Schlagwort: Kichererbsen

Kichererbsen, Radicchio, Oliven, Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander

Kichererbsen Salat mit Radicchio Frühlingszwiebeln Oliven Minze und Koriander

Ein neuer leckerer Bürosalat. vor allem für alle, die Salate mit einer leichten Bitternote mögen. Dafür liebe ich den Radicchio.

Zutaten:

  • 1 Glas/Dose gekochte Kichererbsen, ca. 400 g
  • 3-4 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleines Glas Oliven mit Mandeln oder ohne , ca. 130 g
  • 1/2 Radicchio
  • 1 TL Pul Biber Chiliflocken
  • 1/2 TL Piment
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Abrieb oder Zesten einer Bio Zitrone
  • 1 Bund Glatte Petersilie und/oder
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/2 Bund Minze
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Oliven abtropfen lassen und grob Hacken.

Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden.

Petersilie, Koriander und Minze fein hacken.

Kichererbsen, Oliven, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronenschale und Kräuter in einer Schüssel vermischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mit Kichererbsen, Radicchio, Oliven, Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander
Salat mit Kichererbsen, Radicchio, Oliven, Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander

Radicchio unterheben und einige Minuten ziehen lassen.

Kichererbsen, Radicchio, Oliven, Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander
Kichererbsen, Radicchio, Oliven, Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander
Kürbis Hummus mit Pistazien

Kürbis Kichererbsen Hummus mit Pistazien und Suchtfaktor

Dieses Kürbis Kichererbsen Hummus Rezept macht wirklich süchtig. Es wird aus Kürbis und Kichererbsen hergestellt und mit Tahine, Olivenöl und Kürbiskernöl verfeinert und mit gerösteten Pistazien dekoriert. Continue reading „Kürbis Kichererbsen Hummus mit Pistazien und Suchtfaktor“ →

Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen

Wirsing Radicchio Salat mit Kichererbsen, Avocado und Granatapfelkernen

Ein toller Wintersalat mit arabischem Einschlag. perfekt aus Wirsing und Radicchio mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen. Den besonderen Kick gibt die Dukkah Gewürzmischung, in der die Kichererbsen geröstet werden. sehr lecker!

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • 1/2 Kopf Wirsing
  • 1/2 Radicchio Salat
  • 1 Glas Kichererbsen, gekocht
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 handvoll glatte Petersilie
  • 1 handvoll Minze
  • 1/2 Granatäpfel, entkernt

Für das Dressing:

  • 3-4 EL Haselnussöl, alternativ Walnussöl oder Olivenöl
  • 3 EL Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • MeerSalz und Kubenpfeffer aus der Mühle
Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen
Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen

Zubereitung: So geht’s

Wirsing und Radicchio in sehr feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Ganatapfel entkernen. So geht’s 

Avocado schälen und würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen.

Petersilie und Minze fein hacken.

kichererbsen mit etwas Olivenöl und 1 EL Olivenöl und 2 EL Dukkah Gewürz in einer Pfanne knusprig rösten und abkühlen lassen.

Wirsing, Radicchio, Frühlingszwiebeln und Avocado in einer Schüssel vermischen. Kichererbsen und Granatapfelkerne unterheben und mit dem Dressing vermischen. mindestens eine halbe Stunde, besser länger ziehen lassen.

Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen
Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen

Ein perfekter Salat fürs Büro, den man gut vorbereiten und mitnehmen kann.

Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen
Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen
Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot

Kichererbsen Bohnen Karotten Paprika Gemüse Brot glutenfrei

Ein Brot ohne Backen im Ofen habe ich ja schon mal gemacht, jetzt ein Brot ohne Mehl – auch sehr interessant. Dieses Rezept habe ich bei VeganRicha.com gefunden, einem fantastischen Food Blog mit indisch inspirierten Rezepten. Ich habe es etwas abgewandelt, aber im Kern so behalten.

Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot
Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot

Für das Brot:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Stück Kurkumawurzel
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Möhre
  • 2 EL Cranberries
  • ca. 300 g Kichererbsen, gekocht
  • ca. 300 g weiße Bohnen, gekocht, oder Linsen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Cumin Kreuzkümmel
  • 2-3 EL Tomatenmark, oder getrocknete Tomaten
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Chili-Flocken
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 EL Chia Samen und/oder
  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 1 TL Kojakpulver
  • 1 EL Tahine Sesampaste
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Msp. Cayenne Pfeffer
  • 1 EL Rosmarin, Thymian und Salbei
  • 1 TL Salz
  • 50 g Haferflocken, oder Kichererbsenmehl (glutenfrei)

Für die Glasur:

  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Ahorn Sirup
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Paprika edelsüß

Und so geht es:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Möhren, Paprika und Cranberries hinzufügen und für ca. 3 Minuten dünsten.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Möhren, Paprika
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Möhren, Paprika

In einer Schüssel Kichererbsen und Bohnen mit Frühlingszwiebeln, Petersilie und der Hälfte des gekochten Gemüses mit einem Kartoffelstampfer oder einem Food Prozessor zu einer feinen Masse vermischen. Die Kräuter und den Rest Gemüse dazugeben und vermischen.

In einer Schüssel die Flohsamenschalen mit dem Tomatenmark, der Worcestersauce, Ahorn Sirup und dem Zitronensaft vermischen und einige Minuten ausquellen lassen.

Die Gewürze, Tahine und die Flohsamenmischung zu der Kichererbsen Bohnen Mischung geben. Die Haferflocken dazugeben und alles gut vermischen.  Die Mischung sollte die Struktur einer Falaffel-Mischung haben. Wenn sie zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu matschig ist, ewas mehr Haferflocken hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Mischung in eine eingeölte oder mit Packpapier ausgeschlagene Brotform geben.

Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot
Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot

Glasur mischen und über die Gemüse Mischung streichen.

Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot mit Glasur
Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot mit Glasur

Brotmischung mit einem Tuch oder Backpapier abdecken und bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot mit Glasur mit Backpapier abdecken
Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot mit Glasur mit Backpapier abdecken

Tuch entfernen und och einmal 15-20 Minuten backen.

Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot mit Glasur mit Backpapier aufdecken
Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot mit Glasur mit Backpapier aufdecken

Auskühlen lassen und genießen.

Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot
Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot

Schmeckt toll mit Linsen Hummus aus Roten Linsen.

Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot mit Linsen Hummus
Kichererbsen Bohnen Gemüse Brot mit Linsen Hummus

 

Kürbis Gnocchi mit geröstetem Sesam, Petersilienpesto und Tahine Joghurt

Kürbis Kichererbsen Gnocchi mit Sesam und Petersilienöl

Ich stehe momentan total auf Kürbis, in allen Variationen. Ich habe letztens im Restaurant Kürbis Gnocchi gegessen. Die waren ok, aber ich finde Gnocchi meist etwas pappig und mehlig. Ich habe noch nie Gnocchi selbst gemacht, daher habe ich ein bißchen recherchiert und mir aus verschiedenen Rezepten die für mich passende Kombination rausgesucht: vegan und glutenfrei, aber vor allem lecker.

Kürbis Gnocchi mit geröstetem Sesam, Petersilienpesto und Tahine Joghurt
Kürbis Gnocchi mit geröstetem Sesam, Petersilienpesto und Tahine Joghurt

Zutaten: für ca. 4 Portionen

  • 1 Hokkaido-Kürbis, komplett ca. 1000 g
  • 200 g Kichererbsenmehl
  • 100 g Maisgrieß
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 El Sesamsaat, geröstet

Für das Topping:

  • 150 ml Olivenöl
  • 2 Bund Glatte Petersilie
  • 1 EL frisch gepresste Zitrone
  • etwas Zitronenschale

Für den Tahine Joghurt:

  • 500 g Joghurt
  • 3-4 EL Tahine Sesam Paste
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Kürbis in grobe Würfel schneiden und mit wenig Öl bei 180 Grad ca. 40 Minuten im Ofen garen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren.

Kürbis mit Mais Grieß und Kichererbsen Mehl verkneten und salzen.

Aus der Masse auf leicht bemehlter Fläche Rollen formen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Aus den Stücken kleine ovale Bällchen formen und mit einer Gabel leicht eindrücken. (Kann man aber auch weglassen).

In kochendem Salzwasser ca. 2-4  Minuten kochen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.

Die fertigen Gnocchi mit einer Kelle aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und in eine leicht geölte Schüssel geben, damit sie sich später leicht lösen.

Kürbis Gnocchi mit geröstetem Sesam
Kürbis Gnocchi mit geröstetem Sesam

Gnocchi in Sesamsamen wälzen und in etwas Olivenöl braten.

Kürbis Gnocchi mit Sesam in einer Pfanne rösten
Kürbis Gnocchi mit Sesam in einer Pfanne rösten

Für das Petersilienpesto:

Petersilie grob hacken und mit Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Tahine Joghurt:

Joghurt mit Tahine Paste verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tahine Sesam Joghurt
Tahine Sesam Joghurt

Die gebratenen Gnocchi mit Petersilienpesto garnieren und mit Tahine Joghurt servieren.

Fertig, Lecker!

Weiße Bohnen Kichererbsen Salat mit Oliven und Thunfisch

Dicke Bohnen Kichererbsen Salat mit Thunfisch und Oliven

Ich liebe Hülsenfrüchte, vor allem Linsen, Bohnen und Kichererbsen, gerne auch in Kombination. Salate mit Hülsenfrüchten geben außerdem immer eine sättigende Büromahlzeit, die sich gut am Vorabend vorbereiten und in einer Frischhaltedose transportieren lässt.

Man kann die Hülsenfrüchte selbst kochen, aber dafür braucht es etwas Zeit und Geduld, denn die Hülsenfrüchte müssen einen Tage oder eine Nacht vorher eingeweicht werden und am nächsten Tag bis einer Stunde lang gekocht werden. Ich kaufe daher vor allem Kichererbsen und Bohnen meist bequem im türkischen Supermarkt im Glas. Ich bin mittlerweile komplett weg von Dosen (wo es möglich ist), weil mir Glas einfach sympatischer ist. Ich bin auch inzwischen bei meinen Wasserflaschen und Frischhaltedosen komplett auf Glas umgestiegen. Ich bin der Überzeugung, dass aus Glaswänden immer noch am wenigsten Rückstände in die Lebensmittel übergehen, als aus Aluminium oder Kunststoff.

Wie dem auch sei, zurück zum Rezept. Dies ist eine mediterran inspirierte Kombination aus Riesenbohnen, Kichererbsen, Thunfisch, Oliven und frischen Kräutern.

Man nehme:

  • 1 Glas dicke weiße Bohnen Riesenbohnen
  • 1 Glas Kichererbsen
  • 1 Dose Thunfisch in Olivenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Schwarze Oliven
  • Thymian
  • Majoran
  • Oregano
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • Salz und Pfeffer
  • optional: Knoblauch und Schafskäse

Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell: Bohnen und Kichererbsen in eine Schüssel geben und mischen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Oliven entkernen, Kräuter hacken oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer und Salz abschmecken und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Fertig, lecker!

Weiße Bohnen Kichererbsen Salat mit Oliven und Thunfisch
Weiße Bohnen Kichererbsen Salat mit Oliven und Thunfisch
Kichererbsensalat mit Paprika, Mango und Tahine-Cashew Dressing

Kichererbsen Salat mit Paprika, Mango und Tahine Cashew Dressing

Ich suche immer wieder nach leckeren und schnellen und sättigenden Salaten, die man wunderbar mit ins Büro nehmen kann. Ich habe inzwischen meine ganzen Plastik Frischhaltedosen gegen Glasdosen ausgetauscht. Die sind zwar etwas schwerer, aber ich fühle mich damit besser. Diesen Salat kann man gut am Vorabend vorbereiten. Wenn er über Nacht im Dressing zieht, schmeckt er noch besser.

Kichererbsensalat mit Paprika, Mango und Tahine-Cashew Dressing
Kichererbsensalat mit Paprika, Mango und Tahine-Cashew Dressing

Man nehme:

  • 400 Gr Kichererbsen, gekocht
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine Mango
  • 1 Frühlingszwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Cashew-Kerne

Dressing:

  • 3 EL Tahine Sesampaste
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitrone
  • 1 EL Cumin, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 Prise Cayenne-Pfeffer
  • Pfeffer und Salz

Zutaten schnibbeln und mit dem Dressing vermischen.

Fertig, Lecker!

Blumenkohl, Spinat, Kichererbsen mit Tahine

Blumenkohl mit Spinat, Kichererbsen und Tahine

Blumenkohl, Spinat, Kichererbsen mit Tahine
Blumenkohl, Spinat, Kichererbsen mit Tahine

Blumenkohl mit Spinat, Kichererbsen und Tahine

Man nehme:

  • 1 kl. Blumenkohl
  • 250 gr. Spinat
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL falscher Safran
  • 1/2 TL Chilliflocken
  • 1/2 TL Muskatnusblüte
  • 2 EL Ölivenöl
  • Frische Minze, Blattpetersilieoder Koriander

Dressing:

  • 100 gr. Tahine
  • 5-6 EL Wasser
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • etwas frischen Pfeffer

Den Blumenkohl in kleine Röschen zerpflücken. In einer Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und den Kreuzkümmel glasig schwitzen. Den Blumenkohl hinzufügen und ca. 8 Min. braun dünsten, die Kichererbsen und den Spinat dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken und bissfest weiterdünsten. Mit dem Dressing vermischen und servieren. Frische Minze oder frischen Koriander überstreuen. Fertig, Lecker!

Süßkartoffel Kichererbsen Suppe mit Zitronengras und Cashewkernen

Süßkartoffel-Kichererbsen Suppe mit Zitronengras und Cashewkernen

Süßkartoffel Kichererbsen Suppe mit Zitronengras und Cashewkernen
Süßkartoffel Kichererbsen Suppe mit Zitronengras und Cashewkernen

Süßkartoffel-Kichererbsen Suppe mit Zitronengras und Cashewkernen

Man nehme:

  • 3 Süßkartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 rote chilischote
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Cumin
  • 1 Stange Zitronengras
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Muskatblüte
  • etwas Zitronenschale
  • 200 ml Kokosmilch
  • Kokosöl
  • 1 Handvoll Cashewnüsse, geröstet
  • frischer Koriander
  • Limettensaft
  • 1 ltr. Gemüsebrühe

Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer klein schneiden und in Kokosöl glasig dünsten. Lorbeerblätter und Zitronengras dazugeben und mitdünsten. Möhre und Süßkartoffeln schälen und würfeln, Lauch kleinschneiden und zu der Zwiebelmischung kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Kichererbsen, Gewürze und Kokosmilch dazugeben und bissfest garen. Mit Limettensaft, Pfeffer und Salz abschmecken, in Schälchen füllen und mit gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander dekorieren.

Fertig, Lecker!