Cremige Kartoffel-Suppe mit geröstetem Knoblauch

Die Kombination aus gerösteten Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten und einer großzügigen Menge an Knoblauch sorgt für ein besonders intensives Aroma.

Diese cremige Suppe ist ein Genuss für kalte Tage und perfekt, um sich von innen zu wärmen.

Knoblauch entfaltet durch das Rösten eine leicht süße, milde Note, die den typischen Knoblauchgeschmack abmildert und der Suppe Tiefe verleiht. Die Kokosmilch bringt eine samtige Textur und einen Hauch Exotik, während Zitronensaft für Frische und eine ausgewogene Säure sorgt.

Warum ist diese Suppe so gesund?

• Kartoffeln und Süßkartoffeln: Beide liefern wichtige Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die für Energie und eine gute Verdauung sorgen. Süßkartoffeln enthalten zudem Beta-Carotin, das als Antioxidans wirkt und wichtig für die Haut- und Augen-Gesundheit ist.
• Karotten: Diese Gemüsesorte ist reich an Beta-Carotin und Vitamin A, das das Immunsystem unterstützt und ebenfalls gut für die Sehkraft ist.
• Knoblauch: Durch das Rösten wird Knoblauch nicht nur milder, sondern bleibt auch gesund. Knoblauch enthält Verbindungen, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken können. In höheren Mengen verleiht er der Suppe zudem einen einzigartigen Geschmack.
• Kokosmilch: Diese pflanzliche Alternative zur Sahne sorgt für eine cremige Textur und liefert gesunde Fette. Kokosmilch enthält mittelkettige Fettsäuren, die der Körper schnell als Energie nutzen kann.

Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch reich an Nährstoffen, die das Immunsystem unterstützen und den Körper stärken. Perfekt für ein gesundes und wohltuendes Abendessen!

Das Rezept für die Kartoffel-Suppe mit geröstetem Knoblauch

Zutaten für das geröstete Gemüse

• 4 große Kartoffeln
• 2 kleine Süßkartoffeln
• 3 mittelgroße Karotten
• 4 kleine weiße Zwiebeln
• 4-5 Knoblauchknollen
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 TL Cumin, gemahlen 
• 1 TL Koriander, gemahlen 
• 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
• 1/2 TL Isot oder Cayenne Pfeffer
• Frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack, z.B. Rosmarin, Thymian und Salbei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 

Weitere Zutaten

• 1 Liter Gemüsebrühe oder Miso
• 200 ml Kokosmilch
• 1-2 TL Zitronensaft
• 1 EL Balsamico Essig

Zutaten zum Servieren und Topping

• Kürbiskernöl 
• Frische oder getrocknete Kräuter 

Zubereitung für die Kartoffel-Suppe mit geröstetem Knoblauch

1. Vorbereitung des Gemüses: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Knoblauchknollen oben aufschneiden, sodass die Zehenspitzen offenliegen. 
2. Gemüse rösten: Alles Gemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer und Gewürzen würzen. Im Ofen ca. 30-40 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.
3. Gemüsebrühe erhitzen: In einem großen Topf die Gemüsebrühe erwärmen.
4. Suppe pürieren: Das geröstete Gemüse zur Brühe geben und mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren.
5. Suppe verfeinern: Die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Zitronensaft und Balsamico Essig hinzufügen.
6. Servieren und Topping: Die Suppe heiß servieren und mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl oder Kürbiskernöl garnieren.

Diese wärmende Suppe eignet sich wunderbar für gemütliche Winterabende und lässt sich gut vorbereiten. Mit dem aromatischen Knoblauch und den wärmenden Zutaten ist sie ein echter Seelenwärmer und voller Nährstoffe!