Caponata Siciliana - Sizilianischer Auberginen Dip mit Tomaten, Oliven und Kapern

Caponata Siciliana ist eine süß-säuerlicher Auberginen Dip mit Tomaten, Oliven und Kapern Vorspeise (Antipasta) aus Sizilien.

Die Caponata hat ihren Ursprung in Sizilien und ist ein süß-saures (agrodolce) Gemüsegericht. Wie bei allen typischen Rezepturen, gibt es keine. Was zu einer „richtigen“ Caponata gehört, ist durchau saisonal und regional unterschiedlich. Und auch jede Familie hat ihre eigene Geheimrezeptur.

Sie kann aus allen Gemüsesorten gemacht, die gerade verfügbar sind. Hauptzutat ist aber in der Regel die Aubergine sowie saure Kapern, daher Caponata.

Meine Caponata besteht aus gerösteten Auberginen, Tomaten, süßem Balsamico, salzigen Kapern und würzigen Oliven. Dazu natürlich Zwiebeln, Knoblauch und scharfer Chili.

Der sizilianische Auberginen Dip schmeckt warm oder kalt, als Vorspeise oder Sauce zu Pasta oder Gnocchi.

Das Rezept für die Caponata Siciliana

Zutaten für den Caponata Auberginen Dip

1-2 Auberginen je nach Größe
1 große Zwiebel
2-3 Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
400 g frische Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
4-5 sonnengetrocknete Tomaten
1-2 EL Tomatenmark
8-10 schwarze oder grüne Oliven
3 EL eingelegte Kapern
3 EL Balsamico
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter nach Geschmack: Basilikum, Thymian, Majoran, Petersilie, Minze, Olivenkraut, Zitronenverbene

Zubereitung für den Auberginen Dip mit Tomaten, Oliven und Kapern

Auberginen würfeln und in eine feuerfeste Form geben, mit Olivenöl, Pfeffer und Salz besprenkeln und 20-30 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten würfeln, Oliven gob hacken. Kräuter fein hacken.
In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten, Oliven, Kapern und Gewürze dazugeben und mitdünsten. Die gerösteten Auberginen dazugeben, frische Kräuter unterheben und servieren.
Schmeckt warm oder kalt! Als Vorspeise zu Bruchetta, als Beilage oder als Gemüse-Sauce zu Pasta oder Gnocchi.