Diese Nuss-Nougat Energiebällchen aus Haselnüssen und Mandeln und setzt auf die milde Süße von Mazafati-Datteln sowie Carobsirup für das Schoko-Topping.
Wenn du auf der Suche nach einer süßen, gesunden Leckerei bist, die schnell gemacht ist und ohne raffinierten Zucker auskommt, dann sind diese Nuss-Nougat-Kugeln genau das Richtige für dich! Für alle, die es möglichst natürlich mögen.
Warum dieses Rezept so besonders ist
Die Zutaten sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen:
- Haselnüsse liefern gesunde Fettsäuren und Vitamin E – perfekt für Haut und Nerven.
- Mandeln sind eine tolle Quelle für Magnesium und Ballaststoffe, die dich lange satt halten.
- Mazafati-Datteln bringen natürliche Süße und eine cremige Konsistenz mit. Sie sind außerdem reich an Antioxidantien und Mineralstoffen wie Kalium.
- Roh-Kakao ist ein echter Stimmungsaufheller, voller Antioxidantien und Magnesium.
- Carobsirup sorgt für eine milde Süße und ist eine tolle Alternative zu Zucker. Ein Schuss Kokosblütensirup gibt dem Ganzen eine karamellige Note.
Dieses Rezept basiert auf meinen Haselnuss Schokoriegel, hier leicht abgeändert als Schokotrüffel.
Warum du diese Kugeln lieben wirst
Diese Nuss-Nougat-Kugeln sind nicht nur ein gesunder Snack, sondern auch ein tolles Geschenk aus der Küche. Sie sind schnell gemacht, kommen mit wenigen natürlichen Zutaten aus und bringen einen Hauch von Luxus auf deinen Plätzchenteller.
Da Rezept für die Nuss-Nougat-Kugeln
Zutaten für die Nuss-Nougat-Basis:
- 150 g Haselnüsse (davon 50 g für die Deko, geröstet)
- 100 g braune Mandeln
- 150 g weiche Mazafati-Datteln (entsteint)
- 100 g Haselnussmus
- 30 g Roh-Kakaopulver
- 1 TL Vanille Extrakt
Für das Schoko-Topping:
- 40 g Kakaobutter
- 10 g Kokosöl
- 40 g Roh-Kakaopulver
- 20 g Carobsirup
- Ein Schuss Kokosblütensirup
- Alternativ: 100 g Zartbitter Schokolade deiner wahl
- Zusätzliche die gerösteten und gehackten Haselnüssen zur Dekoration
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Nuss-Nougat Energiebällchen
1. Zubereitung der Basis
- Nüsse vorbereiten: Die Haselnüsse und Mandeln bleiben roh. Röste nur die 50 g Haselnüsse, die du später für die Deko benötigst, kurz in einer Pfanne ohne Fett. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.
- Mixen: Gib die restlichen Haselnüsse, Mandeln, Mazafati-Datteln, das Haselnussmus und den Roh-Kakao und die Vanille in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor. Mixe alles, bis eine glatte, leicht klebrige Masse entsteht.
- Kugeln formen: Forme kleine Kugeln aus der Masse und lege sie auf ein Backpapier.
2. Zubereitung des Schoko-Toppings
- Schmelzen: Schmelze die Kakaobutter und das Kokosöl langsam über einem Wasserbad.
- Mischen: Rühre das Roh-Kakaopulver, den Carobsirup und einen Schuss Kokosblütensirup ein, bis eine glatte, cremige Schokoladenmasse entsteht.
3. Veredeln der Kugeln
- Überziehen: Tauche jede Kugel in das flüssige Schoko-Topping und lege sie zurück auf das Backpapier.
- Dekorieren: Bestreue die Kugeln mit den gehackten, gerösteten Haselnüssen.
- Auskühlen lassen: Stelle die Kugeln in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist.
Aufbewahrung
Bewahre die Kugeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu 2 Wochen – falls sie nicht schon vorher aufgegessen werden!
Probier das Rezept aus und teile mir gerne mit, wie dir diese Variante gefällt. Ich bin gespannt auf dein Feedback!
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