Äthiopische Wirsing-Karotten-Tarte mit Kartoffel-Bohnen-Teig

Ich habe hier zwei Rezeptideen zusammengemixt. Momentan bin ich ein begeisterter Leser des Blogs von Veganricha.com, einer indischstämmigen Amerikanerin, mit vielen veganen und glutenfreien Rezepten. Mir gefällt die Idee der glutenfreien Backwaren sehr gut. Diesmal habe ich ein Kartoffel-Bohnteigrezept mit einem äthiopischen Wirsing-Eintopf kombiniert, den ich mit meinem arabischen Dukkah-Gewürz verfeinert habe, und diesen als Belag für die glutenfreie Tarte genommen.

Mein Rezept für die Äthiopische Wirsing-Karotten-Tarte

Zutaten für den Teig:

• 2-3 Kartoffeln, gekocht
• 150 g Weiße Bohnen oder Schwarzaugen Bohnen, gekocht
• 1 TL Salz
• 1 Knoblauchzehe, oder Knoblauchöl
• 1 TL Tikka Masala
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung der Tarte

Kartoffeln kochen und pellen. Bohnen nach Anleitung kochen oder gekochte Bohnen aus dem Glas oder aus der Dose mit den Kartoffeln zu einem Teig vermischen. Am besten mit einem Kartoffelstampfer. Die Gewürze dazugeben und zu einem Teig verkneten.

In einer Torten-Backform auskneten  und an den Rändern etwas hochziehen.

Zutaten für den Belag:

• 1/2 Wirsing
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 Stück Kurkuma oder 1 TL Kurkumapulver
• 1 Chilichote
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Kreuzkümmel Cumin
• 1 TL Bockshornkleesamen
• 1/2 TL Kardamompulver
• 2 EL Dukkah Gewürz
• 1/2 TL Kuben Pfeffer
• 1 TL Meersalz

Zubereitung der Gemüse-Füllung:

1. Ofen auf 180 Grad Umluft erhitzen. Den Teig in der Kuchenform mit etwas Olivenöl bestreichen  und die Kuchenform mit dem Teig hineingeben und ca. 15-20 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit: Ingwer, Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Wirsing in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten in Scheiben schneiden und Kartoffeln würfeln.
4. In einer Pfanne Ingwer, Kurkuma, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten dünsten.
5. Die Gewürze Cumin, Kardamom und Bockshornkleesamen dazugeben und gut vermischen.
6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und in die Kuchenform geben.
7. Mit 2 EL Dukkah überstreuen und bei 180 Grad noch ca. 20-30 Minuten backen.
8. Sehr, sehr lecker!

Nachtrag zu diesem Rezept:

Eine meiner Leserinnen wünschte sich eine passende Sauce zu dem Rezept. Das ist eine gute Idee. Daher möchte ich Euch zwei passende Saucen präsentieren, die gut zu diesem Gericht passen:

1. Orientalische Tahin-Sauce:

• 3 EL Tahin (Sesampaste)
• Saft von 1 Zitrone
• 3-4 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Dukkah-Gewürz

2. Scharfe äthiopische Sauce (mit Berbere-Gewürz):

• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1–2 TL Berbere-Gewürz (äthiopische Gewürzmischung mit Chili)
• Salz nach Geschmack

Als dritte Alternative würde mir auch noch meine Shawarma-Sauce dazu einfallen.

Probiert es aus und schreibt mir, was Euch am besten schmeckt.