Lecker essen, gesund leben
Die Gemüsenudeln aus Süßkartoffel mit marinierten Champignons und Mandel Kokos Curry Sauce kann man variabel als Rohkost Gericht oder als warmes Gemüsegericht mit gedämpften oder gedünsteten Süßkartoffeln zubereiten.
Continue reading „Gemüsenudeln aus Süßkartoffel mit Champignons und Mandel Kokos Curry Sauce“
Süßkartoffel Pasta mit Auberginen und marinierten Champignons ist ein weiteres Rezept aus meiner Fastenküche. Nicht ganz roh vegan, weil ich die Auberginen gedünstet und die Süßkartoffel gedämpft habe, aber so finde ich sie leckerer. Continue reading „Süßkartoffel Pasta mit Auberginen und marinierten Champignons“
Ich bin momentan im Dip Fieber und probiere eine Dip, Hummus oder Pesto Variante nach der anderen. Dieser Scharfe Süßkartoffel Dip mit Tahini besteht aus Süßkartoffel, Ingwer, Knoblauch und Chili mit Gewürzen Paprika, Cumin, Zimt und Ahornsirup. Continue reading „Scharfer Süßkartoffel Dip mit Tahini und Zitrone“
Süßkartoffel Muffins mit Chili, Erdnüssen und Kräutern
Zutaten für die Süßkartoffel Muffins mit Chili, Erdnüssen und Kräutern
Süßkartoffel Muffins mit Chili, Erdnüssen und Kräutern
Ofen auf 180 Grad C vorheizen.
Süßkartoffel in Ofen backen oder kochen, schälen und pürieren.
INSTRUCTIONS
Coat a non-stick muffin pan lightly with coconut oil or line with muffin liners. Preheat your oven to 350 degrees
In a large mixing bowl, whisk together the eggs, sweet potato puree/mash, coconut oil, maple syrup, and vinegar until fully combined.
In a separate bowl, combine the almond flour, coconut flour, tapioca flour, baking soda, all the herbs and spices, and salt and pepper. Stir gently to mix.
Slowly and gently mix the dry ingredients into the wet – you don’t want to overmix – until all is moistened and a thick batter forms.
Scoop the batter into 10 muffin cups evenly, then bake in the preheated oven for 20 minutes until set and nicely browned. Serve warm an store leftovers covered in the refrigerator up to 4 days. Enjoy!
Kürbis Süßkartoffel Curry ist ein traditionelles Thailändisches Curry und schmeckt super. Mit Koriander und Limettensaft und Basmati Reis wird es zu einem authetisch asiatischen Gericht. Continue reading „Kürbis Süßkartoffel Curry“
Gebackene Süßkartoffel mit Dattel Koriander Chili Pesto ist eine neue Variante meiner gebackenen Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl Marinade. Diese Variante ist etwas exotischer, orientalisch und eine wunderbar harmonische Komposition aus süßen Datteln, scharfer Chilischote, herbem Koriander und fruchtiger Orange. Continue reading „Gebackene Süßkartoffel mit Dattel Koriander Chili Pesto“
Saté-Spieße mit Erdnuss-Chili Sauce sind das Nationalgericht Indonesiens. Die marinierten Süßkartoffel Bananen Spieße sind eine tolle vegane Variante.
Continue reading „Marinierte Süßkartoffel Bananen Spieße mit Saté Erdnuss Sauce“
Diese gesunden und unglaublich leckeren Avocado Süßkartoffel Brownies sorgen für einen garantierten Wow und Überraschungseffekt auf jeder Kaffeetafel. Ohne Ei, ohne Zucker, ohne Gluten mit ganz viel Mmmmmmhhhhh. Continue reading „Avocado Süßkartoffel Brownies mit Dattel glutenfrei, vegan“
Süßkartoffel Rosenkohl Curry mit Mango und Bananen
Zutaten:
Zubereitung:
Rosenkohl putzen und halbieren. Süßkartoffeln und Mango würfeln. Banane in Scheiben schneiden.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und in Kokosöl anschwitzen. Currypulver und Garam Masala dazugeben und kurz anrösten.
Gewürfeltes Gemüse dazugeben und kurz andünsten. mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und bißfest garen.
Ca. 5 Minuten vor dem Garpunkt, Mango und Banane dazu geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Korianderkraut bestreuen und servieren, z.B. mit Jasmin- oder Basmati Reis.
Süßkartoffel Rosenkohl Curry mit Mango und Bananen
Auberginen Süßkartoffel Tofu Curry mit Mango und Kokosmilch
Zutaten:
Zubereitung:
Auberginen, Süßkartoffel, Mango und Tofu würfeln.
Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken und in Kokosöl anschwitzen. Garam Masala dazugeben und kurz anrösten. Gemüse dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und auf kleiner Flamme bißfest garen. Zum Schluss die Mango dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen.
