Pikante Kartoffeln mit Kichererbsen, Tomaten und Ajvar Dressing

Diese pikanten Kartoffeln mit Kichererbsen, Tomaten und würzigem Ajvar Dressing lassen sich in zwei Varianten zubereiten, als würziger Salat (lauwarm oder kalt) oder als Gemüsegericht oder Kartoffel Beilage.

Der Kartoffelsalat ist einem spanischen Salat Rezept für Ensalada con Patatas Bravas nachempfunden. Ich habe das Rezept allerdings etwas verändert und habe noch Oliven und Kapern hinzugefügt. Außerdem habe ich zwei Zubereitungsalternativen konzipiert, als Salat und Gemüsegericht.

Meine Version besteht aus gerösteten Kartoffeln, Kichererbsen, getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Kapern, mit einem scharfen Dressing aus Ajvar Paste und Gewürzen.

Für das Dressing wird als Grundlage die türkische Ajvar oder Ajwar Sauce verwendet. Ajvar ist eine würzige Paprika Paste, die es in einer scharfen und milden Variante in jedem gut sortierten türkischen Supermarkt gibt. Ich nehme hier die scharfe Variante. Die scharfe Variante ist allerdings auch sehr scharf, ähnlich wie Harissa. Wer nicht so gerne scharf isst, kann natürlich auch die milde Variante nehmen.

Das Rezept für den Kartoffel Salat mit Kichererbsen, Tomaten und Ajvar Dressing

Zutaten für den Kartoffel Salat mit Kichererbsen und Tomaten

• 750 g Kartoffeln oder Drillinge festkochend
• 1 TL Salz
• 1 Rote Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• eine Handvoll getrocknete Tomaten, eingelegt
• eine Handvoll schwarze oder  grüne Oliven (ich nehme die grünen mit Mandeln), gehackt
• 1 EL Kapern
• ein Glas Kichererbsen, ca. 330 g, abgetropft
• 1 Lorbeer Blatt, ein paar Zweige Rosmarin und Salbei
• eine Handvoll Petersilie

Zutaten für das Ajvar Dressing

• 3-4 EL Ajvar Paste, scharf oder mild nach Geschmack
• 1 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Sherry Essig
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1/4 TL Cumin
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver, geröstet
• 1 TL Pul Biber Paprikaflocken
• 1 EL Oregano
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung des Kartoffel Gemüse Rezeptes

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
2. Drillinge mit Schale lassen oder Kartoffeln schälen und vierteln ode achteln, je nach Größe.
3. Die Zwiebeln schälen und vierteln oder achteln, je nach Größe, oder fein hacken.
4. Die Kartoffeln mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in eine feuerfeste Ofenform geben und mit Olivenöl und Salz beträufeln. Im Ofen mit Rosmarin, Lorbeerblatt und Salbei bißfest rösten.
5. in der Zwischenzeit die Tomaten und Oliven hacken und zusammen mit den abgetropften Kichererbsen und Kapern kurz vor dem Garpunkt dazugeben.
6. Für das Dressing die Zutaten in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Paste verarbeiten und ggf. mit etwas mehr Olivenöl verdünnen. Kurz vor dem Garpunkt die Sauce ebenfalls dazugeben und mit den anderen Zutaten vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Mit frischer Petersilie serviert genießen.

Zubereitung des Kartoffel Salat Rezeptes

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
2. Drillinge mit Schale verarbeiten oder Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln in eine feuerfeste Ofenform geben und mit Olivenöl und Salz beträufeln. Im Ofen mit Rosmarin, Lorbeerblatt und Salbei bißfest rösten.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken, Tomaten und Oliven hacken und zusammen mit den abgetropften Kichererbsen und Kapern ebenfalls in die Salatschüssel geben.
4. Für das Dressing die Zutaten in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Paste verarbeiten und ggf. mit etwas mehr Olivenöl verdünnen.
5. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden und in die Salatschüssel geben und mit den anderen Zutaten vermischen.
6. Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit frischer Petersilie serviert genießen.

Fertig! Leckerlife!