Acılı Ezme - türkische Paprika-Tomaten-Salsa

Die türkische Acılı Ezme aus Paprika, Tomaten, Chili, Sumach, und Granatapfelsirup ist frisch, scharf und voller Geschmack.

Acılı Ezme ist eine Art “türkischer Salsa”, die durch ihre kräftigen Aromen und die besondere Schärfe hervorsticht. Sie ist eine beliebte Vorspeise oder Beilage und kombiniert frische Zutaten wie Tomaten und Paprika mit würzigen Elementen wie Sumach, Pul Biber und Granatapfelsirup. Das macht sie sowohl intensiv als auch überraschend ausgewogen. Der Granatapfelsirup verleiht dem Gericht eine angenehme süß-saure Note, die perfekt mit der Schärfe harmoniert.

Acılı Ezme ist ein würziger Klassiker der türkischen Küche und ein unverzichtbarer Bestandteil einer traditionellen Mezze-Tafel. Mezze, kleine Vorspeisen, werden typischerweise mit Brot und in geselliger Runde genossen. Dieses Gericht bringt Frische, Schärfe und eine harmonische Balance aus Säure und Süße auf den Tisch – perfekt, um den Appetit anzuregen oder als Begleiter zu Fladenbrot und Gegrilltem.

Was ist Mezze?

Das Wort “Mezze” leitet sich vom Persischen “maza” ab, was so viel wie “Geschmack” bedeutet. Es beschreibt eine Auswahl an kleinen Gerichten, die ähnlich wie Tapas in der spanischen Küche, in der Levante und der Türkei serviert werden. Mezze ist jedoch mehr als nur Essen – es steht für Geselligkeit, das Teilen von Speisen und Genuss in entspannter Atmosphäre. Typische Mezze-Gerichte reichen von Hummus und Baba Ghanoush bis zu Joghurt-Dips und herzhaften Pasten wie Acılı Ezme.

Das Rezept für Acılı Ezme 🌶️

Zutaten für die würzige Paprika Tomaten Paste

4 rote Spitzpaprika
1 grüne Spitzpaprika oder milde Chili aus dem türkischen Supermarkt
1 kleine rote Chilischote
3 Tomaten
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 EL Paprikamark (Aci Biber Salcasi)
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
2-3 EL Granatapfelsirup (Nar Eksisi)
2 TL Sumach
1 TL Pul Biber
1/2 Bund glatte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Tomaten Paprika Salsa

1. Paprika und Tomaten vorbereiten: Rote und grüne Spitzpaprika sowie Tomaten grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Alles fein zerkleinern: Die Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Alternativ alles sehr fein mit einem Messer hacken, falls du eine gröbere Konsistenz bevorzugst.

3. Gewürze und Mark hinzufügen: Tomatenmark, Paprikamark, Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelsirup, Sumach und Pul Biber einrühren. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Frische Petersilie unterheben: Die Petersilie fein hacken und unter die Paste heben.

5. Kühlen und servieren: Acılı Ezme mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.