Rote Bete Salat mit Apfel und Orangen Miso Hanf Dressing

Dieser Rote Bete Salat mit Apfel und Hanf ist ein gesunder Rohkost-Salat mit jeder Menge Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren.

Rote Bete Apfel Salat mit Haselnüssen und Minze

Lust auf ein schnelles, gesundes Rohkost-Frühstück? Egal ob für die Frühjahrskur oder den Winterblues, dieser Salat kommt mit voller Beta Carotin und gesunden Omega 3 Fettsäuren.

Die Hanfsamen finden sich auf dem Salat und auch im süßlich-würzigen Orangen Miso Hanf Dressing.

Karotten Rote Bete Salat mit Berberizen und Orangen-Ingwer-Miso Dressing

Rohkost Salat mit Rote Bete sieht nicht nur farbenfroh aus, sondern ist auch sehr gesund.

Die auffällige rote Farbe beruht hauptsächlich auf der hohen Konzentration des Glykosids Betanin. Die gleichmäßige Färbung entstand aufgrund von Züchtungen. Die Ursprüngliche Bete war gestreift, bzw. geringelt und erinnert in ihrer Färbung an die pink gemusterte Zuckerstangen.

Aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäuregehalts zählt die Rote Bete zu den wertvollsten Gemüsen. Die Blätter sind ebenfalls reich an Vitaminen und Mineralstoffen können ebenfalls gekocht oder roh im Salat verzehrt werden.

Das Miso Hanf Dressing mit Orangensaft ergänzt wertvolle Omega-3-Säuren und Milchsäurebakterien.

Rohkost Salat mit Rote Bete schmeckt in vielen Variationen, mit Birne und Kokosnuss, mit Avocado, Apfel, Walnüssen und Cashew Dressing, mit Apfel, Karotten und Orangen Ingwer Minze Dressing. Dieses Rezept ist ähnlich, nur ohne Karotten und mit einem anderen Dressing.

Das Rezept für den Rohkost Salat mit Rote Bete, Apfel und Orangen Miso Hanf Dressing

Zutaten für den Rote Bete Apfel Salat

2 Rote Bete Knollen
1 säuerlicher Apfel
eine Handvoll Hanfsamen, geschält
eine Handvoll geröstete Haselnüsse
2-3 Zweige frische Minze

Zutaten für das Orangen Miso Hanf Dressing

2 TL Hanfsamen
3 EL Hanföl, alternative Olivenöl
2 EL Tahine Sesammus oder Mandelmus (optional)
Saft einer Orange plus Abrieb
2 EL Zitronensaft
1 TL Dattelsirup
1 TL Weißes Miso (optional)
ein Stück frischer Ingwer (optional)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
optional: frischer Basilikum oder Minze

Rote Bete Rohkost Salat mit Apfel, Haselnüssen und Minze

Zubereitung des Rohkost Salat mit Rote Bete, Apfel und Orangen Miso Hanf Dressing

Rote Bete schälen (Handschuhe) und raspeln.
Apfel halbieren, entkernen und ebenfalls raspeln.
Apfel und Rote Bete in einer Salatschüssel vermischen.
Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Sauce verarbeiten und mit Wasser oder Ingwerwasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit gehackten Haselnüssen und frischer Minze dekoriert servieren.