Lecker essen, gesund leben
Linsensalat mit Möhren, Lauch und Datteln
Zutaten:
Zubereitung:
Ich knabbere gerne rohen Rosenkohl. Immer wenn ich Rosenkohl putze, knabbere ich ein paar von den Röschen so. Also dachte ich mir, schmeckt er wahrscheinlich auch als Salat. Grünkohlsalat hatte ich ja schon, aber dieser Rosenkohl Salat ist der Hammer. Geschredderter Rosenkohl mit Mango, Nüssen und Kidneybohnen. Dazu karamelisierte Zwiebeln und ein Ahornsirup Senf Dressing. Klingt doch gut, oder? Und schmeckt auch so.
Zutaten:
Für das Dressing:
Zubereitung:
Scharlotten in feine Scheiben raspeln und in Olivenöl anschwitzen. Mit einem TL Ahornsirup karamellisieren und beiseite stellen.
Rosenkohl waschen, putzen und mit einem Gemüsehacker schreddern.
Mango schälen und würfeln und dazugeben. Kidneybohnen und Nüsse und Cranberries unterheben.
Aus Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und Senf ein Dressing mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Die karamellisierten Zwiebeln unterheben.
Toller Bürosalat. Lässt sich gut am Abend vorher vorbereiten und mitnehmen.
Lecker!
Süß ist eigentlich nicht so mein Ding, aber dieser Ayurvedische Frühstücksbrei ist absolut total lecker.
Zutaten:
Zubereitung:
Reisflocken nach Packungsanweisung mit Kokoswasser aufkochen und ausquellen lassen. 1 TL Ayurveda Gewürzmischung untermischen. Datteln kleinschneiden und dazugeben, 1-2 EL Erdmandelmus unterrühren und mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Superlecker!
In meiner Gemüseretter Box von Etepetete war diesmal eine Steckrübe. Ich habe noch nie etwas mit Steckrüben gegessen oder gekocht, daher war ich erst einmal ratlos, was ich damit machen soll. Ich habe mir überlegt, wozu dieses Gemüse am besten passt und vor allem, was ich sonst noch so habe. Steckrüben und Kartoffeln wäre sicherlich der Klassiker gewesen. Das war mir aber zu langweilig. Ich hatte noch eine Süßkartoffel im Keller, also musste die herhalten. Also Süßkartoffel Steckrüben Curry mit Linsen und Kokosmilch. das hörte sich gut für mich an.
Zutaten:
Zubereitung:
Die Linsen nach Packungsanweisung kochen.
Steckrübe und Süßkartoffel schälen und in ca. 1cm dicke Würfel schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, Chilischote entkernen und sehr fein hacken. In einem Topf 1 EL Kokosöl erhitzen und darin goldgelb anschwitzen. Die Steckrüben- und Süßkartoffelwürfel zugeben, salzen und kurz mit anbraten.
Den Curry dazugeben, kurz mit anbraten und mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Die Limettenblätter zugeben und das Gemüse ca. 10-15 Minuten garen.
Die gekochten Linsen dazugeben und alles zusammen noch ca. 5 Minuten schmoren.
Mit Koriander abschmecken und servieren.
Zutaten:
Zubereitung:
Hirse nach Anleitung kochen. Dabei Sternanis, Koriander, Nelken und Sternanis ins Kochwasser geben.
Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie hacken.
Hirse nach dem Abkühlen mit Tomatenmark, Berbere und Harissa vermischen und das kleingeschnittene Gemüse und die Kichererbsen unterheben. Mit Zwiebeln, Kräutern, Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer und Salz abschmecken.
Fertig, Lecker!
Passt zu jeder Grillparty oder auch gut als Bürosalat, wenn er gut durchgezogen ist.
Wirsing mit Apfel, Lauch Möhren Chutney
Mein klassisches Wirsinggericht ist Wirsing mit Mango Chutney. Vor einiger Zeit habe ich jedoch von Freunden ein Glas Möhren-Lauch-Apfel Chutney geschenkt bekommen und das fiel mir jetzt in die Hände. Ich fand, es passt hervorragend zu Wirsing.
Zutaten:
Zubereitung:
Wirsing in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer fein hacken und in einer Pfanne zusammen mit dem Currypulver kurz anbraten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
Den Wirsing dazugeben und garen. Wenn die Blätter etwas zusammengefallen sind, das Chutney dazugeben und auf kleiner Flamme bißfest garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Korianderkraut garnieren.
Dazu schmecken indische Knusper Gewürz Kartoffeln oder Linsen Dal oder Süßkartoffel Mung Dal.
Ich optimiere momentan meine Backkünste, suche aber nach Brotrezepten, die einfach sind und schnell gehen. Einige Hefeteig Rezepte habe ich ja schon erfolgreich ausprobiert. Jetzt habe ich mich an ein Sauerteig Rezept gewagt: in 5 Minuten fertig, ohne Gehenlassen, ohne Vorheizen, einfach alle Zutaten zusammenmixen, durchkneten und in den kalten Ofen schieben.
Zutaten:
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und kräftig durchkneten.
In eine mit Olivenöl eingefettete Kastenform füllen und bei 180 Grad Umluft ca. 45-50 Minuten im Ofen backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt.
Sehr lecker und locker.
Ich liebe Fenchel und ich hatte noch eine Quitte übrig, von Meinem Kürbis Quitten Gemüse, also habe ich mir eine Kombination aus diesen beiden Gemüsen überlegt.
Zutaten: für ca. 2-3 Portionen
Zubereitung:
Fenchel und Quitte waschen, Qutte halbieren und Siel und Kerne entfernen. Fenchel und Quitte mit einem Hobel in grobe Scheiben hobeln.
Gemüse Zwiebel schälen und fein hobeln.
In einer Pfanne Anis, Zimt und Gewürzpulver in Olivenöl anrösten. Zwiebeln und Gemüse dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten mitschmoren.
Gemüse in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten schmoren.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Petersilie fein hacken.
Über das Gemüse geben und servieren.
Dazu passt Reis oder Gewürzhirse.
Die Rezeptidee stammt von meinem lieben Wanderfreund Peet, aufgeschnappt auf unserer gestrigen Wanderung. Ich habe das Rezept anhand der Zutaten, die ich noch im Kühlschrank hatte, etwas variiert.
Zutaten:
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung kochen.
Erbsenschoten in kochendem Wasser kurz blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe bewahren. Ihr könnt auch eine TL Natron statt Salzwasser nehmen. Dann halten Sie Ihre frische grüne Farbe.
Rote Bete (ich nehme dafür die vorgekochten) würfeln.
Orangen filettieren und in mundgerechte Sücke schneiden.
Reis, Erbsenschoten, Rote Bete, Orangen und Cashewkerne vermischen.
Öl und Essig mit Tabasco oder Harissa, Pfeffer und Salz vermischen.
Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit frischer Minze Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Kräutern und Orangenzesten dekorieren.
Toller Bürosalat. Lässt sich gut am Abend vorher vorbereiten und schmeckt auch gut, wenn er länger gezogen ist.
Nachtrag:
ich habe am nächsten Tag den Salat mit Möhren verlängert. schmeckt besser. Bei Peet gab es auch noch Schafskäse, das werde ich beim nächsten Mal auch noch testen.
Ich werde den Salat auch mal in einer Variation mit Belugalinsen probieren.
Das Kürbis Quitten Gemüse mit Schwarzkümmel, Koriander und Zitronenjoghurt ist ein tolles Gemüsegericht für den Herbst, wenn es Kürbis und frische Quitten gibt. Nach einer Rezeptidee frei nach Yotam Ottolenghi.
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