeit, um köstliches und gesundes Brot zu backen, sondern auch ein Schritt in Richtung einer verantwortungsbewussteren Küche, in der weniger Lebensmittel verschwendet werden.

Weitere wertvolle Zutaten:

Kichererbsenmehl: Das Mehl aus Kichererbsen ist eine hervorragende Proteinquelle, was es besonders nährstoffreich macht. Zudem ist es reich an Ballaststoffen, was unsere Verdauung unterstützt und lange sättigt.
Tapioka Stärke: Tapioka ist ideal für alle, die eine glutenfreie Ernährung bevorzugen. Es ist leicht verdaulich und eine tolle Energiequelle.
Leinsamenmehl: Dieses Mehl ist ein wahrer Held, wenn es um Omega-3-Fettsäuren geht. Diese sind essentiell für unsere Herzgesundheit und wirken entzündungshemmend.

Jetzt, wo ihr wisst, wie gesund dieses Brot sein kann, lasst uns zusammen dieses einfache und köstliche Brot backen und genießen!

Das Rezept für das Kichererbsen Bier Brot mit Aqua Faba

Zutaten für das Kichererbsen Bier Brot:

300 g Kichererbsenmehl
80 g Tapioka Stärke
50 g Leinsamenmehl
20 g Trockenhefe
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1-2 TL Honig oder Ahornsirup
2-3 EL Olivenöl, Butter oder Kokosöl (geschmolzen)
80 ml Aqua Faba oder Wasser
250 ml Bier (alternativ Malzbier oder Wasser)
2-3 EL gemischte Körner (Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne)

Zubereitung für das Kichererbsen Bier Brot:

Ofen vorbereiten: Zuerst heizt ihr euren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Währenddessen könnt ihr eine Brotbackform einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit nichts kleben bleibt.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel kombiniert ihr das Kichererbsenmehl, die Tapioka Stärke, das Leinsamenmehl, die Trockenhefe, das Backpulver und das Salz.
Nasse Zutaten hinzufügen: Gebt nun den Honig oder Ahornsirup, das geschmolzene Öl und das Bier hinzu. Rührt alles gut um, bis ein homogener Teig entsteht. Dieser wird durch das Bier schön locker und bekommt eine leicht feuchte Konsistenz.
Teig in die Form geben: Füllt den Teig in die vorbereitete Form. Mit einem Löffel oder Spatel könnt ihr den Teig gleichmäßig verteilen.
Mit Körnern bestreuen: Bestreut die Oberfläche des Teiges mit den gemischten Körnern, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.
Backen: Schiebt die Form in den Ofen und backt das Brot für etwa 45 Minuten. Ihr könnt die Garheit mit einem Holzstäbchen testen: Steckt es in die Mitte des Brotes, und wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
Abkühlen lassen: Nach dem Backen lasst das Brot in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor ihr es herausnehmt. Dann lasst es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor ihr es anschneidet.

Tipp für den besten Geschmack:

Das Bier in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine interessante Geschmacksnote, sondern auch für die fluffige Textur des Brotes. Ihr könnt experimentieren, indem ihr verschiedene Biersorten verwendet, um zu sehen, wie sie den Geschmack beeinflussen.

Jetzt seid ihr bestens ausgerüstet, um dieses gesunde und schmackhafte Brot selbst zu backen. Es passt hervorragend zu Suppen, Salaten oder einfach pur mit etwas Butter oder einem leckeren Aufstrich. Viel Spaß beim Backen und Genießen!