Weißkraut Salat mit Walnüssen

Dieser einfache Coleslaw Weißkraut Salat mit Walnüssen wird mit einem veganen Mayonnaise Dressing zubereitet.

Das Rezept für den Weißkraut Salat mit Walnüssen

Zutaten für den Weißkraut Salat mit Walnüssen

• 1/2 Weißkohl
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• eine Handvoll Walnüsse geröstet

Zutaten für das vegane Mayonnaise-Dressing

• 2-3 EL Walnussöl
• 1-2 EL Mandelmus, Cashewmus oder Tahini
• 1 TL Weißes Miso, Shiro Miso
• 1-2 EL Zitronensaft und Zesten
• 1-2 El Apfel Balsamico Essig
• 1-2 Knoblauchzehen (optional)
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Dijon Senf
• 1/2 TL Cumin
• 1/2 TL Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Wasser oder Pflanzenmilch zum Verdünnen

Anleitung für den Weißkraut Salat mit Walnüssen

1. Weißkohl grob schälen, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen, vierteln und fein hobeln oder im Thermomix mit einigen Turboimpulsen (TM 5 Sek./Geschwindigkeitsstufe 5) wie gewünscht schreddern.
2. Den Weißkohl in eine Salatschüssel geben.
3. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und unter den Salat mischen.
4. Für das Dressing alle Zutaten in den Mixer geben und bis zur gewünschten Konsitenz mixen, ggf. etwas Wasser hinzufügen,
5. Das Dressing mit dem Salat vermischen und etwas ziehen lassen.
6. Den Salat mit den gerösteten Walnüssen servieren und genießen.