Das Rosenkohl Gemüse mit Fenchel, Möhren und Pastinaken war für mich eine ideale Resteverwertung Continue reading „Rosenkohl Gemüse mit Fenchel, Möhren und Pastinaken“
Schlagwort: Fenchel
Flammkuchen mit Fenchel und Mandel-Zwiebel Creme [vegan, glutenfrei]
Das Geheimnis dieses Flammkuchens mit karamellisiertem Fenchel und Trauben liegt in der leckeren Mandel Zwiebel Creme aus gerösteten Zwiebeln und Knoblauch, anstelle der üblichen Creme Fraiche. Continue reading „Flammkuchen mit Fenchel und Mandel-Zwiebel Creme [vegan, glutenfrei]“
Fenchel Salat mit Feigen, Birne, Rucola, Mandeln und Granatapfelkernen
Der Fenchel Salat mit Feigen, Birne, Rucola, Mandeln, Granatapfelkerne und Dattel-Vinaigrette liefert wieder ein großes Spektrum an Geschmäckern und Aromen, von süß bis pfeffrig scharf. Continue reading „Fenchel Salat mit Feigen, Birne, Rucola, Mandeln und Granatapfelkernen“
Fenchel Salat mit Birne, Aprikosen, Mandeln, Minze und Cashew Dressing
Der Fenchel Salat mit Birne, Aprikosen, Mandeln, Minze und Cashew Dressing ist ein weiterer genialer Frühstückssalat und eine leckere Alternative zu Brot und Marmelade. Continue reading „Fenchel Salat mit Birne, Aprikosen, Mandeln, Minze und Cashew Dressing“
Fenchel Salat mit Birne, Datteln, Walnüssen, Minze und Cashew Orangen Dressing
Der Fenchel Salat mit Birne, Datteln, Walnüssen, Minze und Cashew Orangen Dressing ist noch ein toller fruchtig süßer Salat aus meiner Reihe Frühstückssalate zur Fastenzeit. Continue reading „Fenchel Salat mit Birne, Datteln, Walnüssen, Minze und Cashew Orangen Dressing“
Gebackener gefüllter Fenchel mit Lauch und Mango
Gebackener gefüllter Fenchel mit Lauch und Mango ist eine Variation meines Mango Lauch Rezeptes. Continue reading „Gebackener gefüllter Fenchel mit Lauch und Mango“
Curry mit Fenchel Tomaten und Erdnüssen und Koriander
Bei diesem Curry mit Fenchel Rezept habe ich mich von sabineisstvegan inspirieren lassen. Ich hatte mal wieder Fenchel in meiner Bio Kiste und mein Mann isst nicht wirklich gerne Fenchel. Also brauchte ich mal wieder ein Rezept, das den Fenchelgeschmack etwas überdeckt. Mein überbackener Fenchel mit Tomatenpesto war schon mal eine gute Alternative, auch mein Auberginen Zucchini Fenchel Gemüse mit Aprikosen und Mandelkruste. Aber jetzt brauchte ich eine neue Idee: Ich liebe Erdnüsse und Curry mit Erdnüssen, daher fand ich diese Idee super inspirierend. Das Ergebnis: Superlecker!
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Gefüllter Fenchel mit Tomatenpesto, Oliven und Mandelparmesan
Gefüllter Fenchel ist ein Rezept auch für diejenigen, die nicht so gerne Fenchel essen, denn der Fenchelgeschmack wird von einem sehr leckeren und würzigen Tomatenpesto abgemildert, harmoniert aber sehr gut.
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Fenchel Auberginen Zucchini Gratin mit Aprikosen und Mandelkruste
Heute gab es bei uns ein arabisch inspiriertes Gericht. Normalerweise würde man so etwas wohl in einer Tajine zubereiten. Bei mir ist es eine normale Auflaufform.
Fenchel Auberginen Zucchini Gratin mit Aprikosen und Mandelkruste und dazu gibt es Zitronen Couscous mit Pistazien und Minze.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Fenchel
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 4 süße Aprikosen, frisch oder getrocknet
- 1/2 Salzzitrone
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 TL Cumin
- 3 Nelken
- 1/2 Zimtstange
- Safranfäden
- 1 TL Harissa
- 1 TL Ras El Hannout
- 5 EL Olivenöl
- 50 g Mandelparmesan
Zubereitung:
Fenchel, Auberginen und Zucchini vierteln und in grobe Sücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Aprikosen vierteln.
In einer Auflaufform das Gemüse mit den Gewürzen und der Salzzitrone vermischen und mit Salz und Nelken-Pfeffer oder Piment abschmecken.
Im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Mandelparmesan und den Zitronen-Couscous zubereiten:
Zutaten für den Mandelparmesan:
- 25 g Mandeln
- 25 g Haferflocken (Schmelzflocken)
- Salz
Mandeln und Haferflocken und Salz in einem Foodprozessor fein vermahlen.
Den Mandelparmesan über das Gemüse streuen und nochmals ca. 15 Minuten garen.
Zitronen-Pistazien-Couscous
300 g Couscous- 60 g Pistazien
- Minze
- Zitronenzesten von 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
Couscous mit der 1,5 fachen Menge kochendes Wasser übergießen und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Zitronenzesten quellen lassen. Mit Minze überstreuen.
Wenn das Gemüse fertig ist, zusammen mit dem Zitronen-Couscous servieren. Guten Appetit.
Möhren Fenchel Gemüse mit Aprikosen, Datteln und Harissa
Dieses Möhren Fenchel Gemüse mit Aprikosen, Datteln und Harissa ist ein süß-scharfes und würziges Gemüsegericht mit Schwarzkümmel und Harissa.
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