Sellerie Aprikosen Salat mit Walnüssen

Dieser Sellerie Aprikosen Salat mit Walnüssen ist lecker, knackig, fruchtig und gesund.

Erfrischend, aromatisch und voller Geschmack – das ist der Sellerie Aprikosen Salat mit Walnüssen. Eine verführerische Kombination aus knackigem Knollensellerie, süßen getrockneten Aprikosen, würziger Petersilie und knusprigen Walnüssen trifft auf eine Honig Senf Sauce, die für die perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe sorgt. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder leichter Snack und ist zudem einfach zuzubereiten. Die Zutaten harmonieren wunderbar miteinander und ergeben einen farbenfrohen, gesunden Salat, der zu jeder Gelegenheit und auf jede Tafel passt.

Das Rezept für den Sellerie Aprikosen Salat mit Walnüsse ist aus vielen Gründen gesund:

1. Sellerie: Knollensellerie ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin K, Vitamin C und Kalium. Diese Nährstoffe unterstützen die Verdauung, das Immunsystem und die Knochengesundheit. Außerdem hat Sellerie antioxidative Eigenschaften, die dazu beitragen können, den Körper vor Zellschäden zu schützen.
2. Aprikosen: Getrocknete Aprikosen enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Sie fördern die Verdauung, unterstützen das Immunsystem und tragen zur Aufrechterhaltung einer gesunden Sehkraft bei.
3. Walnüsse: genauer gesagt Walnusskerne sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E, Ballaststoffen und Proteinen. Sie tragen zur Gesundheit des Herzens und des Gehirns bei und unterstützen ein starkes Immunsystem. Walnüsse enthalten auch Antioxidantien, die zur Vorbeugung von Zellschäden beitragen können.
4. Petersilie: Petersilie ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem, unterstützen die Knochengesundheit und fördern die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.
5. Honig Senf Sauce: Die Honig Senf Sauce enthält gesunde Zutaten wie Olivenöl, das reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist und zur Herzgesundheit beiträgt. Zitronensaft ist eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Eisenaufnahme fördert. Dijon Senf und Honig sorgen für Geschmack ohne künstliche Zusätze.

Insgesamt ist dieser Salat kalorienarm und nährstoffreich, was ihn zu einer gesunden und ausgewogenen Mahlzeit macht. Die Kombination aus frischen Zutaten und der Honig Senf Sauce liefert eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur Aufrechterhaltung der allgemeinen Gesundheit beitragen.

Das Rezept für den Sellerie Aprikosen Salat mit Walnüssen

Zutaten für den Sellerie Aprikosen Salat 

• 1 Knollensellerie, gerieben
• 30 g getrocknete Aprikosen, in Streifen geschnitten
• 1 Handvoll Petersilie, gehackt
• 30 g Walnüsse 
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale

Zutaten für die Honig Senf Sauce

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon Senf
• 1-2 TL Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

ANLEITUNG FÜR DEN SELLERIE APRIKOSEN SALAT MIT HASELNÜSSEN

1. Die Sellerieknolle fein raspeln und in eine Schüssel geben, mit etwas Zitronensaft und Salz bestreuen und ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer  Pfanne ohne Fett 2 Minuten lang goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
3. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden oder hacken. Aprikosen entkernen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. 
4. In einer Schüssel, Frühlingszwiebeln, Aprikosen, Sellerieraspeln, Zitronenschale, Petersilie und gehackte Walnüsse vermischen. 
5. Alle Zutaten für das Dressing verquirlen und mit dem Salat vermischen.
6. 1 Stunde vor dem Servieren kühl stellen.