Süßkartoffel Pastinaken Suppe

Die Süßkartoffel Pastinaken Suppe ist eine cremige und sättigende Suppe für kalte Wintertage. Sie ist schnell und einfach zubereitet.

Diese Suppe besteht aus Süßkartoffel, Pastinaken, Karotten mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sowie Gewürzen.

Das Rezept für die Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe

Zutaten für die Süßkartoffel Pastinaken Suppe:

• 500 g Süßkartoffeln
• 300 g Pastinaken
• 200 g Karotten
• 1-2 rote Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer
• 750 ml Gemüsebrühe aus Gemüsepaste oder Miso Brühe
• optional: 200 ml Mandelmilch oder Kokosmilch
• 2 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ¼ TL Chili-Flocken
• ½ TL Zimt
• ½ TL Fleur de Sel oder Lakritz Salz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer oder Tellicherry-Pfeffer
• 3 EL natives Olivenöl extra vergine
• 2-3 EL Zitronen- oder Limettensaft

Zutaten für die Deko

• Eine Handvoll frischer Koriander zum Dekorieren
• geröstete Kürbiskerne
• 2-3 EL Kürbiskernöl

Zubereitung der Süßkartoffel Pastinaken Suppe

1. Süßkartoffeln, Pastinaken und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Die Gewürze dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
4. Pastinaken, Karotten und Süßkartoffeln dazugeben und u Tee Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 25 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
6. Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
7. Die Kokosmilch unterrühren und mit dem Saft der Limette sowie Meersalz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe auf vier Teller aufteilen und mit etwas Koriander und Kürbiskernöl dekorieren.