Wer hätte gedacht, dass aus wenigen natürlichen Zutaten ein Eis entstehen kann, das unglaublich cremig schmeckt? Diese Salz Karamell Nice Cream überzeugt mit einer samtigen Konsistenz aus gefrorenen Bananen, intensivem Karamellgeschmack aus Datteln und Cashewmus und kommt dabei ganz ohne raffinierten Zucker, Sahne oder Eismaschine aus.
Die Kombination aus gefrorenen Bananen, cremigem Cashewmus und weichen Mazafati-Datteln sorgt für ein besonders karamelliges Aroma. Mazafati-Datteln gehören zu meinen absoluten Lieblingsdatteln. Sie sind außergewöhnlich weich, saftig und besitzen von Natur aus einen feinen Karamellgeschmack – perfekt für dieses Rezept.
Das eigentliche Geheimnis dieser Nice Cream liegt jedoch in der Zubereitung.
Du kannst das Eis direkt nach dem Mixen servieren, oder du frierst du es zunächst vollständig ein und mixt es kurz vor dem Servieren noch mal für wenige Sekunden im Hochleistungsmixer cremig aufgeschlagen. Genau dieser Schritt macht den Unterschied und sorgt für eine wunderbar luftige, samtige Konsistenz, die an jedem hochwertige Speiseeis locker vorbeizieht.
Ob als kühles Sommerdessert, oder als Deluxe-Eis für Freunde und Familie – dieses Rezept wirst du garantiert immer wieder zubereiten.
Was dieses Salz Karamell Eis so besonders macht
- Natürliche Zutaten und natürlich gesüßt für Genuss ohne schlechtes Gewissen
- Wunderbar cremig dank Bananen und Cashewmus
- Intensiver Karamellgeschmack durch Mazafati-Datteln
- Perfekt für heiße Sommertage oder als gesundes Dessert
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ einfach zuzubereiten
✔ vegan
✔ glutenfrei
✔ laktosefrei
✔ ohne raffinierten Zucker
✔ ohne Eismaschine
✔ perfekt zum Vorbereiten und Aufbewahren
✔ intensiver Salz-Karamell-Geschmack
Das Rezept für das Salted Caramel Nice Cream – Bananeneis mit natürlichem Salz Karamell aus Cashew und Datteln
Zutaten für die Nice Cream
- 5–6 reife Bananen, in Scheiben geschnitten und gefroren
- 100 g Mazafati-Datteln, entsteint
- 120 g Cashewmus oder weißes Mandelmus
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
Optional: Zutaten für ein Salz-Karamell-Drizzle Topping
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
- 3 EL Ahornsirup
- 80 g cremiges Erdnussmus oder Mandelmus
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
1. Nice Cream mixen
Gefrorene Bananen, Datteln, Cashewmus, Vanille und Salz in einen Hochleistungsmixer oder Thermomix geben.
Mehrmals mixen und dabei zwischendurch die Masse nach unten schieben, bis eine glatte Creme entsteht.
Sofort servieren oder:
2. Einfrieren
Die Nice Cream in einen gefriergeeigneten Behälter füllen, z.B. Eiswürfel-Behälter.
Mindestens 3–4 Stunden, am besten jedoch über Nacht einfrieren.
3. Optional: Salz-Karamell-Drizzle Topping zubereiten
Kokosöl, Ahornsirup, Erdnussmus, Vanille und Salz glatt verrühren.
Den Drizzle entweder erst beim Servieren über das Eis geben oder bereits vor dem Servieren leicht unter die Nice Cream ziehen. Dadurch entstehen später herrlich karamellige Eiswirbel.
4. Das Geheimnis der perfekten Nice Cream
Für die cremigste Konsistenz die gefrorene Nice Cream etwa 5-10 Minuten antauen lassen.
Anschließend nochmals für etwa 20–30 Sekunden im Hochleistungsmixer cremig mixen.
Dieser Schritt verwandelt das Eis in eine unglaublich luftige und samtige Nice Cream, die fast wie frisch aus einer Eisdiele schmeckt.
Jetzt sofort genießen.
Serviervorschläge
Die Nice Cream schmeckt pur bereits fantastisch, wird mit den richtigen Toppings aber zu einem echten Highlight.
Besonders lecker sind:
- zusätzlicher Salted-Caramel-Drizzle
- karamellisierte Bananenscheiben
- geröstete Walnüsse oder Erdnüsse
- Kakaonibs
- dunkle Schokoladenraspel
- knuspriges Granola
- Fleur de Sel
- Zimt oder Kardamom
Tipps für die perfekte Nice Cream
Verwende sehr reife Bananen. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Eis.
Mazafati-Datteln sind ideal. Sie sind besonders weich und besitzen einen natürlichen Karamellgeschmack. Dadurch wird die Nice Cream besonders cremig und geschmackvoll.
Cashewmus sorgt für Cremigkeit. Es verleiht dem Eis einen vollmundigen Geschmack, ohne den Bananengeschmack zu überdecken.
Nicht zu lange mixen. Sobald die Nice Cream cremig ist, solltest du den Mixer stoppen.
Vor dem Servieren nochmals mixen. Dieser kleine Trick macht den größten Unterschied und sorgt für eine perfekte Eiscreme-Konsistenz.
Variationen
- Mit Espressopulver für eine Coffee-Caramel Nice Cream.
- Mit Zimt und Kardamom für eine winterliche Version.
- Mit dunklen Schokostückchen.
- Mit gerösteten Mandeln oder karamellisierten Walnüssen.
- Mit Mandelmus statt Erdnussmus.
- Mit gesalzenen Pistazien.
- Mit einem Swirl aus geschmolzener Zartbitterschokolade.
Aufbewahrung
Die Nice Cream hält sich mindestens 2 Wochen oder auch länger im Gefrierschrank.
Vor dem Servieren immer 5-10 Minuten antauen lassen und anschließend kurz erneut mixen.
Häufige Fragen zur Nice Cream (FAQ)
Kann ich andere Datteln verwenden?
Ja. Medjool-Datteln funktionieren ebenfalls sehr gut. Mazafati-Datteln sind jedoch besonders weich und besitzen einen intensiveren Karamellgeschmack. Allerdings sind Medjool Datteln meist etwas fester und sollten daher eingeweicht werden.
Kann ich Cashewmus ersetzen?
Ja. Auch Mandelmus oder Erdnussmus funktioniert. Cashewmus sorgt allerdings für die cremigste und neutralste Basis.
Kann ich das Salz Karamell Drizzle ohne Erdnussmus zubereiten?
Natürlich. Verwende stattdessen Cashewmus oder Mandelmus für den Karamel-Drizzle.
Das Eis schmeckt auch ohne zusätzlichen Karamell Drizzle weil alleine das Cashewmus und die Datteln schon großartig nach Salz-Karamell Geschmack haben.
Brauche ich eine Eismaschine?
Nein. Ein leistungsstarker Mixer oder Thermomix reicht völlig aus.
Für ein besseres Mix-Ergebnis nach dem erneuten Einfrieren, ist es am besten, die Eiscreme in Eiswürfelbehälter zu füllen. Das kann der Mixer besser verkraften, als harte Eisplatten.
Warum wird meine Nice Cream nach dem Einfrieren hart?
Das ist völlig normal, da das Eis ohne Stabilisatoren hergestellt wird. Lasse es vor dem Servieren einige Minuten antauen und mixe es anschließend noch einmal kurz auf.
Nährwerte (pro Portion bei 8 Portionen, ca.)
- Kalorien: ca. 310 kcal
- Kohlenhydrate: 38 g
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 16 g
- Ballaststoffe: 6 g
- Zucker: ausschließlich aus Früchten und Ahornsirup
Salted Caramel Nice Cream
Cremiges Bananeneis mit einem natürlichen Salz-Karamell aus Cashew und Datteln –
ganz ohne raffinierten Zucker. Die Mazafati-Datteln bringen von Natur aus eine
feine Karamellnote, der Erdnuss-Drizzle sorgt für die salzig-süßen Eiswirbel.
Zutaten
4
Für die Nice Cream
- 5–6 reife Bananen, in Scheiben geschnitten und gefroren
- 100 g Mazafati-Datteln, entsteint
- 120 g Cashewmus oder weißes Mandelmus
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
Für den Salz-Karamell-Drizzle
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
- 3 EL Ahornsirup
- 80 g cremiges Erdnussmus oder Mandelmus
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
-
Nice Cream mixen
Gefrorene Bananen, Datteln, Cashewmus, Vanille und Salz in einen Hochleistungsmixer oder Thermomix geben. Mehrmals mixen und dabei zwischendurch die Masse nach unten schieben, bis eine glatte Creme entsteht.
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Einfrieren
Die Nice Cream in einen gefriergeeigneten Behälter füllen. Mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht einfrieren.
-
Optional: Salz-Karamell-Drizzle zubereiten
Kokosöl, Ahornsirup, Erdnussmus, Vanille und Salz glatt verrühren. Den Drizzle entweder erst beim Servieren über das Eis geben oder schon vorher leicht unter die Nice Cream ziehen – so entstehen später herrlich karamellige Eiswirbel.
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Cremig mixen & genießen
Die gefrorene Nice Cream etwa 5–10 Minuten antauen lassen.
Anschließend die gewünschte Menge nochmals etwa 20–30 Sekunden im Hochleistungsmixer cremig mixen.
Dieser Schritt macht das Eis unglaublich luftig und samtig – fast wie frisch aus der Eisdiele. Jetzt sofort genießen.
lassen und dann kurz erneut mixen. Genau dieser kleine Schritt verwandelt das Eis
in eine luftige, samtige Creme.
Serviervorschläge
Pur schmeckt die Nice Cream schon fantastisch – mit den richtigen Toppings wird sie zum Highlight:
- zusätzlicher Salted-Caramel-Drizzle
- karamellisierte Bananenscheiben
- geröstete Walnüsse oder Erdnüsse
- Kakaonibs
- dunkle Schokoladenraspel
- knuspriges Granola
- Fleur de Sel
- Zimt oder Kardamom
Tipps für die perfekte Nice Cream
- Sehr reife Bananen verwenden: Je reifer, desto süßer und aromatischer wird das Eis.
- Mazafati-Datteln sind ideal: Besonders weich, mit natürlichem Karamellgeschmack – das macht die Creme cremig und geschmackvoll.
- Cashewmus sorgt für Cremigkeit: Vollmundig, ohne den Bananengeschmack zu überdecken.
- Nicht zu lange mixen: Sobald die Nice Cream cremig ist, den Mixer stoppen.
- Vor dem Servieren nochmals mixen: Dieser Trick macht den größten Unterschied für die perfekte Konsistenz.
Variationen
- Mit Espressopulver für eine Coffee-Caramel Nice Cream
- Mit Zimt und Kardamom für eine winterliche Version
- Mit dunklen Schokostückchen
- Mit gerösteten Mandeln oder karamellisierten Walnüssen
- Mit Mandelmus statt Erdnussmus
- Mit gesalzenen Pistazien
- Mit einem Swirl aus geschmolzener Zartbitterschokolade
Aufbewahrung
Die Nice Cream hält sich mindestens 2 Wochen (oder länger) im Gefrierschrank. Vor dem Servieren immer 5–10 Minuten antauen lassen und anschließend kurz erneut mixen.
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