Schlagwort: Datteln

Gebratener Kürbis mit Datteln, Tomaten und Spinat

Gebratener Kürbis mit Datteln, Tomaten, Safran und Spinat

Kürbis mit Datteln und Spinat ist ein arabisches Rezept. Eine ausgewogene Balance aus der Süße der Datteln und der Schärfe von Harissa. Safran, Harissa und Berbere geben dem Gemüse Gericht den arabischen Charakter.

Zutaten: für ca. 4 Portionen

  • 1 Stück Kürbis (etwa 500-600 g)
  • 500 g Spinat
  • 2-3 Tomaten, alternativ Dosentomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 100 g frische Datteln, alternativ getrocknete Datteln
  • einige Fäden echter Safran
  • 1/2 – 1 TL Harissa
  • 1 TL Berbere, alternativ Ras El Hanout
  • Optional: 1/4 TL Zimtpulver
  • 1/2 Bund Koriander, alternativ Glattpetersilie
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
Gebratener Kürbis mit Datteln, Safran, Tomaten und Spinat mit Gewürzhirse
Gebratener Kürbis mit Datteln, Safran, Tomaten und Spinat mit Gewürzhirse

Zubereitung:

Spinat waschen und trockenschütteln. Kürbis würfeln

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Datteln entkernen und in Streifen schneiden.

Den Safran in lauwarmem Wasser anrühren und einigen Minuten stehen lassen. Wenn Ihr getrocknete Datteln verwendet, diese am besten im Safranwasser einweichen.

Den Kürbis mit Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Mit dem Safranwasser ablöschen. Datteln und Tomaten untermischen und den Kürbis mit Harissa, Berbere, Zimt und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse ca. 10-15 Minuten garen, bis der Kürbis bißfest ist.

Gebratener Kürbis mit Datteln, Safran, Tomaten und Spinat
Gebratener Kürbis mit Datteln, Safran, Tomaten und Spinat

Dann Spinat untermischen und noch einige Minuten mitgaren.

Mit Koriander würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dazu schmeckt Gewürzhirse mit Berbere und und ggf. Dukkah zum Nachwürzen.

Gebratener Kürbis mit Datteln, Safran, Tomaten und Spinat
Gebratener Kürbis mit Datteln, Safran, Tomaten und Spinat
Eichblattsalat mit Orangen, frischen Datteln und Pinienkernen

Eichblatt Salat mit Orangen, Datteln und Pinienkernen

Ein Rezept für den Salat aus der #Gemüseretterbox und ist eine gut Mischung aus Salat, Früchten und Nüssen.

Zutaten:

  • 1 Kopf Eichblattsalat
  • 3 Orangen
  • 100 g frische Datteln
  • 50 g Pinienkerne

Für das Dressing:

  • Saft einer ½ Zitrone
  • 60 ml Orangensaft
  • 3 EL Walnussöl
  • Steinsalz und weißer Pfeffer aus der Mühle
Eichblattsalat mit Orangen, frischen Datteln und Pinienkernen
Eichblattsalat mit Orangen, frischen Datteln und Pinienkernen

Zubereitung:

Salat waschen und zerpflücken.

Orangen filetieren.

Datteln entkernen und vierteln.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl fein rösten und abkühlen lassen.

Für das Dressing Öl, Zitronensaft und Orangensaft mit dem Ingwer vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Salat, Datteln und Orangen Filets in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen.

Fertig, Lecker!

Amaranth Porridge mit Birne Banane Cahew und Erdmandelmus

Amaranth Porridge mit Birne, Banane, Datteln und Erdmandelpaste

Heute habe ich eine neue Variation meines Amaranth Porridges gemacht, denn ich habe mir aus dem Amaranth Porridge Grundrezept eine Vorratsration für mehrere Tage zubereitet, die ich morgens immer wieder neu variiere.

Zutaten für das Obst Nuss Porridge:

  • 2-4 EL gekochtes Porridge
  • 1 kleine Birne
  • 1/2 Banane
  • 3 frische Datteln
  • 1 EL Erdmandelmus
  • 1 Handvoll Casewkerne
Amaranth Porridge mit Birne Banane Cahew und Erdmandelmus
Amaranth Porridge mit Birne Banane Cahew und Erdmandelmus

Sehr lecker

Amaranth Porridge mit Tahine Joghurt

Amaranth Porridge mit Birne, Banane, frischen Datteln und Tahine Joghurt

Heute habe ich eine neue Variation meines Amaranth Porridges gemacht, denn ich habe mir aus dem Amaranth Porridge Grundrezept eine Vorratsration für mehrere Tage zubereitet, die ich morgens immer wieder neu variiere.

Ich hatte heute noch etwas Tahine Joghurt im Kühlschrank und dachte mir, das könnte eigentlich auch zu einer orientalischen Variante des Amaranth Porridge schmecken. Und es schmeckt sehr gut dazu.

Zutaten für das orientalische Amaranth Porridge:

  • 2-4 EL gekochtes Amaranth Porridge
  • 1 kleine Birne
  • 1/2 Banane
  • 3 frische Datteln
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Handvoll Casewkerne
  • 2-3 EL Tahine Joghurt
Amaranth Porridge mit Tahine Joghurt
Amaranth Porridge mit Tahine Joghurt

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Amaranth Porridge mit Apfel, Banane, Datteln und Cashew

Amaranth Porridge mit Apfel, Banane, Datteln und Cashews

Das perfekte Frühstück für den Winter. Wärmer Frühstücksbrei mit wärmenden Gewürzen, frischen oder gedörrten Früchten, Trockenobst und Nüssen.

Amaranth Porridge mit Apfel, Banane, Datteln und Cashew
Amaranth Porridge mit Apfel, Banane, Datteln und Cashew

Diemal mit Amaranth. Amaranth ist im biologischen Sinne kein Getreide, sondern ein Samen der Amaranth Pflanze. Er ist glutenfrei und gut verträglich und eignet sich daher sehr gut für als Müsli, als Füllstoff für Bratlinge oder als Beilage für Gemüsegerichte. Er lässt sich auch wie Popkorn aufpoppen.

Zutaten für das Porridge Grundrezept:

  • 100 g Amaranth
  • 250 ml Wasser oder Milch (zum Beispiel Reismilch, Mandelmilch oder Kokoswasser)
  • 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle

Optional: Gewürze zum Mitkochen, z.B.

  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Stück Kurkumawurzel
  • Weitere Gewürze nach Geschmack, z. B. Sternanis, Zimtstange, Karadmom, Nelken, alternativ 1/2 TL  Ayurveda Gewürz
  • ¼ TL Bourbon Vanillepulver oder Mark einer halben Vanille

Und so geht‘s:

Amaranth Samen
Amaranth Samen

Amaranth über Nacht einweichen lassen, abgießen.

Ingwer und Kurkuma sehr fein hacken.

In einem Topf Amaranth mit Wasser oder Milch, Ingwer, Kurkuma und Gewürzen zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt 30 Minuten leicht köcheln. Herd abschalten und den Gewürzbrei noch da. 10 Minuten ausquellen lassen.

Amaranth Porridge
Amaranth Porridge

In der Zwischenzeit Obst und Trockenfrüchte schnibbeln:

Zutaten für das Obst Nuss Porridge:

  • 1 kleiner Apfel
  • 1/2 Banane
  • 3 frische Datteln
  • 1 EL Erdmandelmus
  • 1 Handvoll Casewkerne

Man kann das Porridge in vielen verschiedenen Varianten zubereiten. Wer die Ayurvedischen Gewürze nicht so mag, kann die auch weglassen und einfach nur Vanille, Ahornsirup, Joghurt oder Marmelade dazugeben. Oder Rosinen, Cranberries oder Berberitzen und dazu andere Nüsse oder Nusspasten, wie Mandelmus, Haselnusmus oder Mohnpaste.

Ich finde dieses hier sehr lecker, werde aber auch noch andere Varianten testen.

 

Avocado Papaya Bananen Frühstück mit Cashew Kokos und frischen Datteln

Avocado Papaya Bananen Frühstück mit Cashew Kokos und frischen Datteln

Das leckerste Frühstück der Welt. Ich liebe die Kombination von Avocado und Papaya. Zusammen mit Banane, Apfel,  Nüssen und getrockneten Früchten ergeben sie immer wieder eine leckere Frühstücks Müsli Kombination.

Avocado Papaya Banane mit Cahew Kokos und frische Datteln
Avocado Papaya Banane mit Cahew Kokos und frische Datteln

Ich habe diese Woche bei Netto frische Datteln entdeckt und konnte absolut nicht daran vorbeigehen.

Frische Datteln
Frische Datteln

 

frische Datteln
frische Datteln

Zusammen mit gerösteten Kokosflakes und Cashew machen sie aus dem Frucht-Nuss-Müsli ein megamäßig leckeres Frühstück.

Zutaten: für ca. 2 Portionen

  • 1 Avocado
  • 1 Papaya
  • 1 Banane
  • 1 Apfel
  • 4 frische Datteln
  • Eine Handvoll Cashews
  • eine Handvoll Kokosflakes, geröstet
  • Kokosmilch, oder Reismilch

Optional: weitere Variationen

  • 1-2 EL Erdmandel Pulver
  • Flohsamenschalen oder Chia Samen
  • Cranberries oder Rosinen

Zubereitung:

Obst schälen und würfeln, Nüsse darübergeben und mit Kokosmilch vermischen, etwas ziehen lassen, damit sich die Süße der Datteln entfalten kann. Und genießen!

Avocado Papaya Bananen Frühstück mit Cashew Kokos und frischen Datteln
Avocado Papaya Bananen Frühstück mit Cashew Kokos und frischen Datteln

Fertig, Lecker!

Wirsing Gemüse mit Apfel, Orange, und Datteln

Wirsing Gemüse mit Apfel, Orange, Datteln und Mandelblättchen mit Gewürzhirse

Aus dem Rest Wirsing von meinem gestrigen Wirsing Gemüse mit Mango Chutney, mache ich heute eine orientalische Variante. Und, was soll ich sagen? Die finde ich sogar noch besser.

Wirsing Gemüse mit Apfel, Orange, und Datteln
Wirsing Gemüse mit Apfel, Orange, und Datteln

Zutaten: für 2-3 Portionen

Für das Wirsing Gemüse:

  • 1/2 Wirsing
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 1 Bio-Orange
  • 50 g getrocknete Datteln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Ras El Hanout
  • 1/2 TL Piment
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Mandelblättchen

Für die Gewürzhirse:

Gewürzhirse mit Safran, Cumin und Orangenzesten
Gewürzhirse mit Safran, Cumin und Orangenzesten
  • 100 g Hirse
  • 1/2 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 5 Kardamomkapseln
  • 2 Nelken
  • 1 Piment
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL Safran (falscher Safran)
  • Orangenschale (Zesten)  von einer Bio Orange
  • Rosinen nach Geschmack

Und  so wird es gemacht:

  1. Schalotte und Knoblauch schälen, Chilischote entkernen und fein hacken.

    Schalotte, Knoblauch und Chili fein hacken
    Schalotte, Knoblauch und Chili fein hacken
  2. Wirsing waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte schneiden.
  3. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
  4. Orange heiß waschen und auf jeden Fall eine Bio-Orange verwenden, denn wir verwenden die Orangenschale später für die Hirse. Die Orange mit einem Zestenschaber abschaben. Die Zesten beiseite stellen und die Orange filetieren  und würfeln.
    Orange filetieren
    Orange filetieren

     

    Filetierte Orange würfeln
    Filetierte Orange würfeln
  5. Datteln halbieren, entsteinen und ebenfalls würfeln.

    Apfel und Datteln - die perfekte Kombination zum Wirsing
    Apfel und Datteln – die perfekte Kombination zum Wirsing
  6. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
  7. Hirse heiß abspühlen und mit Zimt, Anis, Piment, Rosinen, Kardamom, Nelken und der doppelten Menge Wasser und einem EL Olivenöl und etwas Salz aufkochen, 5 Minuten köcheln und dann noch 10 Minuten ausquellen lassen.
    Gewürzhirse mit Safran, Cumin und Orangenzesten
    Gewürzhirse mit Safran, Cumin und Orangenzesten

    In der Zwischenzeit:

  8. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knobauch kurz glasig dünsten.

    Schalotte, Knoblauch und Chili glasig dünsten
    Schalotte, Knoblauch und Chili glasig dünsten
  9. Wirsing zufügen und mit Ras El Hanout würzen.  Eventuell etwas Waser hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten. Apfel, Orange und Datteln hinzugügen und bei mittlerer Hitze weiter dünsten, bis der Wirsing weich, aber noch bißfest ist.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Während der Wirsing gart, die Hirse mit Cumin, Safran und den Orangenzesten würzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und noch etwas ziehen lassen.

    Gewürzhirse mit Safran, Cumin und Orangenzesten
    Gewürzhirse mit Safran, Cumin und Orangenzesten
  11. Wirsing mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Hirse servieren.
Wirsing Gemüse mit Apfel, Orange, und Datteln
Wirsing Gemüse mit Apfel, Orange, und Datteln

Schmeckt super lecker und aromatisch. Vor allem die neue Hirse Kreation ist wirklich super lecker. Der Geschmack der Gewürze wird durch die Orangenschale besonders betont.

Probiert es aus.

 

Papaya Kürbis Süßkartoffel Linsen Curry mit Rosinen-Cashew Reis

Papaya Kürbis Auberginen Linsen Curry mit Kokosmilch 

Ich liebe Currys, vor allem in der kalten Jahreszeit. Sie heizen schön ein und halten lange warm.

Heute habe ich ein Rezept von meiner Yoga Lehrerin Annette Bach aus ihrer tollen Ayurveda Küche ausprobiert. Ich habe es an einigen Stellen an meine Küche und meine Gewürze angepasst. Es ist eine grandiose Zusammenstellung von Gemüsen, Früchten und Gewürzen und schmeckt fantastisch.

Papaya Kürbis Süßkartoffel Linsen Curry

Man nehme:

  • 1/2 Butternut Kürbis
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Auberginen
  • 1/2 Papaya
  • 2 Möhren
  • 200 Gr rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Chilis, frisch oder getrocknet
  • 1 großes Stück Ingwer
  • 2 TL süßes Currypulver
  • 1/2 TL Orangenschalen, frisch oder Pulver
  • 1/2 TL Asafoetida
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 Zimtstange
  • 1/2 TL Galgant
  • 1 Vanillestange, aufgeschlitzt
  • 2 Kardamomkapseln
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Zitronengras, gemahlen oder 1 frische Stange mitköcheln
  • Saft von einer Zitrone
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Himalayasalz und Kuebenpfeffer, alternativ Schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Ghee

Optional:

  • 6 Datteln
  • 1 Limette
  • Thai Basilikum oder Koriander

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.

Kürbis, Süßkartoffel und Möhren schälen und würfeln. Auberginen würfeln. Linsen waschen und beiseite stellen.

Ghee in einem Topf erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Chili und Zwiebeln glasig dünsten, Gewürze hinzufügen und kurz anbraten bis sie duften. Gemüse und Linsen hinzufügen und kurz andünsten. Mit Zitronensaft und Brühe ablöschen und aufgießen. Kokosmilch hinzufügen und so lange köcheln, bis die Linsen weich und aufgelöst sind.

Papaya Süßkartoffel Kürbis Linsen Curry

Datteln und Limetten in feine Stücke schneiden, mit Thai Basilikum oder Koriander garnieren und nach Geschmack über das Curry streuen.

Dazu passt Gewürzreis mit Cashewkernen und Rosinen.

Gewürzreis

Chicorée Salat mit Orangen Datteln und Walnüssen

Chicorée Salat mit Orangen, Datteln und Walnüssen mit Haselnuss Vinaigrette

Eine Inspiration aus der jüdischen Küche, zumindest die Kombination aus Orangen und Datteln, die ich sehr interessant fand. Ich habe sie mich Chicorée und Walnüssen kombiniert, um eine bittere Note hinzuzufügen.

Chicorée Salat mit Orangen Datteln und Walnüssen
Chicorée Salat mit Orangen Datteln und Walnüssen

Man nehme:

  • 2 große Chicorée
  • 2 Orangen
  • 5 Datteln, getrocknet oder frisch
  • 1 Handvoll Walnüsse

Für das Dressing:

  • 3 EL Haselnussöl
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 EL Zitronensaft
  • Papayapfeffer
  • Salz

Chicorée in feine Streifen schneiden. Orangen filetieren und in kleine Stücke schneiden. Datteln entkernen, und fein hacken und im Orangensaft einlegen.

Datteln in Orangensaft einweichen
Datteln in Orangensaft einweichen

Alle Zutaten zusammenmischen und mit dem Dressing vermischen. einige Minuten ziehen lassen.

Fertig, Lecker!

Tomaten Chutney mit Ingwer, Datteln, Feigen und Chili

Tomaten Chutney mit Ingwer, Datteln und Feigen

Ich wollte schon immer mal ein Tomaten Chutney ausprobieren. Heute habe ich noch 5 sehr reife Tomaten im Kühlschrank gefunden, die unbedingt verarbeitet werden wollten.  Also machte ich mich auf die Suche nach leckeren Tomaten Chutney Rezepten. Continue reading „Tomaten Chutney mit Ingwer, Datteln und Feigen“ →