Gesunde No-Bake Haselnuss Schoko Riegel

Diese veganen Haselnuss-Schoko-Riegel sind glutenfrei, ohne raffinierten Zucker und müssen nicht gebacken werden – perfekt für alle, die gesund naschen möchten, ohne den Ofen anzuschmeißen. 

Dieses einfache und schnelle Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und ihr etwas Süßes ohne schlechtes Gewissen genießen wollt. Packen wir’s an!

Ein Blick auf die Hauptzutaten und ihre gesunden Inhaltsstoffe

• Haselnüsse: Haselnüsse sind wahre Kraftpakete. Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren, die gut fürs Herz sind, und enthalten viel Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das die Hautgesundheit fördert.
• Mandeln: Auch Mandeln sind voller gesunder Fette, Eiweiße und Vitamin E. Sie können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und unterstützen die Gesundheit der Knochen.
• Medjool-Datteln: Diese großen, saftigen Datteln sind nicht nur eine natürliche Süßequelle, sondern auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Zudem liefern sie wichtige Mineralien wie Kalium und Magnesium.
• Roh-Kakaopulver: Kakaopulver ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften dank der Flavonoide, die helfen können, den Blutdruck zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.
• Kokosblütensirup: Eine wunderbare, natürliche Süßealternative, die im Vergleich zu normalen Zucker einen niedrigeren glykämischen Index aufweist und somit weniger stark den Blutzuckerspiegel beeinflusst.

Nun, da ihr ein wenig mehr über die gesunden Zutaten wisst, lasst uns zu dem köstlichen Rezept übergehen!

Rezept für Haselnuss-Schoko-Riegel

Zutaten für die Basis der Haselnuss-Schoko-Riegel

• 150 g Haselnüsse, davon 50 g für die Deko
• 100 g braune Mandeln
• 150 g Medjool-Datteln
• 100 g Haselnussmus (ich empfehle das von KoRo)
• 30 g Roh-Kakaopulver

Zutaten für das Schoko-Topping

• 40 g Kakaobutter
• 10 g Kokosöl
• 40 g Roh-Kakaopulver
• 20 g Kokosblütensirup oder Carob Sirup
• Zusätzliche gehackte Haselnüsse zur Dekoration

Zubereitung der Haselnuss-Schoko-Riegel

1. Vorbereiten der Basis: Zuerst die Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren. Ca. 50 g der Haselnüsse zur Seite stellen. 
2. Die Basis formen: Dann die restlichen Nüsse zusammen mit den Datteln und dem Haselnussmus in einem Food Processor zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Die Masse sollte klebrig genug sein, um sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form zu drücken. Etwa die Hälfte der zur Seite gestellten ganzen Haselnüsse einarbeiten. Die Dattel-Nuss-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen und fest andrücken. Das sorgt dafür, dass die Bars später gut zusammenhalten. Die Basis in den Kühlschrank stellen.
3. Zubereiten des Toppings: Kakaobutter und Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Das Roh-Kakaopulver und den Kokosblütensirup einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese gleichmäßig über die Basis gießen.
4. Dekorieren: Die restlichen Haselnüsse grob hacken über das noch weiche Topping streuen.
5. Kühlen: Die Form für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird.
6. Servieren: Nach dem Kühlen mit einem heißem Messer in mundgerechte Riegel schneiden und genießen!

Diese Haselnuss-Schoko-Bars sind der perfekte gesunde Snack für zwischendurch. Sie sind reich an Nährstoffen, natürlich süß und einfach himmlisch schokoladig. Genießt sie als Dessert, beim nächsten Treffen mit Freunden oder einfach nur so. Guten Appetit!