Gurkensalat mit Trauben, Zwiebeln und Feta

Dieser Gurkensalat mit Trauben, Zwiebeln und Feta mit einem würzigen Soja-Sesam-Chili Dressing schmeckt sommerlich frisch, fruchtig, scharf und süß.

Gurken lassen sich wunderbar mit Früchten kombinieren. Das habe ich schon mit Rosinen, Orangen, Pfirsich, Nektarinen, Erdbeeren und Kiwi ausprobiert:

• Gurkensalat mit Orangen, Minze und Walnüssen
• Gurken Salat mit Kiwi, Mango und Chili Basilikum Dressing
• Erdbeer Gurken Salat mit Minze, Mandeln und Basilikum
• Gurkensalat mit Joghurt, Rosinen, Walnüssen und Minze
• Gurkensalat mit Pfirsich, Avocado und Basilikum
• Englischer Gurkensalat mit Orangen, Minze und Walnüssen
• Gurkensalat mit Nektarinen, Walnüssen und Joghurt Minze Dressing

In diesem Rezept trifft Orient auf Okzident. Ein griechisch-orientalisch anmutender Salat. Dazu habe ich zwei Varianten an Dressings ausprobiert, die ich beide hier aufführe.

Die erste Variante ist ein klassisches, mediterranes Dressing mit Olivenöl und Balsamico Essig. Die zweite Variante ein asiatisches Dressing mit Sesamöl, Reisessig und Soja Sauce. Passt nicht? Passt! Probiert es selbst aus. ihr werdet überrascht sein.

Das Rezept für den Gurkensalat mit Trauben, Zwiebeln und Feta

Zutaten für den Salat

• 1 große oder zwei kleine Salatgurken
• 1-2 rote Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 250 g Weintrauben
• 100 g (veganer) Feta
• eine Handvoll frische Minze
• Nüsse oder Kerne nach Geschmack: Sesam, Pekan, Walnüsse, Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das mediterrane Dressing

• 2-3 EL Olivenöl, extra vergine
• 1-2 EL Holunder Balsamico oder Granatapfel Balsamico oder anderen Balsamico
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das asiatIsche Dressing

• 2 EL Sesamöl
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 2 EL Reisessig
• 1 TL Chiliöl
• 1 EL Tamari Soja Sauce

Anleitung für den Gurkensalat mit Trauben, Zwiebeln und Feta

1. Die Gurke in feine Scheiben schneiden oder mit dem Julienne Schneider in feine Streifen.
2. Die Trauben halbieren und entkernen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
4. Nüsse grob hacken. Kräuter fein hacken.
5. Feta würfeln oder zerbröseln.
6. Alle Zutaten für das Dressing in einem Schälchen zu einer homogenen Sauce verarbeiten.