Muhammara – Orientalischer Paprika Dip mit Walnüssen

Muhammara ist ein orientalischer Dip aus gerösteten Paprika mit Walnüssen und ein Standard Dip der Orientalischen Mezze.

Der scharfe Paprika Dip mit Walnüssen wird aus gerösteten Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft und gerösteten Walnüssen oder Pecankernen bereitet.

Dieser würzige Dip aus der levantinischen Küche ist eine wahre Geschmacksexplosion und dabei überraschend einfach zuzubereiten.

Als ich Muhammara zum ersten Mal probierte, war ich sofort fasziniert von der Kombination aus gerösteten Paprika, nussigen Walnüssen und dem subtilen Kick von Kreuzkümmel. Seitdem experimentiere ich in meiner Küche, um die perfekte Balance der Aromen zu finden.

In diesem Beitrag teile ich meine Version des Rezepts mit euch. Es ist ideal als Vorspeise, Beilage oder sogar als Aufstrich für Sandwiches. Lasst uns gemeinsam in die Welt der orientalischen Gewürze eintauchen!

Folgende Zutaten brauchst du für diesen Dip:

Für unser Muhammara benötigen wir einige Schlüsselzutaten, die dem Dip seinen charakteristischen Geschmack verleihen:

• Rote Paprika: Das Herzstück des Rezepts. Ich verwende am liebsten selbst geröstete Paprika für ein intensiveres Aroma.
• Walnüsse: Sie geben dem Dip seine cremige Textur und einen nussigen Geschmack.
• Granatapfelmelasse: Bringt eine süß-saure Note ins Spiel.
• Kreuzkümmel und Chilipulver: Für die würzige Komponente.
• Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch: Runden das Geschmacksprofil ab.

Die Zubereitung von Muhammara ist überraschend einfach:

1. Paprika rösten: Falls ihr keine gerösteten Paprika verwendet, könnt ihr sie im Ofen oder auf dem Grill rösten, bis die Haut schwarz wird. Danach abkühlen lassen und häuten.
2. Alles pürieren: Gebt alle Zutaten in einen Foodprocessor und püriert sie zu einer gleichmäßigen Masse. Die Konsistenz sollte cremig sein, mit leichter Textur von den Walnüssen.
3. Abschmecken: Probiert den Dip und passt die Gewürze nach eurem Geschmack an. Mehr Chilipulver für extra Schärfe oder etwas mehr Granatapfelmelasse für mehr Süße.
4. Servieren: Gebt das Muhammara in eine Schüssel, macht mit einem Löffel eine Mulde und träufelt etwas Olivenöl darüber. Garniert mit gehackten Walnüssen und frischer Petersilie.

Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Vielseitigkeit. Experimentiert ruhig mit den Mengen und Zutaten, um eure persönliche Lieblingsvariante zu kreieren!

Das Rezept für den Muhammara Dip aus gerösteten Paprika mit Walnüssen

Zutaten für den Muhammara Paprika Dip mit Walnüssen

• 1 kg rote Paprikaschoten
• 150 g Walnüsse, geröstete, alternativ Pecan Nüsse
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Chilischot, alternative 1/2 TL Chiliflocken
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
• 1-2 EL Granatapfelsirup
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Granatapfelkerne und frische Petersilie oder Minze zum Garnieren

Zubereitung für den Muhammara – Paprika Dip mit Walnüssen

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprika vierteln und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Im Ofen ca. 20-30 Minuten rösten, bis die Haus Blasen wirft.

Paprika aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in einen Gefierbeutel geben. Den Gefrierbeutel verschließen und schwitzen lassen, bis sich die Haut leicht ablösen lässt.

Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Paprikastücke mit Walnüssen, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Olivenöl und Zitronensaft und Gewürzen fein pürieren. Mit Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer abschmecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Petersilie oder Minze garnieren.