Beurre de Banane – Bananen Butter

Bananen Butter ist keine Butter, sondern ein eingekochtes Bananen Kompott mit Cashewbutter.

Bananen Butter ist wie Apfelbutter oder Birnenbutter keine aromatisierte Butter, sondern ein Frucht-Kompott.

• Apfel Butter mit Honig
• Birnenbutter mit Datteln

Im Original wird auch ein Teil Butter hinzugefügt, aber man kann auch Kokosöl oder Cashew- oder Mandelmus oder Tahini ersetzen. Ich nehme Cashewmus.

Das Rezept für die Bananen Butter

Zutaten für die Bananen Butter

• 3 sehr reife Bananen
• 60 g Cashewbutter oder Mandelmus oder Tahini
• 20 g Kokosöl
• 40 g Honig oder Ahornsirup oder Kokosblütensirup
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1-2 EL Zitronensaft oder Apfelessig

Anleitung für die Bananen Butter

1. Bananen schälen und in einen Mixer geben. 
2. 100 g Honig oder Ahornsirup, 60 g Cashewbutter, Kokosöl, 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft, Vanille, Ingwer, Kardamom hinzufügen. 
3. Im Mixer hacken (Thermomix 5s/Stufe 5 und dann 20 Min./100°/Stufe 1 ohne Messbecher, aber mit dem Korb auf dem Deckel als Spritzschutzdeckel aufgesetzt) kochen und pürieren (Thermomix: 1 Min./Sufe 10, mit Deckel).
4. In saubere Gläser füllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
5. HALTBARKEIT: 2 Monate im Kühlschrank vor dem Öffnen, 1 Monat im Kühlschrank nach dem Öffnen, 3 Monate im Gefrierschrank.