Lecker essen, gesund leben
Diese Kürbis Suppe mit Mango, Orange, Süßkartoffel, Paprika, Avocado und Cashews ist besonders fruchtig durch die Fruchtaromen von Mango und Orange, aber auch cremig durch die Avocado. Ingwer, Kurkuma und Curry ergänzen die süß-scharfe Würze. Continue reading „Fruchtige Kürbis Suppe mit Mango, Süßkartoffel und Orangen“
Diese vegane Rote Linsen Suppe mit Mandelmus, Chili, Orange und Haselnüssen basiert auf einem Rezept von Attila Hildmann, wurde aber von mir etwas verändert und ergänzt.
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Die Kürbis Fenchel Suppe mit Cashew-Creme und Haselnuss Salbei Pesto. Continue reading „Kürbis Fenchel Suppe mit Cashew-Creme und Haselnuss Salbei Pesto“
Diese Kürbissuppe mit Äpfeln und gerösteten Haselnüssen ist die perfekte Suppe für den Herbst. Sie ist fruchtig leicht und nussig. Continue reading „Kürbissuppe mit Äpfeln und gerösteten Haselnüssen“
Heute gibt es bei uns ein sehr klassisches Rezept: Wirsing Suppe mit Graupen und Zitronen. Gefunden habe ich dieses Rezept auf dem Eat this Blog. Ich habe es aber etwas verändert, weil mir noch etwas Würze fehlte. daher habe ich noch Frühlingszwiebeln, Lorbeerbätter, Galgant, Zitronenpfeffer und Ingwer ergänzt.
Continue reading „Wirsing Suppe mit Graupen, Zitronen und Ingwer“
Herbstzeit ist Suppenzeit. Durch meine Saté-Soße habe ich meine Liebe zu Erdnusspaste wieder entdeckt. Wie wäre es mit einer Erdnuss-Linsen Suppe? Klingt komisch? Mein Mann war auch skeptisch, als ich ihm das vorgeschlagen habe. Aber ich experientiere halt gerne und er hat sich daran gewöhnt. „Ja, mach mal, wenn Du meinst . . .“ .
Herbstzeit ist Suppenzeit. Eine sehr leckere basische Suppe zum Aufwärmen und Sattwerden ist diese gesunde, vegane asiatische Gemüsesuppe.
Continue reading „Asiatische Gemüsesuppe“
Möhren-Orangen-Chinakohl Curry mit Koriander
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chinakohl in feine Streifen schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel oder Scheiben schneiden. Linsen waschen und mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Curry und Kreuzkümmel im Öl andünsten. Möhren und Kartoffeln dazugeben und ein paar Sekunden mitdünsten. Saft und Brühe zugießen und zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Chinakohl dazugeben und ca. 10 Minuten mitdünsten.
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln, Honig zum Curry geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Koriander überstreuen.
Herbstzeit ist Suppenzeit. Wenn es draußen kalt ist, brauche ich was warmes, denn mir ist eigentlich immer kalt. Ich gehöre wohl eigentlich in den Süden. Da ich dort nicht immer sein kann und eigentlich auch gerne hier lebe, muss also was Wärmendes her. Kartoffelsuppe ist ein sehr einfaches und schnelles Gericht. Mit einigen Tricks und Kniffen lässt sich eine einfache Kartoffelsuppe in eine Gourmet Mahlzeit verwandeln.
Man nehme: (für da. 4 Portionen)
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Gurke würfeln. Den Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl kurz glasig anschwitzen, die Kartoffeln dazugeben, ein paar Minuten kurz anbraten.
und mit der Brühe ablöschen. Lorbeerblätter mitköcheln und auch die Gurke und die Gewürze hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
Die Frühlingszwiebel und die Kräuter fein hacken.
Die Kartoffeln vom Feuer nehmen und kurz durchpürrieren, aber noch ein paar Stücke stücket lassen für den Biß in der Suppe.
Zitronenschale, Frühlingszwiebeln und Kräuter hinzufügen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schälchen servieren und mit Räucherlachs und je einem TL Bärlauchpesto und Ziegenfrischkäse servieren und mit gerösteten Kürbiskernen nach Geschmack überstreuen.
Fertig, Lecker!
Man nehme:
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in etwas Olivenöl glasig schwitzen. Gemüsebrühe und Weißwein dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen. Erbsen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
Minze hacken und eine Handvoll Minzblätter in die Suppe geben. Ein paar Blättchen zum Dekorieren aufbewahren. Den Rest mit dem Ziegenfrischkäse und Ahornsirup vermischen. Mit dem Pürierstab Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Mit Ziegenkäse Nocken servieren!
Fertig, Lecker!