Haselnuss Dattelkuchen mit Haselnuss Karamell Sauce

Erkunde dieses Rezept für einen saftigen Haselnuss Dattelkuchen mit cremiger Karamell Sauce – natürliche Zutaten und gesunder Genuss perfekt vereint.

Diesen saftigen Haselnuss Dattelkuchen habe ich für eine Freundin zum Geburtstag kreiert.

Saftig, nussig und natürlich süß – dieser Haselnuss Dattelkuchen mit cremiger Karamell Sauce wird sicher auch dein neues Lieblingsrezept für eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen.

Die Verwendung von Mazafati-Datteln sorgt für natürliche Süße und Feuchtigkeit, während das Haselnussmus für eine samtige Textur und nussiges Aroma sorgt. In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du diesen köstlichen Kuchen zubereitest – ideal für alle, die sich ein besonderes Backerlebnis mit hochwertigen Zutaten wünschen.

Rezept: Haselnuss Dattelkuchen mit Haselnuss Karamell Sauce

ZUTATEN 

• 150 g Mazafati-Datteln entsteint
• 175 ml pflanzliche Milch (Cashew oder Mandel) 
• 100 g Apfel oder Birnenmus
• 40 g Haselnussmus oder anderes Nussmus
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 g Mandelmehl oder gemahlene Haferflocken
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• Gehackte Haselnüsse für das Topping

Zutaten für die Haselnuss-Karamell-Sauce:

• 1–2 EL Haselnussmus
• 1 EL Dattelsirup oder Ahornsirup
• etwas Wasser oder Pflanzenmilch (Cashew oder Mandel) 
• Etwas Salz

ANLEITUNGEN 

1. Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt. In der Zwischenzeit die Datteln entsteinen und in eine Schüssel geben. Die heiße Milch darüber gießen und 10 Minuten einweichen lassen.
2. Den Apfel grob reiben (mit der großen Seite der Reibe oder einer Küchenmaschine).
3. Die eingeweichten Datteln mit der Milch, Haselnussmus und Vanille in einem Mixer (oder mit einem Pürierstab) cremig pürieren. Gleichzeitig den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
4. In einer großen Schüssel das Dattelpüree, Apfel- oder Birnenmus, die gemahlenen Haselnüsse, das Hafermehl, Backpulver und Salz gut vermengen.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
6. Den Dattelkuchen 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
7. In der Zwischenzeit die  Karamellcreme zubereiten: Haselnussmus mit Dattelsirup, Kokosöl und Wasser oder Mandel- oder Cashewsmilch und Salz zu einer cremigen Konsistenz verrühren. 
8. Die Karamell Sauce über den abgekühlten Kuchen träufeln und genießen!

ANMERKUNGEN

• Mazafati-Datteln: Ideal wegen ihrer natürlichen Süße und Saftigkeit. Andere Datteln müssen etwas länger eingeweicht werden.
• Andere Nüsse: Mandeln, Walnüsse, Pistazien oder andere Sorten funktionieren ebenfalls und machen aus dem Rezept einen vielseitigen Nusskuchen.
• Nussmus :Enthält gesunde Fette. Alternativ kannst du anderes flüssiges Nuss- oder Kernmus verwenden oder aber etwas Öl.
• Für eine alternative, schnelle Karamellcreme (optional): 1–2 EL Cashewmus mit 1 EL Dattelsirup und etwas Wasser zu einer cremigen Konsistenz verrühren. Über den abgekühlten Kuchen träufeln und genießen!