Der geröstete Fenchel mit Orange, Minze Joghurt und Gewürz-Reis ist ein Gericht, das deine Geschmacksknospen auf eine Reise voller Aromen und Texturen mitnimmt.
Willkommen in der faszinierenden Welt der kulinarischen Kreationen, wo heute ein ganz besonderes Gericht auf dem Programm steht: Gerösteter Fenchel mit Orange und Gewürz-Reis. Dieses Rezept vereint die Frische von Fenchel und Orange mit der exotischen Würze von aromatischem Reis zu einem harmonischen Ganzen.
Die Kombination von Fenchel und Orange habe ich schon Anleitung Salad ausprobiert und auch gerösteter Fenchel mit süßem Obst schmeckt auch in anderen Kombinationen wunderbar:
- Orientalischer Fenchel Salat mit Orangen, Oliven, Pinienkernen und Feta
- Fenchel Salat mit Blutorangen, Granatapfelkernen und Orangen Mandel Dressing
- Gerösteter Fenchel mit Trauben
Bevor wir in die Zubereitung dieser neuen Kreation von Fenchel, Orangen, Kapern und Oliven eintauchen, lass uns einen Blick auf die sorgfältig ausgewählten Zutaten werfen, die dieses Gericht so einzigartig machen.
Die Kunst des Gewürzreises
Unsere kulinarische Reise beginnt mit der Beilage des Gerichts: dem Gewürzreis. Die Basis bildet klassischer Basmati-Reis, verfeinert mit einer sorgfältigen Auswahl an Gewürzen, die für ihre aromatischen Eigenschaften bekannt sind:
- Kardamom: Diese grünen Kapseln sind kleine Aromawunder. Sie bringen eine leichte Süße und eine komplexe Würze, die perfekt mit den anderen Gewürzen harmoniert.
- Nelken und Sternanis: Diese Gewürze sind wie deine beste Gewürzmischung, sie bringen Wärme, Tiefe und eine exotische Note in deinen Reis. Stelle dir vor, wie das Öl in der Pfanne mit den Gewürzen zischt und ihr volles Aroma entfaltet.
Der geröstete Fenchel mit Orange, Oliven und Kapern – Ein Frische-Kick
Jetzt zu dem Star auf deinem Teller – dem gerösteten Fenchel, gepaart mit der Süße und Frische der Orange.
- Fenchel: Seine knackige Textur und der leicht süßliche, anisartige Geschmack verwandeln sich im Ofen zu einem zarten, fast karamellisierten Genuss.
- Orange: Die Zitrusnoten bringen eine leichte Süße und eine erfrischende Säure, die perfekt mit der Tiefe des Fenchels harmoniert. Stell dir vor, wie die saftigen Orangensegmente auf dem Fenchel schmelzen und ihm eine fruchtige Note verleihen.
Die Würz- und Kräuternoten, die alles zusammenbringen
Um deinem Gericht den letzten Schliff zu geben, spielst du mit einer Palette von Gewürzen und Kräutern, die Tiefe und Vielfalt hinzufügen.
- Cumin und Koriander: Diese Gewürze bringen eine erdige Würze mit einem Hauch von Zitrus und Süße, die den Fenchel und die Orange perfekt ergänzt.
- Oliven und Kapern: Sie fügen eine aromatische und salzige Dimension hinzu, die das Gericht abrundet und ihm Charakter verleiht.
Der erfrischende Minze-Joghurt – Dein kühler Kontrast
Zu guter Letzt rundest du das Ganze mit einem Klecks erfrischendem Minze-Joghurt ab, der eine cremige Kühle und eine subtile Schärfe bietet.
- Joghurt: Er bildet eine cremige Basis, die die Schärfe und die Wärme deines Gerichts ausgleicht.
- Frische Minze: Sie bringt eine kühle Brise in dein Gericht, die die Aromen zusammenführt und einen erfrischenden Kontrast bietet.
Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine wichtige Rolle und bringt ihre eigene einzigartige Note ein, die zusammen ein harmonisches und köstliches Gericht ergeben. Freu dich darauf, diese Zutaten zu kombinieren und etwas Wunderbares zu kreieren!
Lass dich verzaubern von einem Gericht, das mit seinen Aromen und Farben nicht nur deine Küche bereichert, sondern auch deinen Gaumen auf eine unvergessliche Reise mitnimmt. Hier ist, wie du dieses Meisterwerk Schritt für Schritt zubereitest:
Das Rezept für den gerösteten Fenchel mit Orange und Gewürz-Reis und Minze Joghurt
Zutaten für den Gewürzreis:
- 200g Reis
- 1 TL Salz
- 3-4 Kardamomkapseln
- 2 Nelken
- 1 Sternanis
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 EL Rapsöl
Zutaten für den gerösteten Fenchel mit Orange:
- 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 2-3 kleine Zwiebeln, geviertelt
- 1 Bio-Orange, in Segmente geschnitten
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL Cumin, gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 1 EL Kapern
- 6-8 schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1/2 TL Chiliflocken
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für den Minze-Joghurt:
- 150g (veganer) Joghurt
- Saft einer halben Zitrone
- 2-3 Zweige frische Minze, Blätter fein gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Fenchel Orangen Gemüse mit Minze Joghurt und gewürztem Reis
Anleitung für den Gewürzreis:
- Reis vorbereiten: Wasche den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist, und lasse ihn abtropfen.
- Gewürze anbraten: Erhitze das Rapsöl in einem Topf, füge die Kardamomkapseln, Nelken und Sternanis hinzu und röste sie leicht an, bis sie duften.
- Reis kochen: Gib den Reis dazu, brate ihn kurz mit den Gewürzen an, füge das Salz und die doppelte Menge Wasser hinzu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse den Reis zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Anleitung für das Fenchel-Orangen Gemüse:
- Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor.
- Fenchel und Zwiebeln vorbereiten: Verteile die Fenchelscheiben und Zwiebelviertel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Würzöl herstellen: In einer kleinen Schüssel vermische das Olivenöl mit Honig, gehacktem Knoblauch, Cumin, Koriander, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
- Backen: Gieße das Würzöl gleichmäßig über den Fenchel und die Zwiebeln und werfe alles gut um, damit alles schön überzogen ist. Röste alles im Backofen für etwa 25-30 Minuten, bis der Fenchel weich und leicht karamellisiert ist.
- Mit Orange veredeln: Füge 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Orangensegmente, Kapern, Oliven und Thymianzweige hinzu und röste alles fertig.
Zubereitung des Minze-Joghurts:
- Joghurt zubereiten: Vermische den Joghurt mit dem Zitronensaft, den gehackten Minzblättern, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
Anrichten:
Verteile den Gewürzreis auf Tellern, gib den gerösteten Fenchel mit Orange darüber und garniere das Ganze mit einem Löffel des erfrischenden Minze-Joghurts. Dieses farbenfrohe und aromatische Gericht ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine Ode an die Vielfalt der Aromen. Genieße jeden Bissen und lass dich von den Geschmacksnoten verführen. Guten Appetit
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