Tomatensalat mit Feigen, Granatapfelkernen, Ziegenkäse und Minze

Der Tomatensalat mit Feigen, Granatapfelkernen, Ziegenkäse und Minze ist ein leckerer Herbstsalat mit frischen Feigen und einer Dattel Vinaigrette. 

Zutaten für den Tomatensalat mit Feigen und Granatapfelkernen

Man nehme:

• 500 gr Tomaten
• 5 Feigen
• 1 Granatapfel, entkernt
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• optional: 100 gr Ziegenkäse scharf
• frische Minze
• frischer Basilikum und Olivenkraut

Für das Dattel Vinaigrette Dressing

• 3-4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft und Zesten
• 1 EL Balsamico Essig oder Apfelessig
• 1 TL Dattelsirup
• 1/4 TL Cumin, gemahlen
• 1/8 TL Koriander, gemahlen
• 1 Prise Kardamon, gemahlen
• 1 Prise Cayenne Pfeffer
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung des Tomatensalat mit Feigen und Granatapfelkernen

1. Tomaten und Feigen je nach Größe vierteln oder achteln.
2. Frühlingszwiebeln fein hacken.
3. Granatapfel entkernen.
4. Minze und Basilikum fein hacken.
5. Die Zutaten für die Dattel Vinaigrette in einer Schale verquirlen.
6. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen und das Dressing unterheben. Etwas ziehen lassen und mit frischen Kräutern servieren.