Cashew Archive - Seite 3 von 4

Frühstück mit Avocado, Cashew und gedünsteten Dukkah Möhren

Ich bin nicht der Brot und Brötchen Frühstücker. Schon als Kind habe ich lieber Porridge oder Cereals gegessen. Auf einer Thailand Reise habe ich dann entdeckt, dass mir auch vollgewürzte Mahlzeiten am Morgen bestens schmecken und bekommen und seit dem suche ich immer wieder nach leckeren Frühstücksalternativen.

Avocado hat sich dabei als einer meiner Hauptbestandteile entwickelt. Avocado oder was drumherum oder was Drumherum mit Avocado, sei es süß mit Früchten oder herzhaft mit Möhren, wie in diesem Gericht aus der arabischen Küche.

Zutaten für 2 Portionen:

1 Avocado
2-3 Möhren
1 Zwiebel
1/2 TL Chiliflocken Pul Biber
1/2 TL falscher Safran
1/2 TL Safranhonig
1/4 TL Schwarzkümmel
1 EL Dukkha
1 Handvoll Cashews
1-2 getrocknete Aprikosen
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Olivenöl
frische Minze

Zubereitung:

Möhren und Zwiebeln schälen und grob hächseln. Aprikosen fein würfeln. In einer Pfanne in etwas Olivenöl dünsten, aber die Möhren noch bißfest lassen.

Avocado würfeln.

Die geünsten Möhren mit Chiliflocken, Safran, Safranhonig und Dukkha würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Avocado und Cashews unterheben. Mit frischer Minze überstreuen. Fertig, Lecker!

Beluga Linsen Salat mit Paprika, Mango, Chili, Ingwer, Cashew und Koriander

Ein Salat mit asiatischem Touch: Fruchtig-frisch, herzhaft, nussig, süß und scharf.

Ein leckerer Salat, der sich gut als sättigender Bürosalat eignet. Lässt sich gut am Abend vorher vorbereiten und mitnehmen.

Zutaten:

250 Beluga Linsen
1 Mango
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
eine Handvoll Cashewkerne, alternativ Erdnüsse
3 EL Sesamöl
2-3 EL Zitronensaft
1/2 Bund Koriander

Zubereitung:

Linsen waschen und nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.

Mango schälen und würfeln.

Paprika ebenfalls würfeln.

Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Ingwer, Knoblauch und Chilischote sehr fein hacken.

Koriander hacken.

Paprika, Mango, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili vermischen. Linsen und Cashewkerne unterheben. Mit Sesamöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. mit Koriander garnieren und servieren.

Ein idealer Salat fürs Büro, sofern ihr knoblauchresistente Kollegen habt. Ist lecker und macht satt.

Beluga Linsen Salat mit Paprika, Mango, Chili, Ingwer, Cashew und Koriander

Chinakohl Salat mit Zuckerschoten Äpfeln Cashew und Koriander Limetten Dressing

Ein Rezept für den Chinakohl aus der #Gemüseretterbox mit Chinakohl, Zuckerschoten, Äpfeln, Cashew und Koriander Chili Limetten Dressing.

Lecker, aber ich habe die Rezeptur dann am nächsten Tag noch etwas verfeinert, denn ich fand, dass die Äpfel nicht wirklich gut dazu passten. Also habe ich Ananas dazugegeben und das hat den Salat getoppt.

Zutaten: für ca. 3-4 Portionen

200 g Chinakohl
120 g Zuckerschoten
2-3 süß-saure Äpfel, besser ist ca. 1/4 Ananas
4 Frühlingszwiebeln
100 g Cashewkerne
1 Bund Koriander
1 Bund Basilikum / Thai Basilikum

Für das Dressing:

3 EL Sesamöl
1 EL Reisessig
1 TL Ahornsirup
2 EL Limettensaft
4 EL süßsaure Chilisauce
4 EL Soja Soße oder Worcester Sauce
1 Stück frischen Ingwer
1/2 Chilischote
1/2 TL Chilipaste

Chinakohl Salat mit Zuckerschoten Äpfeln Cashew und Koriander Limetten Dressing

Zubereitung:

Koriander und Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Chinakohl in feine Streifen schneiden.

Zuckerschoten mit kochendem Wasser übergießen, salzen und blanchieren. Kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.

Apfel in feine Scheiben oder Spalten schneiden.

Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Chilischote entkernen und zusammen mit dem Ingwer sehr fein hacken.

Cashewkernen in einer Pfanne bei niedriger Hitze goldbraun rösten und abkühlen lassen.

Ingwer und Chili mit Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, Chilipaste, Limettensaft und Worcestersauce vermischen und die Äpfel darin marinieren.

Chinakohl mit Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Basilikum und Koriander vermischen und mit den marinierten Äpfeln und dem Dressing übergießen.

Mein perfekter Bürosalat für morgen.

Und hier die Variation mit Ananas:

Chinakohl Salat mit Zuckerschoten Ananas Cashew und Koriander Limetten Dressing

Orientalischer Wirsing mit Karotten, Datteln, Berberitzen und Mandeln

Eine Rezeptidee von Nadine und Jörg vom Eat This Blog, von mir aber etwas abgeändert und erweitert. Die beiden haben Wirsing Rouladen daraus gemacht. Ich mache hier einfaches Wirsinggemüse. Außerdem habe ich statt Rosinen Berberitzen verwendet, statt Cashews nehme ich Mandeln und ich habe das Rezept noch durch ein paar weitere Gewürze erweitert. Statt Bulgur gibt es bei mir dazu arabischen Gewürzreis mit Safran, Za’atar und Berberitzen, den ich noch von gestern übrig habe. Bulgur passt natürlich auch perfekt dazu.

Zutaten: für ca. 4 Portionen

1 kleiner Wirsing
2 mittelgroße Karotten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
3 frische oder getrocknete Datteln
1 Handvoll Berberitzen
1 Handvoll Cashewkerne oder Mandeln
ca. 200 ml Gemüsebrühe
ca. 100 ml Orangensaft
1 EL Ras El Hanout
1 TL falscher Safran
Kubenpfeffer und Steinsalz aus der Mühle

Zubereitung:

Wirsing waschen, vierteln und jeweils in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Den Wirsing Strunk, die Zwiebeln, den Knoblauch, Chili und Karotten fein hacken.

Datteln ebelfalls klein hacken und zusammen mit den Berberitzen beiseite stellen.

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Wirsing Strunk und Chili dünsten.

Den Wirsing dazugeben, etwas anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen, Rosienen und Datteln sowie die Gewürze dazugeben und einige Minuten bißfest garen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den gerösteten Mandeln garnieren.

Dazu passt:

Guten Appetit!

Amaranth Porridge mit Birne, Banane, Datteln und Erdmandelpaste

Heute habe ich eine neue Variation meines Amaranth Porridges gemacht, denn ich habe mir aus dem Amaranth Porridge Grundrezept eine Vorratsration für mehrere Tage zubereitet, die ich morgens immer wieder neu variiere.

Zutaten für das Obst Nuss Porridge:

2-4 EL gekochtes Porridge
1 kleine Birne
1/2 Banane
3 frische Datteln
1 EL Erdmandelmus
1 Handvoll Casewkerne

Amaranth Porridge mit Birne Banane Cahew und Erdmandelmus

Sehr lecker

Amaranth Porridge mit Birne, Banane, frischen Datteln und Tahine Joghurt

Ich hatte heute noch etwas Tahine Joghurt im Kühlschrank und dachte mir, das könnte eigentlich auch zu einer orientalischen Variante des Amaranth Porridge schmecken. Und es schmeckt sehr gut dazu.

Zutaten für das orientalische Amaranth Porridge:

2-4 EL gekochtes Amaranth Porridge
1 kleine Birne
1/2 Banane
3 frische Datteln
1 TL Ahornsirup
1 Handvoll Casewkerne
2-3 EL Tahine Joghurt

Müsli mit Banane, Birne, frischen Datteln und Walnüssen

Momentan stehe ich total auf warmes oder zumindest lauwarmes, breiiges Frühstück. Aber ich habe morgens nicht viel Zeit. Es muss schnell gehen und trotzdem lecker sein.

Schnelles Müsli fürs Büro: vegan, basisch, glutenfrei – lauwarm und saulecker!

1/2 Banane
1/2 Birne
2 frische Datteln
eine Handvoll Walnüsse, Cashews und/ oder
1-2 EL Erdmandeln, gemahlen
1-2 EL Phsyllium Flohsamenschalen
etwas warme Milch (ich nehme Reis, Mandel oder Soja Milch)

Zubereitung:

Banane und Birne in Würfel schneiden. Frische Datteln entkernen und halbieren. Nüsse grob zerkleinern.

Alles zusammen in eine Schale geben. Mit Erdmandel Pulver und Flohsamenschalen bestreuen und vermischen.

Müsli mit Banane, Birne, frischen Datteln, Walnüssen, Cashew, Erdmandel und Flohsamenschalen Psyllium

Mit warmer Milch übergießen. Kurz ziehen lassen und genießen.

Fertig, Lecker!

Amaranth Porridge mit Apfel, Banane, Datteln und Cashews

Das perfekte Frühstück für den Winter. Wärmer Frühstücksbrei mit wärmenden Gewürzen, frischen oder gedörrten Früchten, Trockenobst und Nüssen.

Diemal mit Amaranth. Amaranth ist im biologischen Sinne kein Getreide, sondern ein Samen der Amaranth Pflanze. Er ist glutenfrei und gut verträglich und eignet sich daher sehr gut für als Müsli, als Füllstoff für Bratlinge oder als Beilage für Gemüsegerichte. Er lässt sich auch wie Popkorn aufpoppen.

Zutaten für das Porridge Grundrezept:

100 g Amaranth
250 ml Wasser oder Milch (zum Beispiel Reismilch, Mandelmilch oder Kokoswasser)
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle

Optional: Gewürze zum Mitkochen, z.B.

1 Stück Ingwer
1 Stück Kurkumawurzel
Weitere Gewürze nach Geschmack, z. B. Sternanis, Zimtstange, Karadmom, Nelken, alternativ 1/2 TL Ayurveda Gewürz
¼ TL Bourbon Vanillepulver oder Mark einer halben Vanille

Und so geht‘s:

Amaranth über Nacht einweichen lassen, abgießen.

Ingwer und Kurkuma sehr fein hacken.

In einem Topf Amaranth mit Wasser oder Milch, Ingwer, Kurkuma und Gewürzen zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt 30 Minuten leicht köcheln. Herd abschalten und den Gewürzbrei noch da. 10 Minuten ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit Obst und Trockenfrüchte schnibbeln:

Zutaten für das Obst Nuss Porridge:

1 kleiner Apfel
1/2 Banane
3 frische Datteln
1 EL Erdmandelmus
1 Handvoll Casewkerne

Man kann das Porridge in vielen verschiedenen Varianten zubereiten. Wer die Ayurvedischen Gewürze nicht so mag, kann die auch weglassen und einfach nur Vanille, Ahornsirup, Joghurt oder Marmelade dazugeben. Oder Rosinen, Cranberries oder Berberitzen und dazu andere Nüsse oder Nusspasten, wie Mandelmus, Haselnusmus oder Mohnpaste.

Ich finde dieses hier sehr lecker, werde aber auch noch andere Varianten testen.

Dukkah – Ägyptische Gewürzmischung mit gerösteten Haselnüssen, Pinienkernen und Cashew

Die Dukkah Gewürzmischung ist eine ägyptische Gewürzmischung aus gerösteten Saaten, Nüssen und Gewürzen.

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Avocado Papaya Bananen Frühstück mit Cashew Kokos und frischen Datteln

Das leckerste Frühstück der Welt. Ich liebe die Kombination von Avocado und Papaya. Zusammen mit Banane, Apfel, Nüssen und getrockneten Früchten ergeben sie immer wieder eine leckere Frühstücks Müsli Kombination.

Avocado Papaya Banane mit Cahew Kokos und frische Datteln

Ich habe diese Woche bei Netto frische Datteln entdeckt und konnte absolut nicht daran vorbeigehen.

Zusammen mit gerösteten Kokosflakes und Cashew machen sie aus dem Frucht-Nuss-Müsli ein megamäßig leckeres Frühstück.

Zutaten: für ca. 2 Portionen

1 Avocado
1 Papaya
1 Banane
1 Apfel
4 frische Datteln
Eine Handvoll Cashews
eine Handvoll Kokosflakes, geröstet
Kokosmilch, oder Reismilch

Optional: weitere Variationen

1-2 EL Erdmandel Pulver
Flohsamenschalen oder Chia Samen
Cranberries oder Rosinen

Zubereitung:

Obst schälen und würfeln, Nüsse darübergeben und mit Kokosmilch vermischen, etwas ziehen lassen, damit sich die Süße der Datteln entfalten kann. Und genießen!

Avocado Papaya Bananen Frühstück mit Cashew Kokos und frischen Datteln

Fertig, Lecker!