Orangen-Walnuss-Lebkuchen: Eine gesunde Weihnachtsleckerei

Diese Orangen-Walnuss-Lebkuchen bestehen nur aus Nüssen, Datteln und anderen natürlichen Zutaten. 

Wenn es draußen kälter wird und der Duft von Weihnachten die Luft erfüllt, ist es Zeit für Lebkuchen. Aber die meisten Lebkuchen sind vollgepfropft mit Industriezucker und Mehl und überzogen mit billigem Zuckerguss oder minderwertiger Schokolade. Ganz anders diese köstlichen Orangen-Walnuss-Lebkuchen!
Die Hauptzutaten in diesem Rezept – Walnüsse, Datteln und frischer Orangensaft – machen diesen Lebkuchen nicht nur unglaublich lecker und saftig, sondern auch gesund und nahrhaft.

Walnüsse sind wahre Kraftpakete. Sie liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind, und enthalten viele Antioxidantien. Datteln sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern punkten auch mit Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Der frisch gepresste Orangensaft bringt eine erfrischende Säure, ist reich an Vitamin C und unterstützt das Immunsystem – besonders in der kalten Jahreszeit.

Dieses Rezept ist eine einfache, vegane Alternative zu herkömmlichen Lebkuchen und verzichtet auf raffinierten Zucker. Der Teig ist schnell gemacht, und die optionalen Toppings machen die Lebkuchen zu einem echten Hingucker auf jedem Adventsteller.

Der Duft von Lebkuchengewürzen, die knackigen Walnüsse und die fruchtige Note der Orange machen diese Leckerei zu etwas ganz Besonderem. Perfekt für die Weihnachtszeit – zum Verschenken oder Selbergenießen!

Rezept: Orangen-Walnuss-Lebkuchen

Zutaten für die Lebkuchen

• 150 g Walnüsse, davon 50 g grob und 100 fein gemahlen 
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1-2 TL Lebkuchengewürz
• Eine Prise Salz
• 75 ml frisch gepresster Orangensaft
• 100 g Datteln
• 30 g Bio-Orangeat
• Abrieb einer Orange
• 25 g Apfelmark

Zutaten für die Toppings (optional):

• 100 g Zartbitterschokolade
• Geröstete Walnusshälften oder gehackte Walnüsse 
• Gehacktes Orangeat oder Orangenzesten

Zubereitung der Lebkuchen 

1. Die Orange heiß abwaschen und abreiben und anschließend auspressen.
2. Den frisch gepressten Orangensaft zusammen mit den Datteln in einem Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.
3. 50 Gramm Walnüsse grob hacken.
4. Die restlichen Walnüsse und Mandeln fein mahlen und mit dem Lebkuchengewürz, einer Prise Salz, dem Orangeat, dem Orangenabrieb und dem Apfelmark in einer Schüssel vermengen.
5. Die Dattel-Orangen-Masse hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
6. Den Teig in beliebig große flache Lebkuchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) je nach Dicke für ca. 10-15 Minuten backen. Die Lebkuchen sollten außen leicht fest, aber innen noch saftig sein.
8. Nach dem Auskühlen können sie mit geschmolzener Zartbitterschokolade überzogen und nach Wunsch mit Walnüssen, Orangeat oder Orangenzesten dekoriert werden.