Musste mir gerade noch ein schnelles Salatrezept für morgen mittag überlegen. Hatte mir heute noch Baby Spinat gekauft, hatte noch Mango und Ziegenkäse Feta und mir folgende Kombination überlegt:
Zutaten:
- ca. 250 g Babyspinat
- 1/2 Mango
- 100 g Ziegenkäse Feta
- 50 g Walnüsse
- 1 Frühlingszwiebel
Für die Vinaigrette:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Feigen Balsamico
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Baby Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
2. Mango würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, Feta fein würfeln, Walnüsse grob hacken.
3. Essig und Öl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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