Spitzkohl Radicchio Salat mit Aprikosen Senf Dressing

Dieser Spitzkohl Radicchio Salat ist ein fruchtiger Blattsalat mit einem delikaten süßlich scharfem Aprikosen Senf Dressing.

Der Spitzkohl stammt wie der Chinakohl aus China, ist aber eng verwandt mit unserem heimischen Weißkohl. Seinen Namen erhält er durch seine spitze Form.

Er besticht vor allem durch seine wertvollen Inhaltsstoffe, vor allem die Vitamine B1 und B2, Vitamin C und K, Kalium und Betakarotin. Diese Inhaltsstoffe schützen vor Zellschädigungen und Herz-Kreislauf Erkrankungen, stärken das Immunsystem und regulieren die Blutgerinnung.

Spitzkohl mit Aprikosen passen sehr gut zusammen:

In diesem Salat kombiniere ich Spitzkohl mit Radicchio mit getrockneten Aprikosen und einem süß-scharfem Aprikosen-Senf-Dressing.

Der Salat ist einfach und schnell gemacht. Spitzkohl und Radicchio in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Aprikosen würfeln. Chilischote halbieren und entkernen und fein hacken. Frische Minze fein hacken. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel mit dem Aprikosen-Senf Dressing vermischen.

Das Rezept für den Spitzkohl Radicchio Salat mit Aprikosen Senf Dressing

Zutaten für den Spitzkohl Radicchio Salat

1 kleiner Spitzkohl
1 mittelgroßer Radicchio
2-3 Frühlingszwiebeln
1 kleine Chilischote
50 g Soft Aprikosen
eine Handvoll frische Minze

Zutaten für das Aprikosen Senf Dressing

3-4 EL Rapsöl
2-3 EL Apfelessig
3-4 Soft Aprikosen
1 TL Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung des Spitzkohl Radicchio Salat mit Aprikosen Senf Dressing

Spitzkohl und Radicchio in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Aprikosen würfeln. Chilischote halbieren und entkernen und fein hacken. Frische Minze fein hacken.
Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Sauce verarbeiten.