Probiere dieses herbstliche Kastanien Shortbread mit Erdmandeln, Maronencreme & Honig – nussig, süß und perfekt für gemütliche Wintertage. (🇬🇧 English version 👇)

Herbstliches Genussrezept mit nussiger Note

Stell dir vor, du sitzt an einem kühlen Nachmittag mit einer Tasse Tee auf dem Sofa. Draußen wirbelt das Laub im Wind, und drinnen erfüllt ein verführerischer Duft von Kastanien, Honig und dunkler Schokolade die Luft. Genau dieses Gefühl bringt das Kastanien–Erdmandel Shortbread mit Maronencreme & Honig direkt zu dir nach Hause – ein kleines Stück Gemütlichkeit, das nicht nur wunderbar nussig und leicht süß schmeckt, sondern auch mit samtiger Maronencreme und zart schmelzender Schokolade verführt. Dieses besondere Gebäck passt perfekt in die Saison, wenn die Natur in warmen Farben leuchtet und einladend duftet.

Warum dieses Rezept für dich besonders wird

Dieses Rezept ist aus meinem zartschmeldendem Kastanien Erdmandel Shortbread, das ganz ohne herkömmliches Weizenmehl auskommt, dafür aber mit zwei ungewöhnlichen Mehlsorten besticht – Kastanienmehl und Erdmandelmehl. Die Kombination bringt nicht nur einen herrlichen herb-süßen Geschmack, sondern macht das Shortbread auch besonders bekömmlich. Die Idee, es mit einer Maronencreme zu verbinden, kam mir, weil ich im Herbst noch frische Maronen aus Korsika mitgebracht hatte. Dazu der unvergleichbare korsische Kastanienhonig. Es ist das perfekte Herbstgebäck – nussig, süß und mit einem kleinen Hauch Luxus durch die dunkle Schokolade (Millionaires Shortbread).

Die Stars dieses Rezepts: Kastanien, Erdmandeln & Maronen

Kastanienmehl verleiht dem Shortbread einen warmen, leicht süßlichen Geschmack mit nussigen Untertönen. Ich beziehe mein Kastanienmehl von einem regionalen Bio-Händler, der sorgsam die Kastanien auswählt und schonend mahlt, was das Aroma unheimlich intensiv macht. Erdmandelmehl ist dagegen eine wunderbare Zutat, die dem Gebäck eine feine, fast buttrige Note und eine wunderbar feste, aber dennoch zarte Textur verleiht. Erdmandeln sind keine Nüsse, sondern kleine Knollen mit einem leicht süßlichem Geschmack – sie sind zudem voll gepackt mit Ballaststoffen.

Die Maronen, die du für die Creme wählst, sollten frisch gekocht oder im Ofen geröstet sein, um ihr süßes, leicht erdiges Aroma voll zu entfalten. Die Kastanienhonig-Schicht bringt eine warme, blumige Süße mit, die großartig mit Vanille harmoniert. Die dunkle Schokolade, die das Ganze abschließt, sorgt für Kontrast und macht dieses Shortbread zu einem ganz besonderen Genussmoment – samtig, tief, mit einer feinen Bitterkeit.

Rezept Kastanien–Erdmandel Shortbread mit Maronencreme & Honig

Ein nussiges Geschmackserlebnis mit winterlicher Wärme

Zutaten

• 120 g Kastanienmehl
• 140 g Erdmandelmehl
• 1–2 TL Flohsamenschalenmehl (zur besseren Bindung und Textur)
• 100 g Kokosöl, geschmolzen (für die samtige Konsistenz und dezentes Kokosaroma)
• 2–3 EL Ahornsirup oder andere Süße nach Geschmack
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Für die Honig–Maronen-Schicht:

• 200–250 g gekochte oder geröstete Maronen
• 2–4 EL Kastanienhonig (wahlweise kräftiger Blütenhonig)
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver
• 1 kleine Prise Salz

Für das Schokoladen-Topping:

• 120 g dunkle Schokolade (70–85 % Kakaoanteil, z.B. Fairtrade-Bio-Schokolade)
• 1 TL Kokosöl

Zubereitung

Zubereitung

1. Shortbread vorbereiten:
   • Heize deinen Ofen auf 170 °C Umluft vor.
   • Mische Kastanienmehl, Erdmandelmehl, Flohsamenschalenmehl und Salz in einer großen Schüssel.
   • Gib das geschmolzene Kokosöl, Vanilleextrakt und Ahornsirup hinzu.
   • Verknete alles zu einem weichen, leicht krümeligen Teig (falls zu trocken, 1–2 EL Wasser einarbeiten).
   • Lege eine kleine rechteckige Form (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus.
   • Drücke den Teig gleichmäßig und sehr fest in die Form.
   • Backe das Shortbread 12–15 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldfarben ist.
   • Lass es vollständig abkühlen.
2. Maronen–Honig-Creme herstellen:
   • Zerkleinere die Maronen grob.
   • Gib sie zusammen mit Honig, Vanille und einer Prise Salz in einen Mixer.
   • Püriere alles zu einer cremigen Paste (für eine weichere Konsistenz kannst du 1–2 EL warmes Wasser oder Kokosöl hinzufügen).
   • Verteile die Maronencreme gleichmäßig auf der abgekühlten Shortbread-Basis.
3. Schokoladentopping:
   • Schmilz die dunkle Schokolade zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
   • Gieße die Schokolade gleichmäßig über die Maronencreme und streiche sie glatt.
   • Stelle das Shortbread mindestens 1 Stunde kalt, bis die Schokolade fest ist.

Serviertipps

Schneide das Shortbread in kleine Riegel oder Quadrate – perfekt als Kaffee- oder Tee-Begleiter an kühlen Tagen. Besonders gut harmoniert es mit einem kräftigen Schwarztee oder einer samtigen Tasse Latte Macchiato. Ein kleiner Zweig frischer Thymian oder Rosmarin auf dem Teller als Garnitur bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern unterstreicht die herbstlichen Aromen. Für eine festliche Variante kannst du vor dem Servieren noch eine Prise geröstete Kastanien oder gehackte Erdmandeln darüberstreuen, das sorgt für den extra Crunch.

Variationen

• Veganer Genuss: Verwende statt Honig Ahornsirup oder Agavendicksaft für die Maronencreme.
• Würzige Note: Gib in die Maronencreme eine Prise Zimt und Muskatnuss für ein warmes, weihnachtliches Aroma.
• Crunchige Textur: Füge dem Shortbread-Teig 30 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse hinzu, um mehr Biss zu bekommen.

Lagerung und Haltbarkeit

Bewahre das Kastanien–Erdmandel Shortbread mit Maronencreme & Honig gut abgedeckt im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu einer Woche frisch und behält seine cremige Textur. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du einzelne Riegel auch einfrieren – am besten luftdicht verpackt. Zum Auftauen einfach eine Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Genießen Zimmertemperatur annehmen lassen. Falls die Schokolade nach dem Kühlen etwas stumpf wird, kannst du sie mit einem warmen Messer vorsichtig anritzen und so den appetitlichen Glanz wiederherstellen.

Probier es aus und teile deine Erfahrungen!

Wie hat dir das Kastanien–Erdmandel Shortbread mit Maronencreme & Honig geschmeckt? Hast du eigene kleine Tricks oder Variationen probiert? Ich freue mich sehr über deinen Kommentar und deine Fotos auf Instagram – tagge mich gern mit @lecker.life, damit ich deine Kreation entdecken kann! Wenn du Lust auf noch mehr saisonale Rezepte hast, melde dich unbedingt für meinen Newsletter an.

Gutes Gelingen und genieße jeden Bissen dieser herbstlichen Versuchung!

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🇬🇧 English version

Chestnut Tigernut Shortbread with Chestnut Cream & Honey – A Cozy Nutty Autumn Treat

Warm up your autumn afternoons with this Chestnut Tigernut Shortbread featuring smooth chestnut cream and drizzled honey — nutty, sweet, and utterly comforting.

The cozy crunch you’ve been craving: Chestnut Tigernut Shortbread with Chestnut Cream & Honey

Imagine sinking into your favorite spot with a cup of tea as crisp leaves swirl outside your window. Inside, the inviting scent of chestnuts, honey, and dark chocolate fills the air. This Chestnut Tigernut Shortbread captures all that cozy autumn magic in every bite — nutty, lightly sweet, and topped with velvety chestnut cream paired with luscious honey and silky dark chocolate. It’s an ideal seasonal treat to savor when the world outside is painted in warm hues.

Meet the stars: chestnuts, tigernuts & chestnut honey

Chestnut flour provides a warm, subtly sweet base with flattering nutty undertones. I love sourcing mine from a local organic producer who carefully selects and gently mills the chestnuts for maximum aroma. Tigernut flour, though not a nut but a tiny tuber, brings a delicate buttery flavor and gives the shortbread a firm but tender crumb. Rich in fiber, tigernuts add a nourishing element that’s both tasty and satisfying.

Freshly cooked or oven-roasted chestnuts are the heart of the chestnut cream — offering a sweet, earthy flavor that sings when whipped smooth. The chestnut honey drizzle gifts floral warmth that dances beautifully with vanilla notes. And the dark chocolate topping finishes everything with a pleasing bittersweet contrast, turning each bite into pure autumn bliss.

Recipe: Chestnut Tigernut Shortbread with Chestnut Cream & Honey

Ingredients

• 120 g chestnut flour
• 140 g tigernut flour
• 1–2 tsp psyllium husk powder (for better binding and texture)
• 100 g coconut oil, melted (adds silky texture and subtle coconut aroma)
• 2–3 tbsp maple syrup or sweetener of choice
• 1 tsp vanilla extract
• 1 pinch salt

For the honey-chestnut cream layer:

• 200–250 g cooked or roasted chestnuts
• 2–4 tbsp chestnut honey (or robust blossom honey)
• 1 tsp vanilla extract or vanilla powder
• 1 small pinch salt

For the chocolate topping:

• 120 g dark chocolate (70–85% cocoa, I prefer Fairtrade organic chocolate)
• 1 tsp coconut oil

Instructions

1. Preheat your oven to 170°C (fan).
2. In a large bowl, combine chestnut flour, tigernut flour, psyllium husk powder, and salt.
3. Add melted coconut oil, vanilla extract, and maple syrup.
4. Knead into a soft, slightly crumbly dough (add 1–2 tbsp water if too dry).
5. Line a 20×20 cm square baking pan with parchment paper.
6. Press the dough firmly and evenly into the pan.
7. Bake for 12–15 minutes until the surface is lightly golden.
8. Allow the shortbread to cool completely.
9. Roughly chop the chestnuts.
10. Blend chestnuts with honey, vanilla, and a pinch of salt until creamy (add 1–2 tbsp warm water or coconut oil to soften if needed).
11. Spread the chestnut cream evenly over the cooled shortbread base.
12. Melt the dark chocolate with coconut oil in a double boiler or microwave.
13. Pour the melted chocolate over the chestnut layer and smooth gently.
14. Chill for at least 1 hour until the chocolate is set.

Serving Tips

Cut into small bars or squares — perfect with a strong black tea or a creamy latte. Garnish with a sprig of fresh thyme or rosemary to add color and highlight autumn flavors. For an extra festive touch, sprinkle toasted chestnuts or chopped tigernuts atop for delightful crunch.

Variations

• Vegan option: Replace honey with maple syrup or agave nectar in the chestnut cream.
• Spiced twist: Add a pinch of cinnamon and nutmeg to the chestnut cream for warm holiday vibes.
• Crunch boost: Mix 30 g chopped walnuts or hazelnuts into the shortbread dough for extra texture.

Storage Tips

Store your chestnut tigernut shortbread covered in the fridge to keep it fresh and creamy for up to a week. For longer storage, freeze individual bars in an airtight container. Thaw overnight in the fridge, then bring to room temperature before enjoying. If the chocolate loses its shine after chilling, gently score it with a warm knife to restore a beautiful gloss.

I can’t wait to hear from you!

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Enjoy every cozy bite of this autumnal temptation!