Lecker essen, gesund leben
Der Wirsing Salat mit Mango, Paprika und Erdnuss Chili ist eine weitere Variante meiner roh veganen Salate zur Fastenzeit und bietet eine tolle Mischung zwischen süß und scharfen Aromen. Continue reading „Wirsing Salat mit Mango, Paprika und Erdnuss Chili Sauce“
Der farbenfrohe Rotkohl Salat mit Mais, Mango und Goji Beeren Tahini Dressing ist ein kulinarischer Augenschmaus. Continue reading „Rotkohl Salat mit Mais, Mango und Goji Beeren Tahini Dressing“
Der Feldsalat mit Blaubeeren, Mango und Ingwer Tahini Dressing ist eine perfekte Kombination aus kräftig bitteren Salaten, süßen Früchten und einem süßlich scharfen Dressing. Continue reading „Feldsalat mit Blaubeeren, Mango und Ingwer Tahini Dressing“
Der Spitzkohl Mango Salat mit Radicchio, Cashewkernen und Curry Dressing ist eine neue Kreation aus meiner Serie für schnelle Bürosalate. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt durchgezogen nochmal so gut. Continue reading „Spitzkohl Mango Salat mit Radicchio, Cashewkernen und Curry Dressing“
Ich bin normalerweise kein Freund von Nachtisch. Doch das arabische Mango Joghurt mit Safran und Pistazien ist ein leichtes Dessert voller Frucht und Aromen, daher auch ein passender Nachtisch für unser arabisch inspirierte Silvesterdinner . Continue reading „Mango Joghurt mit Safran und Pistazien“
Dieser Chinakohlsalat mit Mango, Erdnüssen und Kokos hat einen asiatischen Touch.
Zutaten für den Chinakohlsalat mit Mango:
Zutaten für das Dressing:
Zubereitung für den Chinakohlsalat mit Mango:
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken.
Chinakohl schreddern.
Paprika fein würfeln.
Mango schälen, entkernen und efein falls fein würfeln.
Frühlingszwiebeln fein würfeln.
Chilischoten, Knoblauch, Ingwer und Schalotten darin anbraten bis die Schalotten braun und knusprig sind (ca. 10 Minuten). Dann zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit in der kleinen Rührschüssel die Dressing-Zutaten gut vermischen.
Chinakohl, Paprika und Mango mit Frühlingszwiebeln und Koriander in einer Salatschüssel vermischen. Das Dressing darüber verteilen und gut vermischen.
Nun den Chilischoten-Knoblauc-Ingwer-Schalotten-Mix darüber geben und die Erdnüsse und etwas Koriander darüber verteilen.
Zutaten für die Avocado Mango Chili Guacamole
Zubereitung der Avocado Mango Chili Guacamole
Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob zerteilen und in einem Mixer oder Foodprozessor fein pürieren, mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mango schälen, entkernen und fein würfeln.
Tomaten waschen und fein würfeln.
Frühlingzwiebeln ebenfalls fein würfeln.
Chilischote entkernen und sehr fein hacken.
Petersilie fein hacken
Mango, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili und Kräutern zum Avocado Püree geben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fertig!
Gebackener gefüllter Fenchel mit Lauch und Mango ist eine Variation meines Mango Lauch Rezeptes. Continue reading „Gebackener gefüllter Fenchel mit Lauch und Mango“
Dieser Paprika Tomaten Salat hat einen starken asiatischen Touch. Mango und Ananas geben dem Salat eine fruchtige Süße, die ausgeglichen wird durch den scharfen Chili. Auch das Dressing hat eine süßlich würzige Komponete und der Koriander unterstreicht den typische Geschmack Asiens. Continue reading „Paprika Tomaten Salat mit Mango, Ananas und Koriander“
Für diesen Salat habe ich mich von einem Rezept von Anis Welt Blog inspirieren lassen. Ichnhabe allerdings noch eine halbe Mango ergänz, um eine süß-scharfe Komponente zu haben und habe auch die Dressing und die Marinade leicht nach meinem Gusto verändert. Trotzdem Danke für die tolle Idee.
Zutaten für den Salat:
Zutaten für das Dressing
Zutaten für die Tofu Marinade
Zubereitung:
Tofu würfeln und mit den Zutaten für die Tofu Marinade in einer Schale marinieren. Ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Avocado, Gurken, Paprika und Mango fein würfeln und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit dem Gemüse vermischen.
Die Zutaten für das Dressing vermischen und mit dem Salat vermischen.
Den marinierten Tofu abtropfen lassen. Die restliche Marinade zum Salat geben. Den abgetropften Tofu in Sesamöl in einer Pfanne knusprig braten.
Den Salat mit dem Tofu servieren, mit Korianderkraut und geröstetem Sesam bestreuen. Lecker! Guten Appetit!