Dieses Konfekt aus Pistazien und Aprikosen mit weißer und dunkler Schokolade, ist reich an Nüssen, Trockenfrüchten und gesunden Fetten.

Pistazien Aprikosen Konfekt mit weißer Schokolade

Also, lasst uns direkt in die Welt der köstlichen Zutaten eintauchen:

Ein Blick auf die Zutaten

Mandeln: Reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen, verleihen sie dem Konfekt eine angenehme Nussigkeit und knusprige Textur.
Haferflocken: Ausgezeichnete Ballaststoffquelle, sorgt für die perfekte Konsistenz des Teigs und ist glutenfrei.
Kokosöl: Verleiht dem Teig Geschmeidigkeit und einen dezenten Kokosgeschmack, ist eine großartige Alternative zu tierischen Fetten.
Pistazien: Reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Antioxidantien, verleihen sie der Füllung eine einzigartige Farbe und einen knackigen Biss.
Aprikosen: Fügen eine subtile fruchtige Note hinzu und sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen.
Datteln: Diese süßen Datteln sind eine natürliche Süßungsmittelquelle und tragen zur Bindung des Teigs bei. Sie sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen.

Und so könnt ihr dieses wunderbare Konfekt zubereiten, das eine Hauch von Orient auf eure Geschmacksknospen bringen wird:

Das Rezept für Das Pistazienkonfekt mit weißer Schokolade

Zutaten für die Basis

70 g Mandelmehl
70 g Haferflockenmehl
20 g gemahlene Pistazien
1 TL Flohsamenschalenmehl
1 EL warmes Wasser
50 g geschmolzenes Kokosöl
30 g Orangenblütenhonig oder Ahornsirup
1 TL Orangenwasser (optional)
½ TL Vanilleextrakt
¼ TL Salz
1 TL Zitronenzesten

Zutaten für die Karamellschicht

80 g Mandelmus (weißes oder braunes) oder Tahini, je nach Geschmack
30-40 g Honig oder Ahornsirup
1-2 EL geschmolzenes Kokosöl
1 EL Mandelmilch
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Kardamom, Zimt (optional)
¼ TL Salz

Zutaten für die Frucht-Nuss-Schicht

80 g grüne Pistazien, geröstet
50 g braune Mandeln, geröstet
50 g getrocknete weiche Aprikosen
50 g Datteln
1 EL Bio-Orangeat (ohne Zucker)
1 TL getrockneter Ingwer (ohne Zucker)
1 TL Rosenwasser (optional)

Zutaten für das Schoko-Topping

100 g vegane weiße Schokolade oder 50 g weiße und 50 g dunkle Schokolade
Orangenschale oder Zesten
Rosenblätter

Zubereitung

Eine Backform mit Backpapier auslegen, dabei etwas Papier über den Rand hängen lassen, um die Riegel später leicht herausnehmen zu können. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Für die No-Bake-Version kann dieser Schritt weggelassen werden.
Für den Teig: Mandelmehl, Haferflockenmehl, gemahlene Pistazien, Sirup und geschmolzenes Kokosöl, Salz, Vanille und Zesten in einem Mixer zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
Den Teig in die Backform oder in kleine Konfektformen füllen und mit den Händen festdrücken, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht. Mit einem Löffelrücken oder einem Spatel glatt streichen.
Für die gebackene Version: 9-13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kruste 10 Minuten abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, während das Karamell zubereitet wird.
Für die No-Bake-Option: Die Form(en) in den Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen.
In einer kleinen Schale das geschmolzene Kokosöl, Nussbutter und Sirup/Honig, Salz und Gewürze zusammenrühren.
Das Karamell über den Teigboden ausstreichen, gleichmäßig verteilen. Die Nüsse und getrockneten Früchte hacken und gleichmäßig auf die Karamellschicht streuen, leicht andrücken, damit sie haften bleiben. Im Kühlschrank 15-30 Minuten abkühlen lassen, bis das Karamell leicht fest ist.
In der Zwischenzeit die Schokoladenschicht vorbereiten: Schokolade schmelzen und über die Fruchtschicht träufeln. Mit Rosenblättern und Orangenzesten dekorieren.
Zurück in den Kühlschrank stellen und alles fest werden lassen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Pistachio Confection with White Chocolate

Today, I want to share a special recipe with you that is not only incredibly delicious but also healthy: Pistachio Confection with White Chocolate. This recipe is perfect for those who love to indulge but also pay attention to their diet. It’s rich in nuts, dried fruits, and healthy fats. So, let’s dive into the world of delicious ingredients and prepare this wonderful confection!

A Look at the Ingredients

Almonds: Rich in healthy fats, fiber, and protein, they give this confection a pleasant nuttiness and crispy texture.
Oats: An excellent source of fiber, providing the perfect consistency for the dough and being gluten-free.
Coconut oil: Adds smoothness to the dough and a subtle coconut flavor, making it a great alternative to animal fats.
Pistachios: Rich in healthy fats, fiber, and antioxidants, they give the filling a unique color and crunchy bite.
Apricots: Add a subtle fruity note and are rich in fiber and vitamins.
Dates: Naturally sweet and help bind the dough, rich in fiber and vitamins.

Recipe for Pistachio Confection with White Chocolate

Ingredients for the Base

70 g almond flour
70 g oat flour
20 g ground pistachios
1 tsp psyllium husk powder
1 tbsp warm water</li >
50 g melted coconut oil
30 g orange blossom honey or maple syrup
1 tsp orange water (optional)
½ tsp vanilla extract
¼ tsp salt
1 tsp lemon zest

Ingredients for the Caramel Layer

80 g almond butter (white or brown) or tahini, to taste
30-40 g honey or maple syrup
1-2 tbsp melted coconut oil
1 tbsp almond milk
1 tsp vanilla extract
A pinch of cardamom, cinnamon (optional)
¼ tsp salt

Ingredients for the Fruit-Nut Layer

80 g green pistachios, roasted
50 g brown almonds, roasted
50 g dried soft apricots
50 g dates
1 tbsp organic candied orange peel (sugar-free)
1 tsp dried ginger (sugar-free)
1 tsp rose water (optional)

Ingredients for the Chocolate Topping

100 g vegan white chocolate or 50 g white and 50 g dark chocolate
Orange peel or zest
Rose petals

Instructions

Line a baking form with parchment paper, leaving some paper hanging over the sides to easily remove the bars later. Preheat the oven to 180° C. For the no-bake version, skip this step.
For the dough: Process the almond flour, oat flour, ground pistachios, syrup, melted coconut oil, salt, vanilla, and zest in a mixer until a smooth paste forms.
Spread the dough in the baking form or small confectionery molds, pressing it firmly into an even layer with your hands. Level it out with the back of a spoon or spatula.
For the bake version: Bake for 9-13 minutes or until the edges start to turn golden brown. Allow the crust to cool for 10 minutes, then place it in the fridge while you make the caramel.
For the no-bake option: Place the form(s) in the fridge and let them cool completely.
In a small saucepan, heat coconut oil, nut butter, and honey over low heat. Add salt and spices and stir until combined. For a no-bake version, simply stir the ingredients together.
Pour the caramel over the crust, spread it evenly, and cool in the fridge for 15-30 minutes or until the caramel is slightly firm.
Chop the nuts and dried fruits and spread them evenly onto the caramel layer, pressing them lightly to make them stick.
Place them back in the fridge to let them firm completely.
Meanwhile, prepare the chocolate layer: Melt the chocolate and drizzle it over the fruit layer.
Decorate with rose petals and orange zest.
Keep it in the fridge until use.