Diese Nussecken bestehen nur mit natürlichen Zutaten: gemahlene Mandeln, Haselnüssen, Haferflockenmehl und Dattelmus.
Nussecken sind der Klassiker unter den nussigen Snacks – knusprig, leicht süß und perfekt für zwischendurch. Doch die klassischen Nussecken enthalten oft viel Zucker und Butter. Deshalb habe ich eine gesündere Variante entwickelt, die genauso lecker ist, aber mit natürlichen Zutaten auskommt! Mit gemahlenen Mandeln, Haferflockenmehl, Haselnüssen und Dattelmus bieten diese Nussecken gesunde Fette, Ballaststoffe und Energie. Sie sind ein toller Snack für den Nachmittag, eine Ergänzung zum Frühstück oder als kleiner Energieschub für unterwegs.
Warum sind diese Nussecken so gesund?
- Datteln und Dattelmus: Datteln sind eine natürliche, ballaststoffreiche Süßungsquelle. Sie liefern Fruktose in Verbindung mit Ballaststoffen, wodurch der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt als bei raffiniertem Zucker. Gleichzeitig enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die den Körper unterstützen.
- Mandeln und Haselnüsse: Nüsse liefern gesunde Fette, vor allem ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Zudem sind sie reich an Vitamin E, das als Antioxidans wirkt, und an Magnesium, welches die Muskelfunktion und Nerven unterstützt.
- Haferflockenmehl: Haferflocken sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen und lange satt halten. Hafer enthält zudem Beta-Glucan, das den Cholesterinspiegel senken kann.
- Kokosöl: Das geschmolzene Kokosöl sorgt für eine feine, leicht exotische Note und hält die Zutaten zusammen. Es enthält mittelkettige Fettsäuren, die im Körper schneller in Energie umgewandelt werden.
Aber probiere selbst, denn die Nussecken sind nicht nur gesund sondern auch sehr lecker.
Das Rezept für die gesunden Nussecken
Für 12-18 Stück
Zutaten für den Mandel Marzipan Boden
- 100 g gemahlene weiße Mandeln
- 100 g Haferflockenmehl
- 60-80 g Dattelmus
- 50 g geschmolzenes Kokosöl
- 1 EL (ca. 25 g) Haselnuss- oder Mandelmus
- 20 ml Wasser
- eine Prise Salz
Für die Mandel-Haselnuss Nussschicht
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100-120 g Dattelmus
- 200 g grob gehackte Haselnüsse
- 50 g geschmolzenes Kokosöl
- 100 ml Pflanzenmilch
Für die Schoko-Ecken:
- 60-100 g Zartbitterschokolade
oder:
- 30 g Kakaobutter
- 30 g Kakaopulver
- 10-15 g Carob-, Kokosblüten- oder Dattelsirup
Zubereitung der gesunden Nussecken
- Boden zubereiten: Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und zu einem marzipanartigen Teig verkneten. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20 x 20 cm) drücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
- Nussschicht vorbereiten: Die Mandeln in einem Mixer fein mahlen. Nach und nach das Dattelmus hinzufügen und ebenfalls zu einer „marzipanigen“ Masse mixen. Die grob gehackten Haselnüsse, geschmolzenes Kokosöl und Pflanzenmilch dazugeben und alles gut zu einem homogenen Teig vermischen.
- Schichten und backen: Die Nussschicht gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Form bei 180 °C Umluft für ca. 20-25 Minuten in den Ofen schieben, bis der Teig leicht gebräunt ist.
- Abkühlen und schneiden: Die Nussecken nach dem Backen auf einem Gittertest vollständig abkühlen lassen, sonst besteht die Gefahr, dass sie auseinander brechen. Dann vorsichtig auf ein Schneidebrett legen und erst in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
- Topping auftragen: Für das Topping die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Ecken der Nussecken hineintunken. Alternativ die Kakaobutter, das Kakaopulver und den Sirup zu einer Schokoladenmasse verrühren und die Ecken damit bestreichen.
- Genießen: Sobald die Schokolade fest ist, sind die Nussecken bereit zum Genießen!
Diese gesunden Nussecken sind schnell gemacht und bleiben in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch – falls sie nicht vorher aufgegessen werden. Perfekt für den Snack zwischendurch oder als kleine Belohnung zum Kaffee!
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