Karottensalat mit Cranberries, Mandeln und Honig-Harissa-Safran Dressing Ist ein frischer Rohkost Karotten Salat mit arabischem Einschlag. Continue reading „Karottensalat mit Cranberries, Mandeln und Honig-Harissa-Safran Dressing“
Schlagwort: vegetarisch
Pastinaken Tarte mit Haselnuss Petersilien Zitronen Pesto
Die Pastinaken Tarte mit Haselnuss Petersilien Zitrone Pesto wird mit vorab im Ofen gerösteten Pastinaken gemacht und bietet in Kombination mit den gerösteten Haselnüssen, der Petersilie und der Zitrone ein ganz besonderes nussiges Aroma. Continue reading „Pastinaken Tarte mit Haselnuss Petersilien Zitronen Pesto“
Gebackene Süßkartoffel mit Dattel Koriander Chili Pesto
Gebackene Süßkartoffel mit Dattel Koriander Chili Pesto ist eine neue Variante meiner gebackenen Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl Marinade. Diese Variante ist etwas exotischer, orientalisch und eine wunderbar harmonische Komposition aus süßen Datteln, scharfer Chilischote, herbem Koriander und fruchtiger Orange. Continue reading „Gebackene Süßkartoffel mit Dattel Koriander Chili Pesto“
RAW Vegane Freezer Brownies mit Datteln und Nüssen, glutenfrei
Diese roh-veganen Brownies mit Datteln und Nüssen sind nicht gebacken, sondern bestehen nur aus geschmolzener Bitterschokolade mit Datteln und Nüssen. Continue reading „RAW Vegane Freezer Brownies mit Datteln und Nüssen, glutenfrei“
Hummus aus Roten Linsen mit Tahini
Dieser Hummus aus roten Linsen wird aus gekochten roten Linsen, mit Tahini Sesammus, Sesamöl, Cumin, Olivenöl und Salz zubereitet.
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Kürbis Rosenkohl Gemüse mit Feigen, Minze und Gewürzhirse
Das orientalische Kürbis Rosenkohl Gemüse mit Feigen, Minze und Gewürzhirse ist eine tolle Kombination aus verschiedenen Geschmackskomponenten. Rosenkohl und Kürbis passen perfekt zusammen. Die leichte Bitterkeit des Rosenkohl bildet einen sehr guten Kontrast zu den süßen Feigen. Zu orientalische Gerichten gehört natürlich frische Minze.
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Asiatische Gemüsesuppe
Herbstzeit ist Suppenzeit. Eine sehr leckere basische Suppe zum Aufwärmen und Sattwerden ist diese gesunde, vegane asiatische Gemüsesuppe.
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Auberginen Zucchini Gemüse mit Kräuterkartoffeln
Heute gab es bei uns mal ein ganz normales schnödes mediterranes Gemüsegericht ohne Schnickschnack. In meiner Gemüseretterbox waren diesmal Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln. Die perfekten Zutaten für ein Ratatouli. Ein normales Ratatoulli ist mir aber zu tomatig und suppig, also habe ich das Gemüse einfach gedünstet und mit Zwiebeln und Knoblauch sowie mit frischen Kräutern gewürzt.
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Gefüllter Fenchel mit Tomatenpesto, Oliven und Mandelparmesan
Gefüllter Fenchel ist ein Rezept auch für diejenigen, die nicht so gerne Fenchel essen, denn der Fenchelgeschmack wird von einem sehr leckeren und würzigen Tomatenpesto abgemildert, harmoniert aber sehr gut.
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Fenchel Auberginen Zucchini Gratin mit Aprikosen und Mandelkruste
Heute gab es bei uns ein arabisch inspiriertes Gericht. Normalerweise würde man so etwas wohl in einer Tajine zubereiten. Bei mir ist es eine normale Auflaufform.
Fenchel Auberginen Zucchini Gratin mit Aprikosen und Mandelkruste und dazu gibt es Zitronen Couscous mit Pistazien und Minze.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Fenchel
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 4 süße Aprikosen, frisch oder getrocknet
- 1/2 Salzzitrone
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 TL Cumin
- 3 Nelken
- 1/2 Zimtstange
- Safranfäden
- 1 TL Harissa
- 1 TL Ras El Hannout
- 5 EL Olivenöl
- 50 g Mandelparmesan
Zubereitung:
Fenchel, Auberginen und Zucchini vierteln und in grobe Sücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Aprikosen vierteln.
In einer Auflaufform das Gemüse mit den Gewürzen und der Salzzitrone vermischen und mit Salz und Nelken-Pfeffer oder Piment abschmecken.
Im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Mandelparmesan und den Zitronen-Couscous zubereiten:
Zutaten für den Mandelparmesan:
- 25 g Mandeln
- 25 g Haferflocken (Schmelzflocken)
- Salz
Mandeln und Haferflocken und Salz in einem Foodprozessor fein vermahlen.
Den Mandelparmesan über das Gemüse streuen und nochmals ca. 15 Minuten garen.
Zitronen-Pistazien-Couscous
300 g Couscous- 60 g Pistazien
- Minze
- Zitronenzesten von 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
Couscous mit der 1,5 fachen Menge kochendes Wasser übergießen und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Zitronenzesten quellen lassen. Mit Minze überstreuen.
Wenn das Gemüse fertig ist, zusammen mit dem Zitronen-Couscous servieren. Guten Appetit.
