Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen Kürbiskernöl Vinaigrette

Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen-Kürbiskernöl-Vinaigrette

Dieser Rosenkohl Rohkost Salat aus gehobeltem Rosenkohl mit Karotten, Paprika und Kürbiskernen wird mit einem fruchtig-nussigen Dressing aus einer Orangen-Kürbiskernöl-Vinaigrette mariniert.

Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen Kürbiskernöl Vinaigrette
Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen Kürbiskernöl Vinaigrette

Das Rezept für den Rosenkohl Salat mit Karotten, Paprika und Orangen-Kürbis Dressing

Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen Kürbiskernöl Vinaigrette
Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen Kürbiskernöl Vinaigrette

Zutaten für den Rosenkohl Karotten Salat

  • 300 g Rosenkohl
  • 1-2 Karotten
  • 1 rote Spitz-Paprikaschote
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • ein halber Bund frischer Koriander
  • eine Handvoll Kürbiskerne, geröstet

Zutaten für das Orangen-Kürbis-Dressing

  • 3 EL Kürbisöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 2-3 EL Orangensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen Kürbiskernöl Vinaigrette
Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen Kürbiskernöl Vinaigrette

Anleitung für den Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen-Kürbis-Vinaigrette

  1. Rosenkohl waschen, putzen und mit der Küchenmaschine fein schreddern. Karotten grob raspeln oder mit einem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren und entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
  2. alle Zutaten für das Dressing in einem Schälchen verquirlen.
  3. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
  4. Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit frischem Koriander und gerösteten Kürbiskernen servieren.
Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen Kürbiskernöl Vinaigrette
Karotten Rosenkohl Salat mit Orangen Kürbiskernöl Vinaigrette
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Rosenkohl Karotten Salat
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