Bohnen Salat mit Orangen und Sesam, Zitrus Soja Dressing.

3-Bohnen Salat mit Orangen und Sesam

Delikater Bohnen Salat aus dreierlei Bohnen, gepaart mit fruchtigen Orangen und knusprigem Sesam und verfeinert mit einem exotischen Zitrus Soja Dressing.

Bohnen Salat mit Orangen und Sesam, Zitrus Soja Dressing
Bohnen Salat mit Orangen und Sesam, Zitrus Soja Dressing

Dieser Bohnensalat besteht aus einer bunten Mischung gekochter oder gekeimten Bohnen. Mit Bohnensprossen wird dieser Salat zu einer Rohkost Variante.

Die Auswahl der Bohnen ist natürlich variabel, nach Geschmack und Verfügbarkeit. Rote, schwarze und weiße Bohnen sind eine Möglichkeit. Auch grüne Edamame, gefleckte Pinto Bohnen oder bunte Käferbohnen schmecken in diesem Salat. Oder auch Kichererbsen lassen sich zu diesem Salat gut ergänzen. Wer keine drei Varianten an Bohnen zur Hand hat, nimmt einfach nur zwei Sorten oder sogar nur eine.

Ich habe für meine erste Version hier weiße Bohnen, Kidneybohnen und Edamame Bohnen genommen.

Bohnen Salat mit Orangen und Sesam, Zitrus Soja Dressing
Bohnen Salat mit Orangen und Sesam, Zitrus Soja Dressing

Das besondere Highlight in diesem Salat sind die fruchtigen Orangen und das asiatisch-orientalisch fusionierte Zitrus Soja Dressing. Dazu der knusprige Sesam. Lecker!

Der Salat eignet sich auch super als exotischer Partysalat zum Grillen oder als eiweißreiches Brainfood in der Mittagspause. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch, wenn er eine Weile in der Sauce mariniert wird. Nur die knusprigen Sesamsamen solltet ihr erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

Für die gekochte Version könnt Ihr vorgekochte Bohnen aus der Dose oder dem Glas nehmen, dann geht es rapp zapp oder am Vorabend einweichen und am nächsten Tag 1-1,5 Stunden mit frischem Wasser kochen, bis die Bohnen gar aber noch bissfest sind.

Für die Rohkost Version mit Bohnensprossen braucht es ein paar Tage mehr Geduld. Dafür die trockenen Bohnen über Nacht einweichen und anschließend in einem Keimglas 3-5 Tage keimen lassen und zweimal täglich spülen.

Das Rezept für den Bohnen Salat mit Orangen und Sesam

Bohnen Salat mit Orangen und Sesam, Zitrus Soja Dressing.
Bohnen Salat mit Orangen und Sesam, Zitrus Soja Dressing.

ZUtaten für den Bohnensalat mit Orangen

  • ca. 100 g trockene oder 220 g (1 Dose) weiße Bohnen oder Pinto Bohnen
  • ca. 100 g trockene oder 220 g (1 Dose) schwarze Bohnen oder Edamame Bohnen
  • ca. 100 g trockene oder 220 g (1 Dose) rote Bohnen (Adzuki Bohnen oder Kidneybohnen)
  • 3-4 Frühlingszwiebeln
  • 2-3 mittelgroße Orangen
  • frische Zitronenmelisse und Ananassalbei oder Petersilie/Koriander
  • 70 g Sesamsamen, geröstet

Zutaten für das ZitrUs Soja Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Tamari Soja Sauce
  • 1 TL frischer geriebener Ingwer
  • 1/4 TL Cumin, gemahlen
  • 1/4 TL Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1/4 TL Paprika, edelsüß, gemahlen
  • 1/4 TL Paprikaflocken (Isot), gemahlen
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer

Anleitung für den Bohnen Salat mit Orangen und Sesam

  1. Die Bohnen keimen lassen (s.o.) oder kochen (s.o) oder die vorgekochten aus dem Glas abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
  2. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie anfangen zu duften. Dann die Samen in eine Schale füllen und zur Seite stellen.
  3. Die Orangen heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale mit einem Zestenschneider abreiben oder schälen. Die Zesten zur Seite stellen. Dann eine Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Die übrigen Orangen schälen und filetieren bzw. In mundgerechte Stücke schneiden und zu den Bohnen in die Salatschüssel geben.
  4. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, die Kräuter fein hacken und zusammen mit einem TL der Orangen Zesten ebenfalls dazugeben.
  5. In einer zweiten Schale alle Zutaten für das Dressing verquirlen und zum Salat geben.
  6. Den Salat gut vermengen und etwas ziehen lassen.
  7. Die knusprigen Sesamsamen unterheben und servieren.
Bohnen Salat mit Orangen und Sesam, Zitrus Soja Dressing
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Bohnen Salat mit Orangen und Sesam
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