Frisee Salat mit Radicchio, Walnüssen, Trauben und Minze mit Haselnuss-Cranberry Vinaigrette

Frisee Salat mit Radicchio, Walnüssen, Trauben und Minze mit Haselnuss-Cranberry Vinaigrette

Frisee Salat mit Radicchio, Walnüssen, Trauben und Minze mit Haselnuss-Cranberry Vinaigrette  Trotz Frühlingsanfang hier noch ein schnelles Wintersalat Rezept, aber der Frisee Salat lachte mich heute so an und ich liebe Frisee Salat, vor allem in der Verbindung mit Radicchio, wegen der kräftigen, leicht bitteren Note. Dazu passen perfekt die roten Weintrauben und die Walnüsse.Continue reading Frisee Salat mit Radicchio, Walnüssen, Trauben und Minze mit Haselnuss-Cranberry Vinaigrette

Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse und Bandnudeln

Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse und Bandnudeln

Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse und Bandnudeln Zutaten für 4 Personen: 2-3 Stangen Lauch 1 kleine Mango 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 – 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel Safran 1 rote Chilischote 500 Gr Bandnudeln Zubereitung: Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Mango würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, und Ingwer kleinschneiden und in Olivenöl glasig dünsten, LauchContinue reading Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse und Bandnudeln

Pastinaken-Süßkartoffel Püree mit Trüffelöl, Beluga Linsen in Koriander-Balsamico und gebratenen Austernpilzen mit Radicchio

Pastinaken-Süßkartoffel Püree mit Trüffelöl, Beluga Linsen in Koriander-Balsamico und gebratenen Austernpilzen mit Radicchio  Bisher habe ich Pastinaken eigentlich immer links liegen lassen. Mit den Pastinaken aus meiner Gemüseretterbox wusste ich nicht so richtig etwas anzufangen und habe sie letztendlich zu Gemüsechips verarbeitet. Schmecken auch toll. Dann brachte mich eine Freundin auf die Idee, Pastinaken alsContinue reading Pastinaken-Süßkartoffel Püree mit Trüffelöl, Beluga Linsen in Koriander-Balsamico und gebratenen Austernpilzen mit Radicchio

Brokkoli Salat mit Paprika, Quinoa, Tofu und Sesam Erdnuss Dressing

Brokkoli Salat mit Paprika, Quinoa, Tofu und Sesam Erdnuss Dressing

Ein neuer Bürosalat: Brokkoli Salat mit Paprika, Quinoa, Tofu und Sesam Erdnuss Dressing Zutaten: Ca. 500 g Brokkoli 150 g Quinoa 1 gelbe und eine orange Paprika 2 Frühlingszwiebeln 200 g Mandel Nuss Tofu 1 EL Sesamsamen Dressing: 1 EL Sesamöl 1 EL Sesamöl aus geröstem Sesam 1 EL Reisessig 1 EL frischer Zitronensaft 1 ELContinue reading Brokkoli Salat mit Paprika, Quinoa, Tofu und Sesam Erdnuss Dressing

Gebackene Kartoffeln mit Lauch, getrockneten Tomaten mit Mandeloliven und Radicchio

Gebackene Kartoffeln mit Lauch, getrockneten Tomaten mit Mandeloliven und Radicchio

Gebackene Kartoffeln mit Lauch, getrockneten Tomaten mit Mandeloliven und Radicchio Tolles Rezept zur Resteverwertung. Ich hatte noch gekochte Pellkartoffeln, Mandeloliven und Radicchio im Kühlschrank und brauchte ein schnelles Abendessen. Zutaten: ca. 600 g Kartoffeln 1 dicke Stange Lauch 1 rote Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 1 kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl ca. 200 g Mandeloliven 1/2Continue reading Gebackene Kartoffeln mit Lauch, getrockneten Tomaten mit Mandeloliven und Radicchio

Auberginen Curry mit grünen Pfefferschoten in Erdnuss Kokos Tamarinden Soße

Auberginen Curry mit grünen Pfefferschoten in Erdnuss Kokos Tamarinden Soße

Auberginen Curry mit grünen Pfefferschoten in Erdnuss Kokos Tamarinden Soße Zutaten für ca. 4 Portionen 2 Auberginen 6 EL Öl Erdnuss oder Sesam Öl 200 g gehackte Erdnüsse 1 EL Sesamsamen 2 EL Kokosflocken 1 EL Tamarindenpaste 1 TL Kurkuma 1 EL Curry Paste 8 kleine grüne Pfefferschoten 3 Lorbeerblätter 1 Kaffir Limettenblatt optional: etwas Kokosmilch FrischesContinue reading Auberginen Curry mit grünen Pfefferschoten in Erdnuss Kokos Tamarinden Soße

Pastinaken-Kartoffelpüree mit Trüffelöl, Belugalinsen und gebratenen Steckrüben in Orangencurry

Gebratene Steckrüben mit Belugalinsen und Pastinakenpüree mit Trüffelöl

Gebratene Steckrüben mit Belugalinsen und Pastinakenpüree mit Trüffelöl Ein etwas abgewandeltes Rezept zum Rezeptvorschlag von Etepetete für die Gemüseretterbox. Mir war der Rezeptvorschlag zu „klassisch“,  daher habe ich aus dem Steckrüben-Kartoffelpüree mit gebratenen Pastinaken, ein Pastinaken-Kartoffelpüree mit gebratenen Steckrüben gemacht, habe noch einige Gewürze ergänzt und mit Trüffelöl und Orangencurry etwas Exotik reingebracht. Ich finde, dasContinue reading Gebratene Steckrüben mit Belugalinsen und Pastinakenpüree mit Trüffelöl