Schlagwort: vegetarisch

Blumenkohl, Spinat, Kichererbsen mit Tahine

Blumenkohl mit Spinat, Kichererbsen und Tahine

Blumenkohl, Spinat, Kichererbsen mit Tahine
Blumenkohl, Spinat, Kichererbsen mit Tahine

Blumenkohl mit Spinat, Kichererbsen und Tahine

Man nehme:

  • 1 kl. Blumenkohl
  • 250 gr. Spinat
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL falscher Safran
  • 1/2 TL Chilliflocken
  • 1/2 TL Muskatnusblüte
  • 2 EL Ölivenöl
  • Frische Minze, Blattpetersilieoder Koriander

Dressing:

  • 100 gr. Tahine
  • 5-6 EL Wasser
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • etwas frischen Pfeffer

Den Blumenkohl in kleine Röschen zerpflücken. In einer Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und den Kreuzkümmel glasig schwitzen. Den Blumenkohl hinzufügen und ca. 8 Min. braun dünsten, die Kichererbsen und den Spinat dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken und bissfest weiterdünsten. Mit dem Dressing vermischen und servieren. Frische Minze oder frischen Koriander überstreuen. Fertig, Lecker!

Asiatischer Feldsalat mit Mango, Paprika und Erdnüsse

Asiatischer Feldsalat mit Mango, Paprika und Erdnüssen

Asiatischer Feldsalat mit Mango, Paprika und Erdnüsse
Asiatischer Feldsalat mit Mango, Paprika und Erdnüsse

Asiatischer Feldsalat mit Mango, Paprika und Erdnüssen

Man nehme:

  • 200 gr. Feldsalat
  • 1/2 Mango
  • 2 Paprika
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 TL geriebener Ingwer (frisch)
  • 1 Handvoll gehackte Erdnüsse

Dressing:

  • 3 EL Erdnuss-Öl
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Soja Soße
  • 1 Msp. Cayenne-Pfeffer

Mango, Paprika und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und unter den Feldsalat mischen, Ingwer darüber geben und durchmischen mit dem Dressing mischen und mit den Erdnüssen dekorieren, Fertig, Lecker!

Süßkartoffel Kichererbsen Suppe mit Zitronengras und Cashewkernen

Süßkartoffel-Kichererbsen Suppe mit Zitronengras und Cashewkernen

Süßkartoffel Kichererbsen Suppe mit Zitronengras und Cashewkernen
Süßkartoffel Kichererbsen Suppe mit Zitronengras und Cashewkernen

Süßkartoffel-Kichererbsen Suppe mit Zitronengras und Cashewkernen

Man nehme:

  • 3 Süßkartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 rote chilischote
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Cumin
  • 1 Stange Zitronengras
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Muskatblüte
  • etwas Zitronenschale
  • 200 ml Kokosmilch
  • Kokosöl
  • 1 Handvoll Cashewnüsse, geröstet
  • frischer Koriander
  • Limettensaft
  • 1 ltr. Gemüsebrühe

Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer klein schneiden und in Kokosöl glasig dünsten. Lorbeerblätter und Zitronengras dazugeben und mitdünsten. Möhre und Süßkartoffeln schälen und würfeln, Lauch kleinschneiden und zu der Zwiebelmischung kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Kichererbsen, Gewürze und Kokosmilch dazugeben und bissfest garen. Mit Limettensaft, Pfeffer und Salz abschmecken, in Schälchen füllen und mit gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander dekorieren.

Fertig, Lecker!

Fastentagebuch, Tag 5

Tag 5:

Müsli mit Banane, Trauben, Mango, Ananas und Chufas, Feldsalat mit Ruccola, Papaya, Krokusbüten und Basilikum, Gefüllte Zucchini mit Quinoa und Tomaten.

Morgens:

Start mit einem Glas Master Cleanser (frisch gepresster Zitronensaft mit Ahornsirup und Cayenne-Pfeffer)

Kräutertee

Basisches Müsli mit Mandelmilch:

  • – 1 Banane
  • – 1/4 Ananas
  • –  1/4 Mango
  • – Trauben
  • – 1 Orange
  • – Mandelmilch
  • – etwas Zitonenschale
  • – frische Minze
  • – eine Handvoll Erdmadelflocken (Chufas)

 

Mittags:

Feldsalat mit Ruccola, Papaya, Krokusbüten und Basilikum

  • – 150 Gr Feldsalat
  • – 1 kleiner Ruccola
  • – ein paar Strünke frischen Basilikum
  • – 1/4 Papaya (Rest von gestern)
  • – 3 El Olivenöl
  • – 2 El Holunderessig, ersatzweise Himbeeressig
  • – Salz und pfeffer
  • – ein paar Krokusblüten (die wachsen jetzt in meinem Vorgarten, ersatzweise andere Blüten)

 

Nachmittags:

Smoothie mit Karottensaft, Zucchini und Papaya

  • – 1 Zucchini
  • – 200ml Karottensaft
  • – 1/2 Papaya ( den Rest vom Müsli)
  • – 2 cm Ingwer (damit der Ingwer nicht faserig wird, presse ich ihn durch eine Knoblauchpresse)
  • – etwas Zitronensaft
  • – 1 Spritzer Kürbisöl (durch das Öl kann der Körper das Vitamin A aus den Karotten besser aufnehmen)
  • – eine Handvoll frische Brennnesseln oder ersatzweise1 TL Brennesselblatt Pulver

Alles Mixen, Fertig, Lecker !

Viel trinken: Master Cleanser, verdünnte Obst- und Gemüsesäfte, Gemüsebrühe, Wasser und Kräutertee (insgesamt ca. 2 Liter)

Tipps zum Trinken

 

Abends: (für 2 Personen)

 Gefüllte Zucchini mit Quinoa und Tomaten

  • – 2 mittelgroße zucchini
  • – 2 rote Zwiebeln
  • – 1-2 Knoblauchzehen
  • – 1 Tomate
  • – 1 Karotte
  • – 1 Stück Sellerie
  • – 100 Gr. schwarzen Quinoa
  • – Olivenöl
  • – 1/2 TL Paprika
  • – Chiliflocken
  • – Safranfäden
  • – Roter Beeren (Pfeffer) aus der Mühle
  • – Kristallsalz und frischen Pfeffer zum Abschmecken
  • – etwas Zitronenschale

Den Quinoa nach Anleitung kochen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Tomaten in ganz kleine Stücke schneiden. Zucchini in ca. 10 cm lange Rollen schneiden und aushöhlen. Das Fruchtfleisch ebenfalls ganz kleinschneiden. Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne in etwas Olivenöl bissfest dünsten und würzen. Die Zucchini-Rollen in Salzwasser blanchieren. Das Gemüse mit dem Quinoa mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini-Rollen auf Teller stellen und mit der Quinoa-Gemüsemischung füllen. Fertig, Lecker!