Gerösteter Balsamico Rosenkohl mit BBQ Sauce

Der geröstete Rosenkohl mit Balsamico und BBQ Sauce ist eine sehr leckere Beilage. Die Barbecue Sauce ist auch perfekt als Grillparty.

Die würzige, süß-scharfe BBQ Sauce aus Tomatenpaste, Chili Sauce, Worcester Sauce, Apfelessig, Sirup und Gewürzen schmeckt auch zu anderen Gemüse. Sie ist auch die perfekte Sauce für die Grillparty. 

Andere Saucen für diese Zusammensetzung: 

• Siracha Sauce
• Sweet Hot Chili Sauce selbst machen – Süß-scharfe Chili Soße
• Worcester Sauce

Das Rezept für den Gerösteten Rosenkohl mit BBQ Sauce

Zutaten für den gerösteten Balsamico Rosenkohl 

• 500 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel 
• 2-3 EL Olivenöl 
• 1-2 EL Balsamico Essig 
• 1/2 TL Muskat, frisch gerieben 
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 

Zutaten für die BBQ Sauce

• 1 EL Olivenöl 
• 1 kleine Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Salz 
• 1/2-1 TL Isot oder Chili Flocken  
• 240 g Tomatenpaste 
• 2-3 EL Tomatenmark 
• 100 ml Ketchup (ohne Zucker), z.B. Bananen Ketchup
• 2-3 EL Sweet Hot Chili Sauce oder Siracha Sauce
• 120 ml Apfelessig 
• 50 ml Rübenkrautsirup oder Kokosblütensirup 
• 3 EL Worcester Sauce
• 1 EL Tamari Soja Sauce 
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver 
• 1 TL Paprika, edelsüß 
• Wasser nach Bedarf 

Anleitung für den gerösteten Rosenkohl mit BBQ Sauce 

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und einen Rost auf die oberste Schiene stellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 
3. Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. 
4. Den Rosenkohl in einer großen Auflaufform mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Muskat,  Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer und etwas Balsamico Essig vermischen. 
5. Mit den Händen umrühren, so dass der Rosenkohl gut geölt und gewürzt ist.
6. Den Rosenkohl auf der obersten Schiene für 50-60 Minuten in den Ofen schieben. Den Rosenkohl zwischendurch durchmischen, damit der Rosenkohl gleichmäßig geröstet wird.
7. In der Zwischenzeit die BBQ-Soße zubereiten: In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten. 
8. Die restlichen Zutaten in den Topf geben, alles mit dem Schneebesen verrühren und die Mischung etwa 30 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen lassen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Sauce nicht anbrennt.
9. mit Salz und Pfeffer und Apfelessig, mehr Schärfe oder Süße abschmecken. 
10. Die Sauce über den Rosenkohl geben und für die restliche Backzeit im Ofen schmoren. 
11. Der Rosenkohl sollte gar, aber noch bissfest sein. 
12. Der würzige Rosenkohl schmeckt toll zu Kartoffeln oder Reis. 
13. Guten Appetit!