Dieser Linsen Reis (Addas Polo) mit karamelisierten Zwiebeln, Rosinen, Datteln und Pistazien ist eine traditionelle Beilage in der persischen Küche.
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Schlagwort: Zwiebeln
Gebackene Kartoffeln mit Lauch, getrockneten Tomaten mit Mandeloliven und Radicchio
Gebackene Kartoffeln mit Lauch, getrockneten Tomaten mit Mandeloliven und Radicchio
Tolles Rezept zur Resteverwertung. Ich hatte noch gekochte Pellkartoffeln, Mandeloliven und Radicchio im Kühlschrank und brauchte ein schnelles Abendessen.
Zutaten:
- ca. 600 g Kartoffeln
- 1 dicke Stange Lauch
- 1 rote Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl
- ca. 200 g Mandeloliven
- 1/2 Radicchio
- 1 TL Chiliflocken
- getrocknete oder frische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Salbei, Myrthe, Minze, Oregano, Basilikum
- 1 TL falscher Safran
- 1/2-1 TL Zitronenpfeffer
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Safranhonig
- Olivenöl
- optional: Schafsfeta oder Ziegenfeta
Zubereitung:
Man kann auch alle Zutaten roh in eine Auflaufform geben und im Ofen backen lassen. dann dauert es allerdings länger. Ich bräuchte das ganze schnell gar und ich hatte schon gekochte Pellkartoffeln.
Also, Kartoffeln pellen, Lauch in Ringe schneiden, Zwiebeln vierteln, Knoblauch und Chili in Scheiben schneiden. Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl von den eingelegten Tomaten auffangen und in einer Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse darin anbraten und auf kleiner Flamme garen, aber nicht zu weich werden lassen.
Die Tomaten und Oliven mit einem Foodprocessor grob hacken und zum Gemüse dazugeben.
Mit den Gewürzen und Kräutern vermischen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen bei ca. 180 Grad Umluft 15-20 Minuten backen.
Auberginen mit Tomaten und Kichererbsen
Auberginen mit Tomaten und Kichererbsen
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 1 Dose Tomaten
- 1 Glas Kichererbsen
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL falscher Safran
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Geschmorte Lauch Kartoffeln mit getrockneten Tomaten, Kräutern und Safranhonig
Geschmorte Lauch Kartoffeln mit getrockneten Tomaten, Kräutern und Safranhonig
Zutaten: für ca. 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 2-3 Lauchstangen
- 1 Glas getrocknete Tomaten
- 4 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- getrocknete oder frische Kräuter: Myrthe, Thymian, Majoran und Rosmarin
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Zitronenpfeffer
- 1 TL Chilisalz
- 1 TL Safranhonig
- 3-4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und achteln, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Getrocknete Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Lauch waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl dünsten, Kartoffeln und Lauch dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Gemüse in eine Auflaufform geben, Tomaten mit dem Öl dazugeben. Mit Lorbeerblättern, Kräutern, Pfeffer, Salz, Olivenöl und Safranhonig vermischen und ca. 30-40 Minuten im Ofen schmoren.
Fertig, Lecker!
Gewürzreis mit Safran, Zwiebeln, Cumin, Kardamom und Berberitzen
Wieder eine neue meiner Gewürzreis Kombinationen aus Basmatireis, Safran, Kardamom, Zwiebeln und Berberitzen.
Als Beilage oder für mich auch eine gute Frühstücksalternative. Dafür habe ich mir noch etwas Olivenöl, Za’atar, Cashewkerne und Cranberries dazugemischt.
Orientalischer Wirsing mit Karotten, Datteln, Berberitzen und Mandeln
Eine Rezeptidee von Nadine und Jörg vom Eat This Blog, von mir aber etwas abgeändert und erweitert. Die beiden haben Wirsing Rouladen daraus gemacht. Ich mache hier einfaches Wirsinggemüse. Außerdem habe ich statt Rosinen Berberitzen verwendet, statt Cashews nehme ich Mandeln und ich habe das Rezept noch durch ein paar weitere Gewürze erweitert. Statt Bulgur gibt es bei mir dazu arabischen Gewürzreis mit Safran, Za’atar und Berberitzen, den ich noch von gestern übrig habe. Bulgur passt natürlich auch perfekt dazu.
Zutaten: für ca. 4 Portionen
- 1 kleiner Wirsing
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 3 frische oder getrocknete Datteln
- 1 Handvoll Berberitzen
- 1 Handvoll Cashewkerne oder Mandeln
- ca. 200 ml Gemüsebrühe
- ca. 100 ml Orangensaft
- 1 EL Ras El Hanout
- 1 TL falscher Safran
- Kubenpfeffer und Steinsalz aus der Mühle
Zubereitung:
Wirsing waschen, vierteln und jeweils in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Den Wirsing Strunk, die Zwiebeln, den Knoblauch, Chili und Karotten fein hacken.
Datteln ebelfalls klein hacken und zusammen mit den Berberitzen beiseite stellen.
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Wirsing Strunk und Chili dünsten.
Den Wirsing dazugeben, etwas anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen, Rosienen und Datteln sowie die Gewürze dazugeben und einige Minuten bißfest garen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den gerösteten Mandeln garnieren.
Dazu passt:
- gebratener arabischer Gewürzreis mit Safran, Za’atar und Berberitzen oder
- Linsen Bulgur mit Pistazien und Berberitzen oder
- Gewürz Couscous mit Rosinen und Cashewkernen
Guten Appetit!
Sellerie-Karotten-Bratlinge mit Petersilienwurzel und Kürbiskernen
Ein Rezept für die Zutaten aus meiner ersten #Gemüseretter Box. Ich habe dafür die Sellerie, die Petersilienwurzel sowie Möhren und Karotten verwertet. Continue reading „Sellerie-Karotten-Bratlinge mit Petersilienwurzel und Kürbiskernen“