Äthiopischer Grünkohl mit Niter Kibbeh (Gomen Wot)

Äthiopischer Grünkohl (Gomen Wot) mit Niter Kibbeh

Dieses würzige Grünkohl Gericht mit Zwiebeln und geklärter Gewürzbutter (Niter Kibbeh) ist das äthiopische Nationalgericht schlechthin.

Gomen Wot - Äthiopischer Grünkohl mit Niter Kibbeh
Gomen Wot – Äthiopischer Grünkohl mit Niter Kibbeh

Grünkohl mit Niter Kibbeh, auch bekannt als Gomen Wot, ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht aus der äthiopischen Küche. Dieses Gericht ist zudem bei Vegetariern beliebt, da es vollständig fleischlos ist und dennoch voller Aromen und Textur ist.

Der Hauptbestandteil des Gerichts ist Grünkohl, der mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Gewürzbutter namens Niter Kibbeh zubereitet wird. Gomen Wot ist auch eine großartige Möglichkeit, verschiedene äthiopische Gewürze wie die Gewürzmischung Berbere einzusetzen, die dem Gericht seine charakteristische Würze und Schärfe verleihen. Auch dazu findet Ihr ein Rezept auf diesem Blog.

Weitere Gerichte aus der äthiopischen und afrikanischen Küche:

Dieses leckere und gesunde Grünkohl Gericht ist sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Ein Rezept für selbst gemachtes Niter Kibbeh findet Ihr auch auf diesem Blog. Gomen Wot ist ein Rezept, bei dem die Gewürzbutter gleich zum Einsatz kommt. In der äthiopischen Esskultur werden immer verschiedene Gerichte zusammen serviert und zusammen mit dem typischen Injera Sauerteig-Fladenbrot gegessen. Ich habe Gomen Wot zusammen mit Misir Wot – einem Karotten-Linsenpüree und Reis serviert.

Äthiopisches Abendmahl: Gomen Wot und Misir Wot mit Reis.
Äthiopisches Abendmahl: Gomen Wot und Misir Wot mit Reis.

Das Rezept für den äthyopischen Grünkohl Gomen Wot

Äthiopischer Grünkohl mit Niter Kibbeh (Gomen Wot)
Äthiopischer Grünkohl mit Niter Kibbeh (Gomen Wot)

Zutaten für Gomen Wot Grünkohl

  • 500 g Grünkohl, frische Blätter ohne Stiele 
  • 2 grüne Paprikaschoten, gewürfelt (optional)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt 
  • 4-6 Knoblauchzehen, fein gehackt 
  • 1 grüne Chilischote, fein gewürfelt 
  • 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, fein gehackt 
  • ½ Zitrone (Saft und Zesten) 
  • 2 EL Niter Kibbeh Gewürzbutter
  • 1 TL Bio Paprika edelsüß
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Piment gemörsert
  • Meersalz

Anleitung für den Gomen Wot Grünkohl

  1. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren und entkernen und ebenfalls fein hacken.
  2. Den Grünkohl in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren und entkernen und würfeln.
  3. Das Niter Kebbeh im Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili braten, bis sie goldbraun sind.
  4. Den Grünkohl, grüne Paprika hinzufügen. Etwas Wasser hinzugeben und so lange köcheln, bis der Kohl gar ist und die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist.
  5. Mit Zitronensaft und Salz gut abschmecken.
Äthiopischer Grünkohl (Gomen Wot) mit Niter Kibbeh
Äthiopischer Grünkohl (Gomen Wot) mit Niter Kibbeh
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Äthiopischer Grünkohl (Gomen Wot) mit Niter Kibbeh
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