Feigen Archive - Seite 5 von 5

Blattsalat mit frischen Feigen, Haselnüssen und Ziegenkäse

Kaum ist der Sommer noch immer nicht dagewesen, wird es schon wieder Herbst. Zumindest beim Salat. Hier meine neue Herbst-Kreation.

Blattsalat mit frischen Feigen, Haselnüssen und Ziegenkäse

Zutaten:

Blattsalat
Spinat
2 Frühlingszwiebel
4 frische Feigen
80 g Ziegenfeta
80 g Haselnüsse, geröstet
Frischer Basilikum

Für die Vinaigrette:

3-4 EL Haselnussöl
1 EL Feigen Balsamico
1 EL Balsamico Rosso
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Blattsalat mit frischen Feigen, Haselnüssen und Ziegenkäse

Zubereitung:

Blattsalat in mundgerechte Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln fein würfeln.

Feigen grob würfeln.

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.

Feta würfeln.

Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen und mit der Vinaigrette würzen. Mit frischem Basilikum überstreuen.

Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse, Walnüssen und Rosmarin

Heute gab es frische Feigen in meinem türkischen Supermarkt. Also kam mir die Idee, einen Flammkuchen zu machen. Zu Feigen gehören für mich immer Walnüsse und Ziegenkäse und dazu Rosmarin und Thymian. Dann hatte ich noch Gemüsezwiebeln und als Finish kann man noch etwas Honig oder einige Spritzer Balsamico nehmen.

Zutaten für den Teig: reicht für ein Blech:

300 g Mehl
2 EL Olivenöl
50 ml Buttermilch
100 ml Wasser
1 TL Salz

Zutaten für den Belag:

1-2 Gemüsezwiebeln, alternativ rote Zwiebeln sehr dünn gehobelt
4-5 Frische Feigen
200 g Ziegenfeta
50 g Walnüsse
3-4 Zweige Rosmarin
einige Zweige Thymian
1-2 TL Honig, alternativ Feigen Balsamico oder Balsamico Crema
Salz und Pfeffer aus der Mühle
optional: Knoblauchöl und oder Chili Öl

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten und im Kühlschrank etwas ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 Grad heizen.

Die Zwiebeln sehr dünn hobeln und mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Feigen in Scheiben schneiden.

Den Ziegenfeta in hauchdünne Schreiben schneiden.

Die Walnüsse grob hacken.

Rosmarin und Thymian von den Zweigen zupfen.

Den Teig ausrollen und zuerst mit den Zwiebeln und dann mit Feigen, Käse, Walnüssen und Kräutern belegen und den Honig oder Balsamico darüber träufeln.

In den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.

Servieren und je nach Gusto mit frischem schwarzen Pfeffer aus der Mühle und mit Knoblauchöl und oder Chiliöl würzen.

Guten Appetit!

Spinat Salat mit Mango, Walnüssen und Ziegen Feta mit Feigen Balsamico Vinaigrette

Musste mir gerade noch ein schnelles Salatrezept für morgen mittag überlegen. Hatte mir heute noch Baby Spinat gekauft, hatte noch Mango und Ziegenkäse Feta und mir folgende Kombination überlegt:

Baby Spinat Salat mit Mango, Feta und Walnüssen

Zutaten:

ca. 250 g Babyspinat
1/2 Mango
100 g Ziegenkäse Feta
50 g Walnüsse
1 Frühlingszwiebel

Für die Vinaigrette:

3 EL Olivenöl
2 EL Feigen Balsamico
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Baby Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

2. Mango würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, Feta fein würfeln, Walnüsse grob hacken.

Spinat Salat mit Mango, Feta und Walnüssen

3. Essig und Öl mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reissalat mit rotem Reis, Zuckerschoten, Radicchio, Chicorée, Walnüssen und Feigen

Ich liebe die Kombination von Salaten mit Nüssen und Früchten, außerdem die ausgewogene Mischung zwischen süß und bitter. Radicchio und Chiccore liefern sehr schmackhafte Bitterstoffe. Die süßen Genespieler in diesem Herbstsalat sind Feigen und Pflaumenessig.

Reissalat mir Zuckerschoten, Radicchio, Chicorée, Feigen und Walnüssen

Man nehme:

1 kleinen Raddichio
2 Chicorée
200 Gr, roten Camargue Reis
200 Gr. Zuckerschoten
200 Gr. Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
4 Feigen
50 Gr. Walnusskerne
Olivenöl
Pflaumen Balsamico , oder Feigenessig
Steinsalz
frisch gemahlener Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe
1 Bund Basilikum
1/2 Bund Minze

Und so funktionierts:

Reis nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen. Ich verwende dafür meinen Reiskocher. Reis, Wasser und Gewürze rein, Deckel zu und warten, bis der Kocher auf Warmhalten schaltet.

Zuckerschoten in heißem Salzwasser 2-3 Minuten garen, mit kaltem Wasser abschrecken.

Radicchio und Chicoree waschen und schneiden.

Tomaten halbieren, Feigen und Walnüsse grob hacken, Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und alles mit dem Salat vermischen. Den Reis und die Zuckerschoten unterheben und entweder lauwarm oder gekühlt servieren.

Mit eine Dressing aus Olivenöl und Pflaumenessig, Salz und Pfeffer sowie den frisch gehackten Kräutern servieren.